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1备好途中材料2鸡爪去指甲，砍小，充干净血水3放入姜片，料酒4煮开后再煮5分钟，捞出冲洗干净备用5锅内下油，放入1.5勺冰糖，超出糖色（如图）6倒入鸡爪，翻炒均匀上色7加入1勺料酒，2勺醋，3勺酱油，和水（喜欢吃软烂的，可以加多点水，煮久一点）8大火收汁，即可9成品图10成品图11成品图12成品图。
钱钱de餐桌
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
gaopingzhao
1鸡爪、白糖、老抽等备用。2鸡爪洗净去指甲。3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）4切好的鸡爪，焯水。5捞出备用。6糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。7配好的卤料煮开。8倒入鸡爪。9水开倒适量料酒，，煮十分钟。10煮好的鸡爪备用。11油锅烧热，下入辣椒和生姜丝。12炒出香味后加入适量的水。13水烧开后，加入适量的老抽和白糖。14倒入煮好的鸡爪。15入味后，大火收汁加入适量的盐即可。
尘欢
1将鸡爪清洗干净，剪去指甲，此处也可以不剪掉，但是因为家里人不太喜欢，所以我就处理掉了；将小葱切成葱断、生姜切片、干辣椒从中间切断后，装盘备用。2将鸡爪冷水下锅，倒入料酒，放入姜片。3大火烧开，撇去沫子，焯出血水捞出清洗洗净，控干水分备用。4起锅烧油，放入冰糖小火熬制，直至冰糖融化，熬出焦糖色。5放入鸡爪，不断翻炒，使其均匀上色，此时凤爪开始变得金黄。放入干辣椒、葱段、香叶，翻炒入味。6加入半汤勺生抽、老抽翻炒上色，加入适量的清水，没过鸡爪即可。7大火烧开，加入2粒八角，一茶勺精盐，盖上锅盖，转小火炖煮约
潼年食光
1原图料2干辣椒切段、生姜切成丝备3凤爪洗净焯一下水4锅中放油加入生姜丝干辣椒段八角花椒煸炒炒出香味5倒入凤爪小火翻炒6加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀至上色7加入适量的水大火烧开转小火825分钟后大火收汁即可9成品图
曦雅妈妈美食
红烧虎皮凤爪，春节必备。皮酥肉嫩老少皆宜，鲜香味辣适合旅途疲劳提神，越啃越香，越嚼越有劲，吃完肉，嚼到骨头都要留在嘴里含三分钟才啃吐出来。
sourcehe
1鸡爪去指甲洗净，加料酒，姜片焯水待用。2炒锅下油用小火把冰糖溶化。3下鸡爪翻炒变色4依次加入生抽，老抽，料酒，盐炒均匀，加入清水没过鸡爪。5转高压锅加姜片，葱段，蒜。开大火烧至出气一分钟后再转小火烧6分钟左右关火6开盖大火收汁至粘稠关火7洒上葱丝出锅8经过高压锅烧过的鸡爪又软又糯，孩子们很爱啃小窍门转高压锅的时候一定要掌握好时间，宁可时间短点，不能炒太久，不然很容易焦，控制在烧完留点汤汁再开盖大火收汁
林℃煮饭婆
这次凤爪的做法算是半卤半烧吧。
elmonte
1锅中放入清水生姜鸡爪焯水，捞出备用。2锅中油预热，放入姜蒜炒香。3放入鸡爪翻炒。4放入一勺料酒，一勺生抽5放入一勺老抽，一勺香醋翻炒6放入一厅啤酒大火煮开。7放入一勺盐，继续焖煮15分钟。8放入小米辣焖煮10分钟，大火收汁。9成品图。
小乙美食
1鸡爪剪去指甲洗净，冷水下锅焯水。2鸡爪对半剁开。3葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖备用。4小土豆去皮清洗，稍大的切滚刀块。5锅中放油，放入冰糖、葱姜蒜和香料炒香。6放入鸡爪翻炒。7烹入料酒、生抽、少量老抽翻炒上色。8放入土豆翻炒几分钟。9加水，放入葱结烧煮半个小时，提前10分钟加盐调味。10鸡爪软糯，土豆粉面。
清水淡竹
秋天到了，板栗又开始上市，那天看到就买了点尝尝鲜，板栗我喜欢那种圆圆的，一般买这种。今天这道板栗凤爪，也是有次家里刚好有这两样食材，于是一起红烧了，味道却出乎意料地好，咸鲜的凤爪汤汁感觉会胶住嘴唇，板栗软糯且咸中带甜，很受大家欢迎。中秋国庆双节将至，喜欢的同学一起把这道既美容又养胃的菜奉献给家人吧！
漫香小屋
1锅中油预热，放入冰糖，蒜子生姜炒香。2放入凤爪翻炒（凤爪提前焯水沥干备用）。3倒入一勺料酒。4倒入一勺香醋。5倒入一勺老抽翻炒上色，倒入适量清水大火煮开，转小火焖煮20分钟。6放入一勺盐焖煮10分钟，大火收汁即可。7成品图。
小乙美食
1鸡抓剪掉指甲切小块。2冷水下锅焯水，清洗干净备用。3锅中倒入油加少许糖炒出糖色。4加入鸡抓炒上糖色。5准备好辣椒配料。6加入辣椒配料翻炒，加入清水烧至收汁。7汤汁浓稠加入少许盐调味。8加生抽少许青辣椒翻炒均匀即可。9成品。
甜甜mimi
1锅中油预热，放入姜蒜炒香。2放入凤爪翻炒。3放入一勺料酒。4放入一勺香醋。5放入一勺老抽。6倒入一厅啤酒，大火煮开，转小火焖煮20分钟。7放入一勺盐焖煮10分钟，大火收汁。8成品图。
小乙美食
1凤爪用清水冲洗干净，沥干水份2锅中倒少许油，放上姜丝小火炒出香味3加入凤爪慢慢炒至变色，加入适量水（没过凤爪就行）加入准备好的酱油，中火慢慢煮5分钟左右，加入适量盐，改小火慢慢煮至汤汁变没时关火出锅
黄豆豆的一家
因为家里有俩人特爱吃鸡脚，而且是那种有点辣辣的。所以每次做鸡脚的时候总会放很多野山椒，既曾味又能空口吃。之前做菜都没上传过，闲麻烦，不过这次跟大家一起分享下，辣辣的红烧鸡脚……
358476795
1鸡爪洗净剁小块。2锅里烧开水，加入姜，料酒焯水捞起洗净沥干。3备好香料。4锅里热油放入冰糖炒出枣红色，倒入鸡爪翻炒上色，再下香料炒香。5加入适量水，加盐，酱油，蚝油，老抽大火烧开转小火煮20分钟。6煮软烂后转大火收汁。7炒至浓稠即可。
全の美食
1鸡爪洗净去掉指甲2锅中加冰糖炒出糖色3加入鸡爪翻炒4均匀挂上糖色5然后加清水末过鸡爪加入菜谱所说各种调味料调味6小火慢炖40分收汁7装盘8软嫩好吃9成品
董小伊
1凤爪洗净加入料酒焯水。2将焯水后的凤爪放入水中冲洗。3沥干水分后放入锅中煎炸至金黄色捞出。4另取一锅放入炸好的凤爪后放入姜片、八角、料酒、辣椒、老抽、生抽和水。5大火烧开转小火煮至凤爪入味。6收汁。7装盘。
鸣翠燕
1凤爪剪掉指甲，洗干净2放到开水中焯一下沫3捞出洗干净4准备的辅料，家里就这几种了，还可以放点香叶桂皮之类的5锅中放油烧热，加入冰糖炒糖色6放入凤爪均匀沾上糖色7倒入开水，不用太多，没有没过凤爪，加入大料花椒等8放入适量老抽9适量盐10料酒去腥11放点耗油12大火烧开，转中小火即可13大约炖了十分钟，可以收汁了14收完汁了15装盘即可16开吃，真的很好吃，我也是第一次做，以后再也不用买外面做的喽小窍门1家里有香叶桂皮之类的也可以放点儿，2可用啤酒代替水，3放凉以后更好吃哦
最爱小龙bao_FZdQYt
1鸡爪洗净焯水洗去浮末备用2锅里热油，放葱姜花椒八角，爆香3放鸡爪，烹入料酒，翻炒，放老抽和生抽翻炒，上色，4翻炒上色均匀，放适量食盐和白糖，翻炒 一个糖融化5加适量清水，大火烧开，中火炖6汤汁快干的时候，放鸡精7转大火快速收汁8汤汁快干关火，装盘
不做妖精好多年
芳香可口。。。
厘米03
红烧凤爪，酱香浓郁，口感酥软，满满的胶原蛋白，越吃越上瘾！
RLing
第一次做，之前很想做就是觉得麻烦，但是最后食欲战胜了懒惰。
薇小魅_u2e5
1凤爪脚趾剪干净，用水焯一下2再放水放入配料和调料慢煮3水开后开小火煮，一个半小时左右汤汁收干装盘。小窍门用水焯一下，再放放入配料和调料水慢煮，水开后开小火煮，一个半小时左右汤汁收干装盘。
小岚私厨
前些时间经常做泡凤爪，真心吃伤了，今天做盘红烧的，依然美味。
天蓝蓝草青青
1水烧开放点盐放入鸡爪煮3分钟，捞出，清洗备用。2炒锅烧热放入油，放入冰糖（小火，不停翻炒，不然会糊）炒好放入鸡爪，颜色炒的微黄，放入八角、辣椒、胡椒粉、生抽、水（吃饭的小碗一碗）盖盖，汁收干，盛出。3装盘，撒入白芝麻（事先炒好的，）。
鑫艺广告
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
青格格家
