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凉粉是家里人都喜欢的，成都的大小菜市场、超市什么的都能买到现成的凉粉，只需要买回家自己拌好作料就可以吃的。可是来了北方，很少有卖的，而且北方的凉粉和成都是有区别的，口味和味道都不一样。外婆来我这玩，住了很长时间，也教会了我做凉粉和凉拌凉粉，每次做它，能想起外婆，想起家的味道！
敏zhu
1先准备凉粉冲洗下，再切成一小块一小块的备用2把葱，蒜，榨菜切成段，放入香油，生抽，醋，糖喜欢吃辣的可以放点或辣油3把凉粉放入一起搅拌小窍门凉粉不宜空腹吃，
梦中的及时雨
1干红薯粉一碗备用。2同样大小的碗，准备六碗水。3干红薯粉放入盆中，加入两碗水搅拌开，过滤一下，成品会更细腻一点。4四碗水入锅中煮底部冒泡泡即可。5过滤后的红薯粉浆搅匀。6缓缓加入水中。7小火慢慢搅动，注意小火哦，加少许盐和碱粉，粉的口感会更加筋道。8红薯粉呈透明状，大约搅动二十分钟左右即可关火。9盘中抹入熟油。10依次将红薯粉盛入盘中晾凉。11香菜，大蒜和小米辣备用。12均改刀切碎装盘。13案板提前抹点凉水，晾凉后的红薯凉粉反扣在案板上。14刀上沾一点水，将红薯粉凉粉切成条状。15放入香菜，小米辣和蒜末
米拉Miira
1土豆粉一碗和4碗水搅拌均匀，倒入干净的锅中，小火搅拌，不停的搅拌，土豆粉慢慢变成透明得，再倒入干净的容器中，自然放凉，再放入冰箱两三个小时即可2把凉粉切成自己喜欢的大小即可3取一个碗，加入榨菜和香菜末，蒜末，醋，白糖，生抽，一点盐，香油搅拌均匀4再把碗汁浇在凉粉上即可小窍门还可以要红薯粉做，口感完全不一样，做法是一样得
美食家1846319
贵州春夏之交，天气闷热潮湿，食欲下降，蚊虫开始增多。人们就在食物中加入辣椒即大蒜，即排湿又增加免疫。配上贵州南部手工剪粉，爽滑而富有韧性。具有浓重的地方特色。
原生野长
1将鸡胸肉煮熟。（用筷子插入时没有血水流出，即可关火捞出）2鸡胸肉撕成细丝状。3蒜切末，黄瓜切丝备用。4凉粉洗净后切成小块状。5加入蒜末，酱油1勺，香醋1勺，盐半勺，白糖半勺，适量辣椒粉，芝麻油（香油），搅拌均匀即可。6这就是我最吃的鸡丝凉粉。
苽苽
黄瓜丝拌凉粉是一道家常菜肴，主要材料为黄瓜、凉粉。其做法简单，好吃又爽口。是炎热夏季的解暑美食。
碗里姜膳
这是最最家常的凉拌菜了，青菜可以换成黄瓜、水菜，今天是用菠菜来拌的，还加了一点香菇，非常爽口营养。最近有点儿上火，就没有放辣油，只放了一点辣椒面，如果放了辣油那才过瘾呢！东北宽凉粉当然最好，我这买不到就用粉条了，我认为绿豆粉、土豆粉、红薯粉的都可以。
雅子
酸辣爽口。
花生米608
夏天来了，吃饭也不香了，拌点凉粉，酸酸辣辣的，超级下饭！
媛芷媛味
四川版的懒人凉粉，超级下饭
小吃货，、
这边菜市场找不到卖凉粉的，想吃凉粉只好去网上买了豌豆粉，回来自己做凉粉，还好第一次做凉粉比较成功吧，和黄瓜拌到一起，吃起来还不错呢
紫菱夜雨
1海凉粉洗净控干水份备用海凉粉买回来要及时吃否则会化成水暂时不吃可以放在冰箱里冷藏一会2准备黄瓜、香菜、蒜、红辣椒备用3黄瓜切成细丝状4黄瓜和海凉粉装入容器中5放入盐、味精、糖、米醋、香油、香菜拌匀入味6拌好的海凉粉装入碗中再撒上芝麻和红辣椒即可享受美味了7海凉粉吃到嘴里的感觉是入口即化特别清新8又煎至了芹菜叶苞米饼子和圣女果搭配海凉粉一起吃堪称完美9好清爽的一道美味噢小窍门海凉粉是山东青岛地区，辽宁大连地区汉族特色美食之一，也是当地特产。原料是生长在崂山海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—
祯祯宝贝
看过了黄小厨的“伤心凉粉” ，不如给自己来道甜味凉粉让人开心一点。平时我们逛街的时候， 有些甜品店就有售卖， 有时候会情不自禁进去来上一碗，凉凉的，甜甜的、滑滑的，非常适合炎炎夏日的一款休闲小吃。但是这外面卖的凉粉，贵还不说， 卫生也令人担忧，还是自己在家做吧。 做法很简单， 熬煮好红糖汁， 选择自己喜欢的果干或果仁，也可以加入自己喜欢的新鲜水果， 随意搭配， 就去发挥自己的无限创意吧。
斯佳丽WH
1原料，粉和水的比例1：5。2黄瓜皮加水打成汁。3虑去渣备用。4倒入四份的水。5加盐糖。6煮开备用。7倒入淀粉液，一份水一份面搅拌均匀即可使用。8调小火快速搅拌。9倒入容器中。10冷藏两个小时。11开始拌凉粉。12凉粉切条，榨菜切末。13加糖，醋，拌好之后加花生碎。
媛芷媛味
1红薯凉粉切条或切块2调汁：一勺生抽，三勺陈醋，一匙盐加一大勺蒜泥3加一大勺辣椒油4加葱花和香菜沫，倒入少许凉白开5搅拌均匀6把调好的料汁倒入凉粉里搅拌均匀即可
伊森妈妈
凉拌凉粉，比较适合夏天吃的一款开封特色小吃。都是使用的绿豆凉粉，用一种类似漏勺的工具，可以把凉粉刮成细细长长的凉粉丝，加入香醋、辣椒油、香油等混合的料汁，在炎热的夏天来上一碗，那酸爽，是我童年最好的记忆了。在家自己做没有工具，就切成细点丝了。
乐：在吃
1买来的荞麦凉粉一块2用刀把荞粉切成小方块状3将香菜切小段4把切好的香菜段放在凉粉的上面5将生抽，盐，醋，白糖，辣椒油，老干妈酱兑成碗汁，拌匀6将兑好的碗汁浇在凉粉上即可
风再起时~
1锅中倒入500克清水烧开。2将50克专用凉粉用清水搅拌与水溶解。3水开后倒入凉粉水用勺子搅拌均匀至透明。4倒入容器内自然放凉。5拿出切块装盘。6蒜 榨菜 香菜切碎，将所有辅材放在一起搅拌均匀。7将勾兑好的汁浇在凉粉上即可食用。8成品图。
欣欣向荣2388
1凉粉适量2切片3大蒜，生姜摸成末，小葱切段4姜末，蒜末小葱，生抽，味精芝麻油，花椒油，醋调成汁，淋入凉粉上面。。5这道速成凉菜就好啦！！！
じ○ぴe_/″靑
好吃哟，夏天吃，酸酸甜甜的，凉凉快快的。本来还想放蛋皮的，老公不想吃，就没放，不然颜色更好看。老公说放了蛋皮就像凉面了……哈哈
熊家美厨娘
凉粉很有名的川菜之一，夏天来了凉拌来吃，真的特别舒服，不是一般的酸爽，做法也很简单，撸起袖子学起来吧
钕孩冭迗眞♀
炎炎夏日、食之无味，油腻吃不下、口味淡吃不下、这款凉拌红薯粉都解决了各种无口味！微微麻辣加上凉粉的凉意、口感很棒。
赖姐私房菜
凉粉一定要现吃现拌，时间长了就不好吃了
yoyozhao11
1豌豆粉加入适量水。2搅拌均匀。3锅中烧开水，遍拌边倒入锅中。4然后开中火，不停的拌。5拌2-3分钟关火，继续拌。6几分钟后倒入容器中，等待凉，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。7调料，加入老干妈1勺、油辣椒1勺、酱油少许、可以加点白芝麻，我的油辣椒里面有白芝麻，所以不用另外加。8黄瓜片摆盘。9取出冷藏的凉粉。10切条放盘中。11淋上调好的调料淋上。12撒上葱花即可。13可以上桌了。
杨洁的家常菜谱
1凉粉切块。2把调料放到碗里面搅拌均匀。3把碗里的调料倒到凉粉上面，在倒上辣椒油就可以了。
忘☞羡
封面图是在厨房逆光拍的，有晶莹剔透的感觉。一个字，美。两个字，惊艳。
不做妖精好多年
1准备好淀粉、苋菜洗净备用。2淀粉和水比例为1:5先用水将淀粉溶解备用。3锅中水烧开，放入苋菜焯几秒中，捞出苋菜。焯的时间不易太长，以免破坏苋菜中的维生素。4开小水，将水淀粉缓缓倒入锅中并不停搅拌，直至搅拌均匀不见白色颗粒。5盛入盆中晾凉，放入冰箱。几小时后，就可切条或块凉拌啦。我这是1：5的水，有点稠了，可以稍微稀一点。6这是冻好的7淋上自己喜欢的酱料，就可以开动了。
然苒
1首先把黄瓜切丝，凉皮用开水烫一下处理好了。2调好汁。3把材料一起拌均匀即可，最后撒上一点熟芝麻。
梦然笑眸
凉粉是我的最爱，一到夏天就想来一盘，吃起来很凉爽。
紫菱夜雨
