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1平鱼2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用4五花肉切片备用。5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。6放入锅中煎透盛出。7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸8放入葱姜蒜爆香9放入五花肉煸炒吐油。10放入清汤11放入老抽调色。12放入料酒去腥。13加入白糖14加入醋15大火烧沸，放入煎好的平鱼。16用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。
泽瑞妈妈
这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠，咸鲜入味，肉香味美，是我最喜欢的做法之一。
琴韵优雅
1原材料：平鱼，葱姜蒜。2将鱼清洗干净，去内脏，尾和翼。3葱姜蒜切段。4锅中倒入适量油烧热，放入鱼轻轻推动，煎至鱼微黄。5放入葱姜蒜段和八角，继续轻轻推动鱼。6倒入适量料酒和老抽。7锅中倒入适量开水，没过鱼，炖3分钟。8放入适量盐和白糖，食醋继续炖至5分钟。9待锅中的汤汁完全被鱼吸收后，可以出锅食用。
胖子厨娘
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 平鱼的营养虽然很多，但是平鱼忌用动物油炸制，不要和羊肉同食！有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用！
唐小萌爱淘气
1处理干净的平鱼加适量盐略腌一会儿。2油烧热后放入平鱼。3两面煎制金黄色。4加入葱姜蒜，酱油，少量醋和糖，调味。加少量水炖煮几分钟即可出锅。5出锅后撒些香菜末。
鱼皮豆
对于鱼的做法，我一般多采用蒸和红烧。蒸，能最大限度地保留住食物的营养价值，而且不会产生油烟，更偏向于健康烹饪；而红烧能使食材更有滋味，照顾到全家人的口味。所以今天的这锅平鱼我先煎后烧，用了一大把小葱来增加滋味。其它的小料也是极家常的。因为平鱼肉嫩而且身材扁平，煎过后已经有8分熟了，所以只需放这些调料和水再焖10分钟就能出锅。锅里留点汤，鱼肉裹点儿汤汁会更下饭。
Meggy跳舞的苹果
平鱼肉质滑嫩肥美，除了一条主刺外，都是肉，适宜老人和孩子食用。
冬季心情
1把鱼清洗干净，鱼身划两刀，盐 花椒腌制20分钟。2把鱼均匀的裹上蛋液。3温油把鱼炸至两面金黄。4锅中留少许油，大料炸香，放入鱼，及辅料加水没过鱼，汤汁烧开转小火，至汤收完，鱼入盘撒上香菜把剩下的汤浇在鱼上。小窍门鱼要选新鲜的。
西马栀子
11、准备配料2准备配料32、平鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身两面切花刀；43、鸡蛋打匀；54、将鱼身两面均匀的裹上蛋液；65、热锅加油，油热后，下鱼中小火慢煎；76、煎至鱼身两面金黄；87、煎好后的鱼不取出，依次加入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒；98、烹入醋、料酒、酱油，添加热水没过鱼身，大火烧开；109、调入盐和白糖，中火烧至汤汁收完；1110、鱼入盘撒上香菜即可。小窍门平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。功效
kiki牛
10分钟就出锅的红烧平鱼，最家常的做法最下饭，鲜香味美一顿吃光！平鱼，有些地方也叫鲳鱼、扁鱼，因为它本身扁扁平平的，北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素，跟河鱼相比，还有个优势是肉嫩刺少腥味小，个头小清理简单，做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上，今天做的是最家常的红烧平鱼。
笺短意长
色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，大众餐桌上的食物，十分下饭！
筠旸JY
平鱼肉厚刺少，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，它的不饱核脂肪酸和微量元素都对人体有着很好的补养作用，用红烧的做法能很好的入味，做法也不复杂，是家庭常见做法之一。
琴韵优雅
分享一道红烧海鱼的做法。
武延星
1平鱼清洗干净。2大葱/生姜切丝（不用太细），大蒜去皮，用刀背拍碎胡萝卜切粗丝。3大火，锅内放入适量油。4放入大料，姜、蒜快速翻炒。5放入鱼，烹少许料酒，双面都煎一下，盛出。6放入胡萝卜，大葱翻炒。7大约10秒，放入刚刚煎过的鱼。8放入少许白糖、酱油、盐，淀粉加水做成芡汁倒入锅内，水盖过鱼，盖上锅盖，中火。9大约3-5分钟，改小火收汁，汤汁收干关火。10装盘。撒上少许香菜末就更好啦。
米娜朗奇
平鱼，在海鱼里算得上数一数二的了，排名比目鱼靠前的啊！
大白鲨0188
