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朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。
爱跳舞的老太
1把葱姜蒜切好备用。2鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。3鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。4煎金黄后出锅。5锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。6把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。7加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；8等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。9鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！（喜欢可以试试，看左上角菜谱成品大图）
苽苽
一尾新鲜的鲅鱼，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一烧，酱香浓郁，肉质鲜嫩，入口鲜香，如果喜欢再加点儿辣味，那是怎样的美味啊。关键是鱼要新鲜，把握火候，不要烧过头。
芹意
上回说到我用一条草鱼中段做了五香熏鱼，剩下的鱼头做了豆腐汤，鱼尾呢，就是今天的这道红烧红尾。鱼尾是鱼用来前进的，所以肉质紧密，味道也是非常鲜美的。但鱼尾相比中段来说，有些细长的刺，所以家有小孩子或者老人，吃这段时一定要特别小心。
Meggy跳舞的苹果
1大鱼尾洗净打花刀2准备生姜和蒜3爆香生姜和蒜，放入鱼尾两边煎黄4倒入生抽、老抽、醋，上色，倒入一碗水，大火烧开，小火慢炖5加适量豆豉，加少许盐，青红椒段，汤汁收干就可以了小窍门先爆香生姜和蒜，鱼皮就不容易粘锅
chennan74
红烧草鱼是一道很好吃的家常菜这鱼是朋友送的，二斤多沉鱼头用来炖豆腐吃了，鱼身炸了鱼片，这鱼尾就给红烧了一鱼三吃，嘻嘻，真不错做出来的成品味道鲜美，汤汁浓郁，非常好吃
放逐的青春
买了一条鲤鱼，个头有点大，分两次吃好了。这次先做鱼尾。鱼尾刺比较多，吃的时候要小心哦！
ynynn
＜一鱼三吃＞ 鱼尾—红烧
噬血gg
最近吃的鳗鱼很肥，俗话水鳗鱼尾是活肉，用它来红烧，又肥又鲜，实在诱人。但鳗鱼胆固酵很高，既便是美味，可也不能是多食。
zs悠悠
在我们家乡，素来有“青鱼尾巴黄鲢头”这句话---说的就是吃鱼头，要数鲢鱼头，尾巴呢？就是青鱼了。那鱼尾处，肥嫩的不得了！一口咬下去，满嘴流油！
爱跳舞的老太
1食材：胖头鱼鱼尾（已洗净）2配料：姜片、干辣椒（已剪碎）、葱段3将已洗净的胖头鱼鱼尾放在案板上正反两面用刀划上几刀。4烧锅倒油烧热，下入胖头鱼鱼尾两面煎一下。5接着，搁入姜片和剪碎的干辣椒。6加少许料酒。7加一些水煮开。8然后，加适量的生抽。9加少许香醋。10加两勺白糖。11加少许盐。12加少许鸡精。13调味煮开。14煮至汤汁浓稠，关火出锅。15最后，搁入葱段，即成。
花鱼儿
简单的家常菜，简直就没技术可言。
飞雪飘絮
咸香鲜美，美味好吃，下饭菜。
琪_feXjZ8E2
把鱼尾断开烧的，为的是入味，不好看，但是好吃????
hb俗人
1鱼头鱼尾清洗干净，准备切分解！2清洗完 晾干水分！3葱.姜.蒜，干辣椒切完备好！六月鲜.料酒也备好！4主打调味品:野生山花椒滕四根备齐！5豆油倒入锅中烧热，把鱼肉块煎至两面焦黄！6葱姜蒜炸油锅，放入煎制的鱼块儿，冰糖枸杞子酒，料酒，炒两分钟，加白开水，蒸醋。炖30分钟出锅！小窍门色泽鲜美，味道可口！
周春国
1锅留底油，放入葱白，姜，放入鱼尾煎一会，放入醋，盐，酱油，白糖，加开水。2大火收汁，勾芡，出锅装盘，撒葱花。3大火收汁，勾芡，出锅装盘，撒葱花。
★相守★
1首先把整条鱼切开一半，鱼尾装入盘子，用少许与胡椒粉腌片刻。2烧热油锅将鱼尾放入大火煎。3煎好一边翻转煎另一边，同时放入适量姜丝与大蒜。4稍煎之后倒入适量生抽、白糖、水份、辣椒酱盖上锅盖煮沸。5汁快收干时撒少许胡椒粉，放入适量葱与香菜即可熄火上碟。小窍门注：鱼身比较厚，为了容易熟最好的身上开切口，这样也更入味。
蓝色南半球
1新鲜草鱼鱼尾洗净切段，2准备葱姜八角干辣椒，蒜备用，3平底锅少放些油加点盐下入鱼块，一，可以入底味，二，鱼不会碎。4两面煎黄，5下入葱姜八角，等小料，煸出香味，6烹入料酒，生抽，7加入糖，少许开水，8加盖焖煮约5分钟，9开盖大火收汁，调味，加入少许盐，因为煎的时候放了些，加些鸡粉提鲜，10等汁收的差不多了，淋入米醋增香。这样颜色红亮的红烧鱼尾就做好了！鲜香味美，绝对是米饭最佳搭档！11成品，食用！12成品！小窍门在家中做菜，我一般都不喜欢炸，不用过多的调料，食材新鲜，简简单单亦能吃出食物本味，这样做的鱼
柠檬小厨～～
1葱洗净切段；姜洗净切片；鱼尾洗净后上面开几个斜刀方便入味；粉条冲洗一下备用2锅烧热后倒入适量的油，将姜片先爆香一下，也可以防止粘锅3改中小火，将鱼放入煎一下4鱼身煎至两个金黄后，倒入适量的老抽，生抽，黄酒，葱，姜，糖，干辣椒和水。盖上盖子改小火焖炖个20分钟左右5待鱼入味，再倒入粉皮炖至粉皮熟烂即可6出锅，我今天是汤汁烧干了，否则可以多留些汤汁拌饭也不错噢~小窍门鱼在入锅煎之前，有条件的同学可以用厨房用纸吸去水份，防止爆油
米宝宝Emily
我喜歡拿蓝星班鱼尾去红烧，燜出來的鱼肉鲜美有胶質，非常可口，愛美的小姐常吃石班魚，皮膚会很美呵。
liasiewying
1首先处理好鱼尾，在鱼尾上竖切三刀，并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状，放入盘中，撒少许食盐和料酒腌制10分钟左右。2准备姜丝，蒜瓣，葱花，红椒丁备用。3锅中倒入适量油，六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄，炸好的鱼尾捞起控油，锅中留少许底油，放入姜丝，蒜瓣，红椒丁煸出香味，然后加入适量清水，调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐，大火将汤汁烧开。4下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖。5下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖烧10分钟。6最后调入水淀粉小火勾芡收汁，出锅撒葱花，红烧鱼尾就做好了。小窍门鱼尾不一定要
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