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白吉馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜“，味道更为鲜美。
kiss战女
白吉馍是陕西的特色小吃，用它来夹肉，夹凉拌菜特别美味。不过刚出炉的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，面香味也特浓，空口也能吃上好几个。
1粗茶淡饭1
山西的晋南地区是山西小麦的主产区所以面食一直在晋南人的饮食生活中占据主导地位，而在面食中，又以“馍馍”即“馒头”为主。晋南人可以说是将馒头吃到极致，在晋南人看来，馍就是饭，饭就是馍。正如晋南百姓所说的：“没有馍馍不算饭，没有辣子不算菜。山西晋南人不仅爱吃馍，而且会做馍，做出来的白馍又大又暄，口感极好。这样的饮食文化同样折射到山西的其他地区，山西人把馍作为礼品逢年过节走亲访友时到处赠送。而晋南人对于馍的吃法，在单调中也有不少的花样。从过去的馒头夹辣子，菜夹馍，到如今的肉夹馍在当地也叫肉夹饼
美女天天
做肉夹馍必备的小饼子，软软的，白白净净很是好看！
小堂堂妈妈
其实平时对羊肉并不很感兴趣。大概是最近天冷了，就特别想吃羊肉。尤其是热乎乎暖到心里去的羊肉泡馍。羊肉是冬天补身子的好材料。“药效：能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎——百度百科”羊肉上火，所以加入野菊花和白萝卜，用清凉来压火气；羊肉膳，所以加入多味香料和山楂，熬出来的汤只鲜不膳；枸杞更是让补汤更补，暖气更暖。通常手脚冰凉的女孩
睡觉绵羊
白吉馍，去西安时吃过几次，夹了卤肉，非常好吃。回来后也有几家卖肉夹馍的店，小小的饼夹一点卤肉要卖10几元，想想还是自己做吧。肉夹馍最重要的是这个馍，好吃的馍外皮酥脆掉渣，内里暄软，即使空口也非常好吃，做好了馍夹什么都好吃。自己做的算不上正宗，但是口感还是非常不错的。
天国的女儿
形容白吉馍的完美有“铁圈虎背菊花心”一说。自己在家做的虽然达不到这个境界，但足以让大伙吃的开心。想吃泡馍的时候就在和面的时候把酵母少放一点，会劲道有嚼劲；想吃肉夹馍的时候就酵母多一点，延长发酵时间，很灵活，吃起来一样棒棒哒。今天我做的是泡馍版，有肉汤的尽管开始吧
土豆丝卷饼
1把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。 将所有的面絮反复揉搓成光滑。2盖上盖发酵20分钟。 面团略微发酵即可。3取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁。4擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂。5把多余的面揪掉，成圆柱状面剂（也可以省略这一步，把第4步中面片的末端擀薄）。6压扁。7用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯。8锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色。9翻面，用手轻压在饼的中间部位
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1面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。 2 再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。 3将面团揉匀，下成均匀的面剂。4取一个面剂，搓成橄榄形长条。再擀成薄片。5将其卷起来，立起。6然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。依次做完。7取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。8碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。9烙制焦黄色以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。10出锅即可食用。小窍门1、由于面粉含水量不同，用水量仅供参考。2、面团要比做馒头的面团稍硬一些就行。3、和酱牛肉、红烧肉等搭配，就是肉夹馍。
馋嘴乐
每次我做好多，可放在冰箱速冻保存，吃的时候拿出来用平底锅烘一下，二面更加香脆，加上自己喜欢的菜或肉均可。
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1中筋粉加入酵母混合。2慢慢加入温水，揉面团。3揉成光滑，静止半小时。4碱加入两勺水化开。5用手指沾上碱水撒在面团上，边撒边揉面团，让碱水浸入到面团里。6翻面也撒上碱水继续揉匀面团。7面团揉匀后，把面团移到案板上操作。8分割成小分，用擀面杖擀开呈舌状。9从上到下卷起来。10再次擀开。11再次从上到下卷起来。12竖起来放置。13轻轻按扁。14用擀面杖轻轻擀开。15放入电饼铛烙熟。16白吉馍，里软外脆。小窍门碱水起的作用就是让馍的表面有脆的口感
敏zhu
1面粉加酵母加温水和面，放在温暖的锅里醒发。2面团醒发好后揉匀，搓成长条。3下挤。4擀成长薄饼。5从一头排着卷起来，醒10分钟。6从中间切开。7撮细。8擀薄。9在从一头排着卷起，醒5分钟。10立起来压扁。11擀薄一点不要太薄。12放入饼铛烙。13两面烙黄即可。
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年少曾经有在西安生活过的经历，领略了西安人的智慧与朴实，还有那里的风土人情，当然最让人记忆深刻的就是那里的美食，西安的面食种类可以说是中国最多的了，这个白吉馍是在西安的时候跟房东太太学的，自从学会以后，会经常做了来吃，尤其是刚出锅的时候，真的很香很好吃，还可以做成肉夹馍，下面我就介绍一下西安小吃白吉馍吧
胡杨521
白吉馍也是隔断时间就要在家做一次来解馋的食物。自己做的虽然达不到“铁圈虎背菊花心”的最高境界。但是外酥里软不发黏，闻着香，看着不错，夹肉.夹菜.煎鸡蛋和煎火腿肠等等，是多么开心的事！
兰杏梅
吃炸串夹饼做的白面饼，炸串教程另发
朱子Abby
第一次做就成功了
他的国_ZyQshC
1面包机里先倒入清水130毫升，再倒入中筋面粉250克，中间挖出个小坑，放入酵母3克，角落里放糖20克，对角放碱面1克。注意，一定要把这3个辅料分别放，别放一起。2面包机开启发面团程序，一个半小时3发好了，白白胖胖的4取出来，我没揉，直接分成70克左右一个的小面团5上下擀长，大概2个手掌那么长6从下往上卷起来7把卷竖过来对着自己8第二次上下擀长9卷起来10让这个卷立起来11用手掌按扁12擀面杖擀成一个手掌那么大13电饼铛下盘预热后，不放油。直接把馍放上14用炒锅盖盖上，千万别用电饼铛的上盖盖不然白吉馍就压
蕊蕊
1面粉和酵母粉和在一起，等发到两倍大。2分成相等的小面团。3揉成圆。4幹成椭圆形。5卷起来。6竖着压成圆形。7在幹成大圆，醒10分钟。8放到电饼铛里，煎到两面金黄。9成品10再加上卤好的肉，来点青椒，切碎加到馍里。
温暖_Mh88
1准备材料；老面用温水化开。面粉里加盐和苏打搅拌均匀。把老面水加入面粉里揉成硬一点的面团各家面粉吸水程度不同适当调整2揉成光滑面团发酵一小时如果着急用可以发酵半小时这样的面团是不粘手的3将发酵好的面团拿出来随便揉几下排气。然后换成自己喜欢的大小4用擀面杖擀长，然后卷起5盘起来。收口一个朝上一个朝下的按一下然后擀成圆饼就可以了6我做了四个。做好后让他醒发十分钟。7不粘锅里刷一层油不用太多也可以不刷把饼坯放上去。煎至两面焦黄就可以了8好了，开吃。你可以中间切一道口放上肉和菜，吃着更香哦小窍门面一定要和的硬一点
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1酵母用温水化开静制五分钟。2面粉中加入泡打粉。3倒入酵母水。4搅拌成絮状。5和成面团醒二十分钟。6醒好的面团揉匀分成小剂子。7如图擀开卷起来。8搓成两头细的条然后擀开。9卷起来。10按扁。11擀成饼。12放电饼档。13煎制两面金黄即可。14出锅了。
最初的最美❤
白吉馍夹肉，也就是西安的肉夹馍，地球人都知道的。
乐：在吃
