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现在的萝卜的品种很多，今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单，泡好后，可用辣椒油或花椒油拌食，也可炒菜用，还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下；
大炒勺
泡椒腌萝卜丝——夏天必备开胃凉菜，制作简单味道独特，脆脆的萝卜丝，加上泡椒的辣味，再配上一碗白粥，绝对的好吃！
duzhaoteng
萝卜真是好东西，今天做这份泡椒萝卜，酸辣爽口，特别开胃，酥脆也可以当零食吃的爽口小菜。
小乙美食
最近发现网上特别火的一道网红美食雪碧泡萝卜，感觉特别好奇，自己也尝试做了一下，根据自己的口感把调料作了适当调整，还放了胡萝卜更是吸眼球；发现味道还真得不错，酸甜脆嫩，微辣口感，开胃又解腻，特别下饭还能吃稀饭时当酱菜；本人比较喜欢的。
吴妈厨房
1白萝卜收拾干净2切成大片3倒入除了冰糖泡椒外的所有调料4腌制半天以上，腌制出很多水5这是腌制一整天的状态，这时候腌制出来的水就快跟萝卜保持齐平了，然后倒出水不要6准备好泡椒，连着泡椒水一起7把腌制好的萝卜片放到泡椒水中，加入冰糖8保鲜膜盖上腌制两天左右即可食用，酸辣爽口带着些甜味，很开胃。小窍门1、现在天热，记得放冰箱保鲜。大概能放半个月左右不坏，而且泡椒水可以循环利用。
胡桐小橘子
1萝卜切成小条2加入适量的盐腌制一会3腌制出水后，把萝卜条挤干水份4泡椒切小后放入碗中，再加入适量的泡椒水5把腌制好的萝卜条放入泡椒中6加入米醋7加入砂糖8搅拌均匀腌制15分钟即可食用9酸辣爽脆哦小窍门这个泡椒是买现成的
麦子老妈
这腌制小菜，可以按照个人口味做成酸辣的，也可以适当减少泡椒比例，做成偏酸甜口微辣的，关键看个人喜好。由于不是腌制菜，或者泡菜的做法，所以不能长期保存，建议大家做一次就尽快吃完，否则也容易变质。
大N的厨房
一款简单的醋泡樱桃萝卜味道也相当不赖哦配着粥喝很不错加了柠檬泡过的水有股淡淡的柠檬香还加了别的蔬菜口感更丰富啦脆脆的的蔬菜们一起真真不错滴柠檬的酸让泡菜显得更加自然清新
萧丫头
1白萝卜一个，去皮后切一厘米见方的长条。2先放2勺白糖均匀的裹在萝卜上。3然后放2勺白醋。我用的是白葡萄醋，一瓶好些的白醋大概二三十元左右吧。几元一瓶的白醋打开后有一种很刺激的味道，高品质的白醋味道很柔和。4如果喜欢吃微辣加入120克的泡椒即克。120克含泡椒水和辣椒。如果吃重辣可以加入210克的泡椒。5萝卜泡上10分钟后就可以吃了，如果一次吃不完，放冰箱冷藏即可，3-5天吃完就好。小窍门我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦
杜鹃花美食
萝卜作药用处多民间说，十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。
小草根家庭美食
1买萝卜，辣椒等回来，洗干净，切片晾干水份备用！玻璃坛子也洗干净晾干！2晾半天就差不多了，再干一点水份会更加脆，爽口！3把萝卜这些统统装坛子里面！放盐后注入凉白开水，水没过萝卜即可，盖上盖子！边沿防水，防止漏气！4数天后就可以吃了！天气热一个星期左右，冷就半个月左右！吃完后想吃啥，就放啥进去泡！自己做干净卫生，吃得放心小窍门中途不要经常打开盖子问酸了没有！漏气就会坏掉的！
Mbetty
1白萝卜、姜、红辣椒。2把白萝卜切成寸段。3切好的萝卜放入容器中，放少许盐腌渍20分钟。4把红辣椒切丝。5把姜切丝。6把白糖、辣椒丝、姜丝放入碗中。7倒入酸度为4度的白醋。8搅拌均匀后即成泡制萝卜的糖醋汁。9把腌渍的萝卜攥净水分，待用。10将调好的料汁，倒入盛有萝卜的容器中。拌匀后可以放入冰箱冷藏泡制。11泡制2小时后，即可食用。
馋嘴乐
1萝卜洗净切成块（不喜欢吃皮的可以削掉）。2加入1大勺盐拌匀，腌制2小时后，用凉开水冲洗一下。3辣椒和蒜稍微切一下。4密封罐中加入蒜片、辣椒、15ml生抽、15ml醋、白糖和盐。5加入适量的凉开水，搅拌一下，放入萝卜，密封好泡上一天就可以食用了。
飞舞的夏花
1呵呵，都除皮洗净2先切成段，在切成片，在切成条3都一样姜蒜都切片）都切好用盐掩一下 备用4调味水（要用开水放冷在放入各种调料调味，野山椒的水也要放进去喜欢辣点就多放点，醋也一样调好的味水要突出几种味 盐味 甜味不宜太甜 酸味适中 辣味依个人5调好味，就直接放入掩好萝卜和切好的姜蒜。（泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意保存哦 ，泡菜水里不能加生水不能有油哦 ，吃的时候用单独的东西夹，这种泡菜直接用个合子装就可以，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候直接夹就可以
ERG天堂
萝卜虽然一年四季都有，有的季节的萝卜会比较好吃。吃多了你就会知道，秋冬季节的萝卜最好吃，有甜味，无论是煲排骨汤还是做腌萝卜都很好吃。夏天的萝卜有一丝丝苦味，比较适合煲汤。而且吃萝卜还有很多好处，能消食、去痰、利尿、下气、润肺，还能促进消化吸收、抑制胃酸分泌、提高人体免疫力、抗氧化、抗癌、促进排毒等。萝卜虽然是很普通的食材，价格也很便宜，但是它的作用却一点也不比人参差，我们吃不起人参，那我们就多吃萝卜吧！
紫色勿忘我美食
萝卜健脾开胃，尤其在春季吃，是不错的，而且成品非常好看，白，红，黄，绿一看就心情很好！
Doctor_mtNXLM
1白萝卜去皮切小条。2放盐拌匀，腌30分钟，3腌出水的萝卜，挤干水备用。4小黄瓜切小条。（切得太粗了。????）5胡萝卜去皮切小条。61量杯苹果醋放碗里。（白醋，米醋，寿司醋都可以的。）7放入2大匙糖。（糖的量根据自家口味放即可。）8拌至糖溶化。（这时可以尝尝甜酸度。）9把白萝卜胡萝人小黄瓜放入大碗里。10倒入糖醋汁拌匀，腌2小时，最好每隔半小时拌一下。11腌好了。12甜酸开胃。
elmonte
1把白萝卜切成片，用盐腌拌小时，倒掉腌出来的水2加1小勺糖再腌半小时，倒掉腌出的水3再加1勺糖，腌半小时，倒出水。4用纯净水把萝卜洗两遍，倒入泡椒。5放入冰箱腌制一晚就可以吃了。
hengshibugong
今天的这道泡椒腌萝卜丁 ，制作简单，味道独特，脆脆的萝卜丁，搭配泡椒的辣味，咬上一口嘎吱脆，再配上一碗白粥，绝对的开胃下饭！想了解更多图文并茂的美食制作过程，请关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！
duzhaoteng
零厨艺也能做出的湘味开胃小菜，方法非常简单，值得试一试哦。
粉竽粘糖
1白萝卜切片，放适量盐腌制20分钟，倒掉腌出的水分。2辣椒粉+适量辣白菜汤（相比鱼露这个还是比较好买到的。。。）3加入切碎的苹果梨，加入韭菜，姜蒜，盐糖适量4糯米粉加水煮开至糊状5加入刚才拌好的辣椒酱中6和萝卜一起拌匀（戴个一次性手套什么的）7盖上保鲜膜腌制半天以上即可食用
英伦骑士
邻居给我拿来一碗魔芋，是她婆婆自家种，自家磨的湖北兴山，我第一次看见这么白的魔芋豆腐，市场上卖的不都是深棕色吗？用我自己泡的红白萝卜炒了，还是用了老抽把它变成了棕红色，哈哈！过后想，魔芋豆腐难得这么干净，是不是应该让它保持白色比较好？萝卜泡了10天，太酸了～！
灵儿de御膳房
1原料。2萝卜去皮洗净备用。3萝卜切条块。4用盐腌制出水备用。5锅中加适量的水，放盐糖，酱油八角，桂皮，香叶，泡椒，干辣椒，大火煮开，放凉备用。6萝卜挤出多余水份。7放凉的汁。8装入无水无油的容器中。
媛芷媛味
1白萝卜一个，洗净切方粒，一勺盐刹水20分钟，出来的水不要倒掉。2准备其他的配料。3把配料一次性全部放下去就可以开始调味了，再加两勺盐，一勺鸡精，两勺鱼露，一勺辣椒粉。4用手抓匀。5倒入保鲜盒，用拳头摁紧。6汤汁都倒下去。7撕一点保鲜膜，叠成两层，盖在上面摁紧。8然后盖上盖子就可以开始腌制了。小窍门制作泡菜发酵时所需的时间与温度的变化（仅供参考）：在室温下8-12℃，约4天在室温下18-20℃，约2天在室温下27-30℃，约1天
球球厨窝
黑萝卜是新品种，营养价值很高，除了具备萝卜本身的营养元素外，据说富含微量元素硒，可以提高人体的免疫力。这个萝卜的味道比一般的白萝卜重一下，我用糖醋腌制了一下，味道缓和很多，酸甜的萝卜，口感爽脆，因泡萝卜时我用了葡萄醋，浸泡后的汁很好喝，我一次喝一点，竟然都被我喝光了。
万山红
这是一道做法简单的爽口开胃小菜。
馋嘴乐
韩国小菜里，我最喜欢的是泡萝卜，爽脆开胃。
elmonte
在饭店吃到这个小菜，超好吃，回家后一直回味，自己试做了，做法还蛮简单滴~
kittywei12
酸甜脆的泡白萝卜，我最爱！
我爱小卿卿
1萝卜片皮，用盐淹2小时后冲水。2大蒜，朝天椒，红尖椒，味粉，鸡精，美极鲜，鲜露，酱油，醋一起调成汁，放入冲好水的萝卜皮里淹一晚就可以了。3酱汁调成酱香味即可。
zhoujie169
1准备一个萝卜。2洗净切小块。3放盐腌5个小时。4腌好的萝卜洗两次沥干水。5苹果、雪梨、生姜、大蒜、小葱都切好备用。6把切好的配料放碗里，加两勺鱼露。7放两勺辣酱。8把配料拌匀。9可密封的容器放入一半的萝卜。10再放一层配料。11把剩下的萝卜都放进去，再把剩下的配料也一起放进去。12盖上盖子室温放两天即可。
烟水迷离
1将红皮萝卜用刀切下外皮，洗净晾干水分。2将水烧开晾凉倒入有盛水变的玻璃瓶中，把上述材料全部放入。3将漓干水的红萝卜皮放入玻璃瓶中，全部浸入水中。4将下班坛沿注满清水。注意保持坛沿水的清洁。七天即可食。5用无油的筷子将泡好的萝卜取出，用刀切片，放入鸡精和辣椒油和香油拌匀。
XW香水百合
早餐没什么小菜，自己泡些萝卜，味道很好呢！
糯米粉
1备坛子，玻璃坛子洗干净后倒立水干。烧开水，然后放凉。（切记水不可有油和生水，装水的容器一定要擦干）2把萝卜、白菜等洗干净晾干，确定都已经干好，切成条或者片都可以3水凉好了，菜也晾干了，就把需要放的配料准备好4先放入盐、糖、醋、花椒、白酒，然后倒入晾开水，依次放入白萝卜、红萝卜、白菜5水刚好漫过菜就好，然后盖好坛盖，坛口倒入冷水保证密封6第三天红皮萝卜开始脱色了，一般三四天左右白菜可以吃了，一个星期左右萝卜也可吃了。后面吃完也可再重复加入想泡的菜7平时一个人，一碗自熬汤，一份自制煎饺，一份自制泡萝卜，可是
花開半生_SFoIka
一直超喜欢吃四川泡菜，不仅是因为它们色泽诱人，更重要的是因为它们吃起来酸辣脆爽，特别过瘾！前几天，自己动手把没吃完的半个大白萝卜制成了泡菜，今天早餐时拿出来一尝，果然不如外面卖的那么入味，事实证明，辣椒还是放少了。可是老公却直呼好吃，可能我也是一个无辣不欢的人吧！
提啦米酥
买了一波新鲜蔬菜，凑单带了一小袋樱桃萝卜，很可爱！喜欢它的颜色，泡了一点吃吃，还挺不错的
小菜一碟的家
常言道:“冬吃萝卜夏吃姜”！白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是这个季节最便宜有效的“养生菜”之一。这不，这几天公公从菜园里摘回几个刚成熟的红衣萝卜和白萝卜。想着家人都不爱把萝卜炒着吃和煲汤吃，那么，换一种方法，做一个双椒糖醋泡萝卜怎么样？说干就干，哈哈！
LuRen_wu
1准备食材2准备300毫升的泡椒水备用3白萝卜切条，蒜瓣拍散，红小米辣和泡椒切丝倒入300毫升的水和泡椒水4加入两茶匙的糖和白醋拌匀，放入冰箱冷藏两到三个小时即可5酸辣爽脆的萝卜条就好了
厨娘宋宋
泡菜，是四川人家家户户都有的，都看过《舌2》的亲们都知道，四川人的家里，可以说家家户户的厨房都有的东西，每个人家里的泡菜有每个人不同的“味道”，它体现了一个家的味道，一份情的传承，一种美的信赖！泡萝卜是泡菜里面百搭的一种，如果吃“洗澡泡菜”只需把萝卜切薄片，泡入坛子，第二天即可享用。如果是吃酸菜鱼、肉沫豇豆、酸菜肉片等等的话，泡菜就要多泡些时日了，它才会入味，做出来的菜才会融入泡菜的味道。“老萝卜”是四川人对泡得较久的萝卜的一种叫法，因为萝卜常常被切成大块，扔进坛子底，泡很长时间，所以，它的盐分很高，酸度
敏zhu
此泡菜聚集酸辣咸甜鲜五味一体，具有好 吃，很好吃，非常好吃之美誉》》》
《中华火夫》
