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孔雀开屏鱼寓意喜庆祥和，是一道简单易做，漂亮又美味的宴客菜，特别适合做春节节日的年菜哦。鱼肉经过清蒸之后，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。
阳光明媚99
1鲤鱼一条600克，用黑鱼或是鲈鱼代替也不错2取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉挤几下3鲤鱼刀工处理，将鱼头和鱼骨取出，鱼骨斩成小块，加入姜葱料酒抓匀腌制4将鱼肉斜切成片清洗两遍，加生粉、胡椒粉、姜葱料酒抓匀腌制，最后加半勺花生油增加滑嫩5小米辣剁碎，剁椒剁碎，姜蒜切末6锅内加适量清水，放入姜片和葱段7将水烧开，放入鱼头和鱼骨焯一下水，断生就可以8将焯过水的鱼头鱼骨捞出，摆盘9将鱼片放入锅中焯水约20秒10将鱼片捞出摆在鱼的中间位置11锅加底油，下姜末、蒜末、小米辣、指天椒小火炒香12加适量清水，生抽、盐、
零下一度0511
1鲫鱼，店家已帮忙处理好，拿回来只需清洗干净即可。2准备萝卜、枸杞子、姜、小葱。3姜切片、葱切粒。4萝卜削皮后切厚块。5把萝卜和姜片放入汤锅。6加入适量的清水煮开。7取炒锅，将锅烧热，倒入油撒入薄盐，鲫鱼入锅煎。8煎至两面表皮金黄。9把鲫鱼放入煮开的萝卜汤内，炖20分钟。10时间到，放入油、盐、胡椒粉调味。11再放入枸杞子继续炖10分钟。12开盖后，加入葱花、鸡精，关火。13成品。天凉炖一锅，香浓鲜美又暖胃。
宸·羽
最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠。
美姐姐的小资生活
家里有老人也有孩子，蟹姐经常买鱼回家，鱼肉细嫩营养丰富，还含有大量不饱和脂肪酸，更有利于孩子的成长发育和老人的营养保健。内地鲜活的鱼类以淡水鱼为主，细数淡水鱼的品种，也还真不少呢。最常见的有草鱼、黑鱼、淡水鲳鱼、鲤鱼、鲢鱼、淡水鲈鱼、鲫鱼、青江鱼等，随时都可以在鱼市上买到。淡水鱼的烹饪方法也有很多，蟹姐今天分享的这个做法特别简单，把鱼块直接下锅焖了就成，不用炸不用煎，也不需要加水，烧好的鱼块酱香浓郁鲜嫩好吃，喜欢你也试试吧。
辽南蟹
1欧鳊鱼处理干净洗净备用。2葱姜蒜准备就绪。3欧鳊鱼改刀抹入料酒腌制一会。4葱姜蒜改刀，红辣椒和火锅准备就绪。5豆瓣酱和剁椒准备就绪。6马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入欧鳊鱼煎至两面上色，锅锅真的不会粘，毫无压力哦。7放入各种配料，炒出香味。8加入开水抹过鱼，放入酱油，老抽，豆瓣酱，剁椒。9盖上盖子焖煮一会儿。10大概二十分钟左右吧。11开锅中火收汁，盐根据口味调入。12出锅撒入香菜即可。13家宴款待，必备单品哦。14祝大家新年快乐，年年有余！小窍门欧鳊鱼可用其他鱼代替，随意搭配！祝您生活愉快！
米拉Miira
春节越来越近了，学几道年菜，过年还能给家人露一手。居然发现了不少“宝贝”。这条大鳗鱼就是其中一宝。这鳗鱼可是从海里现捞上来的，速冻后快递到北京。所以，从口感上讲非常新鲜，从营养价值上说，损失也很少。解冻后，肉依然很有弹性。鳗鱼肉特别鲜嫩，虽然有刺，但除了脊椎骨稍微硬一些，全身的小毛刺如人的细毛发般柔软，即使是没牙的老人或者不会择刺的小朋友也能放心吃，因为刺可以完全混合在肉里，嚼吧嚼吧就咽了。
Meggy跳舞的苹果
前几天老公拿了一条鱼回来、发了个话题、发现好多小伙伴都不会片鱼、于是想着写了这个菜谱、把它分享出来！当然现在买鱼、商家都会片好、省事、不过要是朋友送的活鱼、也只能自己在家解决了、是不？其实也蛮简单的～
沙儿飞飞❉
相传这是康熙出游路过宫门岭的时候在路边店家吃的一道菜，因觉着味美，赐名宫门献鱼，鳜鱼鲜嫩刺少，做这菜正合适呀～
髅小彬
香煎鲈鱼，鱼皮非常的完整，鱼身受热均匀，金黄金黄的颜色非常的诱人食欲！鱼肉鲜美入味，超级完美！美味自己动手做，吃的干净又放心，春节家宴露上一手吧！
阳光明媚99
还有十几天就是春节了，勤快的主妇们已经着手买年货，为年夜饭准备食材了。年夜饭的餐桌上大鱼大肉肯定不能少，按照我老妈的说法，吃鱼取个“连年有余”的好彩头。而这道“什锦红烧鱼”是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜，鱼肉鲜香不腥，不辣却下饭，老人孩子都爱吃，每次都要做两盘，不然不够吃。这道菜做法不难，我家常用的是大黄鱼，不过要做到入味、不腥、鱼皮不破又香酥，是有些小窍门的，接下来一起看看做法吧。
寻找桃花岛
花开富贵牡丹鱼片
曲奇蜜饯
1鲤鱼一条！2切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！3调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！4然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！5这是定好型之后的炸制！6蒜切碎！7最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！8成品图欣赏！个人感觉非常满意！
YK演堃
话说，有个妹子，从小在沿海小乡村长大，房子离大海只有两百米远，经常的每到傍晚晚饭后就去沙滩散步，看着落日夕阳，再吃遍各种大大小小的海鲜，然而这位妹子——可以做红烧肉、可以做白切鸡，但就一点都不擅长鱼类的烹饪，可以说只会吃不会做啊！对啊，说的就是我自己，我就只剩下一张嘴，就会吃，吃过干煎鱼、清蒸鱼、红烧鱼、焖焗鱼，喝过鱼汤、特鲜活的海鱼粥，可素我却不会做！（此处该有一个很无辜的表情）但是我并没有自暴自弃哦，为了以后自己也能做一道美味的鱼料理，我一直都在学习，虽然这一次还是略偷了懒，用了烹饪锅一键做了这道菜！
coldly
来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。希望大家喜欢哦。
遗忘↘蕾拉●
这道菜两三年前经常去一家湘菜馆吃饭的时候会点上，但不是鲈鱼，印象中的味道大概就是这样，可是做完在准备码菜谱的时候我才想起来应该还有野山椒，酸辣的味道在口齿间萦绕，至于为啥有“过江”二字，恐怕得问餐馆的厨师了，哈哈哈，不管咋说，这样做的鲈鱼也很好吃，如果你也喜欢吃辣，不妨试一试。
黑猫警长kitchen
今天的黄金鲽鱼用了酱烧的方式， 用到了两种酱， 黄豆酱和豆瓣酱，黄豆酱增加鱼的香味， 而豆瓣酱的微微辣味让鱼的口感更为丰富。 很简单、很家常的做法，但做出来的鱼浓香厚味，味道相当出众，非常好吃。 即使你是厨房新手， 也能让你轻松搞定，用它来待客也很有面子哟。
斯佳丽WH
好久没有买青鱼了，今天看着好新鲜就带了二条回来，本来是想做清蒸，后来想想还是做酱焖，青鱼腥味重，孩子们喜欢度一般，做酱焖就更入味一点，也更加下饭一点。
牛妈厨房
本来就喜欢姜，天天去菜市场，天天看到那些诱人的嫩姜，忍不住就多做了几道重姜的菜。青蒸鱼，我们喜欢用蒸鱼豉油调味，我今天改变一下，调味时特别的加入了大量的姜末醋和芝麻油，味道也很棒，得到了家人的认同。材料：一斤左右的鲈鱼一条配料：姜50克加20克 葱30克 香菜 红椒 调料：盐3克 糖5克 生抽10克 醋15克 芝麻油 15克胡椒粉1克 料酒5克 烹调油适量做法：
辽南蟹
带鱼是冬天常常食用的鱼类，它营养丰富，口味独特，深受人们喜爱。 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 皮肤过敏者或是有皮肤疾患者慎食。 这道
静默成诗
