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纳豆是什么呢？（以下来自万能的网络）纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。其实纳豆始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。纳豆的营养功效：纳豆的功效
小春
比蛋糕店卖的还好吃，自己做真材实料0填加吃的放心
董小伊
用纳豆做得糖卷不仅香甜可口，而且蓬松暄软太好吃喽。
董小伊
加了纳豆的发面小饼，满满的纳豆甜香好吃到停不下来。
董小伊
多年之前偶然接触到纳豆，竟然喜欢上闻着臭吃着香的纳豆，我就开始自己琢磨做纳豆，买回纳豆菌粉或者用超市售卖的盒装纳豆做菌种，但是一直局限于冬天有暖气的时候制作。刚入手的小熊酸奶纳豆机，它有个专门做纳豆的容器，用起来超级简单，再也不用担心夏天吃不到纳豆，再也不用担心暖气上的纳豆发过了头。
悠哈厨房
在网上找的方子做了剁椒,红辣椒是自己种的,只有两棵,所以很珍惜结出来的红椒，剁椒终于发酵好啦，迫不及待地做了剁椒蒸鸡腿，里面加了纳豆,调味使用的是蚝油和韩国甜烤肉酱蒸出来的鸡腿肉滑滑嫩嫩的,非常好吃哦！一道简单的蒸菜,三个国家的食菜,真的是有国际范儿啊！
MOMOCOOK
纳豆，在日本很流行，用来当做保健品食用。在国内也疯魔了一阵子。纳豆的营养及功效是不错的。很多人不喜欢，是因为它的独特味道。买纳豆价格小贵。在家用酸奶机做纳豆，成品很棒。
尔东叶
纳豆可以与多种蔬菜搭配吃，浇上喜欢的料汁，无论吃米饭、面食，或者下粥都是非常不错的。
悠哈厨房
纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
悠哈厨房
嫂子去了趟日本，问她在日本都吃啥好好了，她说吃了好多，但是纳豆是个好东西，日本人保护心脑血管好，全指望这个东西。这个东西我到是吃过，但是对它还真不太了解，又百度了一下，大概就是：纳豆源于中国（即老百姓平时做的“酱豆”）。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆，纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆。它的作用是溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥....（百度去吧，那里详细）总之好处很多，有了它就不用去医院打吊瓶冲血管。做完之后搅拌起来会有很多丝，那个丝丝就是清理血管里血栓的宝贝。
颢玥私房
在家自己动手制作新鲜的日本纳豆
aimee_lee
炎热的时候，做上一盒子的凉糕来解暑也是个不错的选择。
哈尼22
纳豆是盛唐时期由日本僧人带回到日本之后，经过几百年的改良而形成现在的样子了。现如今国人的养生保健意识增强，纳豆重新返回到视野中。咱们可以在家制作纳豆，不用再花大价钱到外面去买啦！
Meggy跳舞的苹果
这些天一直在关注一个健康减肥的微博，其中提到纳豆减肥，哎~肥胖的人吃啥都会后悔，要从好的饮食习惯做起，才能做到健康减肥，用纳豆做代餐，我不反对也不赞成，但是会试试，至少不会伤身体，而且吃了过后也有饱腹感，广东这边的超市没有纳豆卖，大城市应该有，二三线城市就没，想吃就只能自己做，纳豆这种食物，要一直用0-4°的温度冰着，才不会变苦，不然会越来越苦，还有豆呛味，想了半天，只能自己做，做一个纳豆前后要三天，真的不是好做的东西，不过为了减肥大计，只能着手，参考了一下网上的做法，我自己也得出了一套做法。
境姐认知
（百度）纳豆自中国秦汉以来开始制作。始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”。纳豆，即枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统。还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。具有溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥不反弹、防止骨疏松、改善女性更年期综合症、解酒保护肝脏等等功效。纳豆的吃法1，纳豆最好现拌现吃，纳豆最典型的吃法是，先用筷子搅拌纳豆几十圈，再加入优质酱油继续搅拌（最好是鲜美的刺身酱油，少量分次加入，边加边
Qiuyue0815
纳豆对高血压人群很有帮助~
拿铁和牛奶
自制纳豆，每年一到夏天都要做一些纳豆，加点红辣椒，蒜米，姜米盐，料酒拌匀装进蜜封的坛子里，腌制一个月就可以开吃了。
水青青
纳豆是非常健康的食品，可谓男女老少老少皆宜，其实在家制作纳豆也非常简单，一起来看看吧！
小牙医的大厨房
纳豆早就在古书有记载过，它是一种富含多种营养素的美食，常吃还可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，也可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。但是市面上有很多人打着“纳豆可以减肥”的名号高价出售纳豆，这种报道已经被证实虚假宣传，吃纳豆确实是对身体有益，但是每一种食物吃多了难免还是不好，适当的进食才会对身体有帮助。
胖子瘦子我都爱
纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
悠哈厨房
1倒入适量糯米粉。2然后加温水活成软一点面团。3就这样光滑的面团如冰箱冷藏一夜。4早上开始做就很省事也很简单。5纳豆馅适量。6搓成小圆面肌。7然后包入适量。8依次都做好备用。9在醒面一会10锅中热油放入生胚。11二面煎至金黄色定型。12一定要煎透起鼓就差不多好了。13黏黏糯糯的口感特别好。14满满的红豆馅，香甜好吃。15成品上图。
董小伊
纳豆老少皆宜，富含各种营养，常吃纳豆可以预防便秘，腹泻等肠道疾病。
最初的最美❤
纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
余甘果蜜的厨房
1黄豆1斤，挑出不好看的、不健康的、不完整的，总之不顺眼的扔掉，留下好豆；2纳豆菌备用；3洗净，泡豆8-12小时（我是早上泡，晚上下班回来做的）；4把蒸盘 放在不锈钢盆里 好把黄豆水都控出去；5黄豆倒入蒸盘中，高压锅加水，启动压力模式，隔水蒸60 分钟。不管用什么方式，根据自己的厨房用品，隔水蒸就可以；6用蒸黄豆留下来的水放1勺白糖化开，再放入0.6g纳豆菌；7倒入黄豆里搅拌均匀，平铺在不锈钢盘中；8用保鲜膜包裹起来，用牙签扎小眼，放进大炖锅了盖上盖子放在电褥子或是地热地板上（温度能保证38-40度），用
菊子厨房
1小粒干黄豆240g。2将黄豆洗净，加水没过黄豆约一指。3浸泡一夜的黄豆发涨。4浸泡好的黄豆倒入阿迪锅中煮40分钟我的阿迪锅最长时间是40分钟，也可煮一小时。5将煮好的黄豆倒入炒勺中，汤多可倒出一些，将其慢火烧至留有3一4勺汁,离火凉到40度左右，将三分之一粒的纳豆菌网上有卖用汤勺加黄豆汁或水稀释，倒入锅中翻拌均匀。6装入酸奶机内胆中。7将内胆放入酸奶机中。8分别盖好内胆盖和外盖，插电加热酸奶机是恒温，不必调16一20小时即可。9纳豆已做好。10做的纳豆可放冰箱冷藏。11可加入蚝油、紫菜碎、葱花碎、鸡精等
putimama
加了糖纳豆的蛋挞口感更丰富，表皮层层酥脆，酥的掉渣蛋液爽滑嫩嫩
董小伊
纳豆一直是日本国民膳食结构的主 要成分，被认为是日本人长寿的"秘方"。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化
舞之灵
纳豆可以和多种蔬菜搭配，调拌成各种小菜，作为下饭下粥的小菜也非常不错。
悠哈厨房
纳豆是来自日本的一种传统食品，在日本已经有一千多年的历史，纳豆最初是利用稻草上自然的枯草菌发酵，在寺庙的厨房制造，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。纳豆当时是素食的僧侣们重要的营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士经常食用的食物。 纳豆是以黄豆为原料，以纳豆枯草芽苞杆菌发酵而成的一种食品。纳豆对于日本人，犹如腐乳对中国人。同样是豆制品，同样散发强烈味道，同样需要微生物的发酵，同样是有人很喜欢，有人碰都不碰。
我是嘿嘿
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂；
舞动泡泡
近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的植物醇素，可排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页。
U_P4VcE60X
1110g黄豆洗净，用清水浸泡8小时以上。2沥干水分，加30g白糖在上面铺开千万不要搅拌，上锅蒸两小时。3蒸熟后将豆子和汁水充分搅拌均匀。4待冷却到38度后，倒入1g纳豆粉，拌匀。和体温一样，摸起来不烫手，若怕掌握不好，宁愿凉了也不要热了5放入酸奶机，选择纳豆程序，16小时。616小时以后就做成了，粘液太多所以看起来拉丝不明显，但是真的很多丝的。自己做的不像买来的有怪味儿，自制的只有熟黄豆的香味，根据个人口味拌酱油、醋、芥末，美味又健康。
小透明zwh
今天来做一个水果纳豆，加点香甜的沙拉酱，风味独特，喜欢甜食的来参考一下。
Qiuyue0815
自制的酸奶美味又营养~
U_P4VcE60X
洋葱味道辛辣，拌上纳豆也是非常的够味。
Qiuyue0815
1所需食材，我这是做2份的量，菜谱里就是一盘9个餐包的克数包。2酵母鸡蛋牛奶放在一起搅散混合均匀。3然后加入面粉植物油白糖混合在一起。4搅成面絮这个过程一定要仔细揉面，就像洗东西一样用力揉才能揉成光滑的薄膜，这样做出的面包才会拉丝好吃。5整个揉面大约25分然后活成光滑面团醒发2倍大。6醒发的面团揉面排气搓成长条型下成9个均等面积。7然后取一个擀成圆饼。8包入纳豆馅就像包包子一样。9烤盘铺锡纸放入做好面包肧再醒发20分体积明显变大时。10碗中打入一个蛋黄搅散刷在面包表层。11面团变轻，然后再表皮刷上一层蛋液
董小伊
纳豆我喜欢凉拌着吃，食用方便，营养丰富。
Qiuyue0815
纳豆是由黄豆与纳豆菌制作发酵而成的。含有皂素、异黄酮、多种维生素及氨基酸，自制纳豆用料精选、口感新鲜、随做随食、干净卫生、质量保证、拉丝效果好，且口味纯正。
putimama
我喜欢用纳豆做凉菜吃。今天再来做个小菜，非常的美味。超市有买现成的那种袋装的韩式辣白菜，和纳豆调一起吃，就可，非常的好吃。家有腌制的自制辣白菜也可。我是现做的，白菜帮过一下水。参考一下
Qiuyue0815
1食材黄豆2黄豆洗净放水没过黄豆，水位至少高出一个拇指高度，浸泡十五个小时3浸泡好的黄豆用水清洗后挑出不好的豆子，然后倒入沥水篮，在案板上下震动，把豆子表面多余水分抖下来4准备一个高压锅里面倒一些水，把豆子倒在一个不锈钢容器里。豆子不能直接放在水里煮，一定要隔水蒸。5盖上高压锅盖，先开大火烧，等到压力阀顶起后，开中火蒸50分钟6在蒸豆过程中，准备发酵膜12张712张发酵膜放盘子里，还有12个装豆子的盒子一起放煮锅中准备消毒8一个勺子和夹盘子的夹子放煮锅里，还有一双筷子，煮锅放水9开大火煮开后改小火再煮5分
勤奋的轻舞飞扬
宅在家里那就做美食来消遣时光，自制一款街头小吃酥酥脆脆里面裹满了纳豆的香甜，很是解馋
董小伊
1备纳豆和水瓜。2去皮，3水瓜适量切丝，如果喜欢吃更辣的再切点尖椒丁，4烧油，放进尖椒和纳豆炒香。5倒进水瓜6炒匀，7放点盐入味，8炒熟，9撒上味精提鲜即成。炒水瓜不需要放清水，水瓜本身就水分多。10纳豆水瓜即成。
水青青
众所周知纳豆是日本的长寿国民食品之一，除了防血栓的功效以外，还因含丰富的维生素B群而有美容效果。尤其是给老人们可以推荐一下。纳豆的吃法有很多种，这次试一下最基本也是最简单的吃法。
唐妈妈的育儿育己
1肉切块用盐，调味鲜，辣椒粉腌制一天入味，豆瓣酱少许2先煎肉3两面煎香煎黄4码碗里5倒进豆瓣酱6如图7放进电压锅8调至肉档9高压即可10好香的肉肉，下饭够味
水青青
