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小时候，我们家就特别喜欢吃豆花。起初，家里做豆花是手推石磨，磨出豆浆然后在过滤豆渣。然后在加入适量的石膏点豆花。每次做豆花都会做很多，吃不完的豆花，外婆用纱布包起来做成豆腐，冷藏冰箱想吃的时候都有。外婆做豆花都是用自己种的黄豆打豆浆做的。做出来的豆花都是微甜还有豆子的原味。记忆中第一次吃熊掌豆腐是因为外婆做豆花做多了，吃不完然后做成了豆腐。不想吃水煮豆腐。外婆就把豆腐切成薄片，在油锅里小火慢煎至两面金黄，然后在调汁淋上就做成了美味的熊掌豆腐。过年的时候每家每户都是大鱼大肉吃腻了，外婆时不时会做豆花来作为年
Xiao小C
这是老爸教我做的“熊掌豆腐”，四川人把煎过的豆腐称“二面黄”、“熊掌”…简单调个鱼香汁，就是配米饭的神器哦。
敏zhu
熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
O西葫芦O
熊掌豆腐：是因豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名
月儿不乖
随着春节的临近，在外打工的亲友也会陆续回家。给他们做点带着家乡特点的农家菜。这道熊掌豆腐是一道地道的四川农家菜。全素的，把豆腐先煎制。然后再红烧。豆腐形状如熊掌般大小。颜色红亮。故得名熊掌豆腐。这是在四川农村家家户户都会做的一道菜。豆腐配上蒜苗的清香。特别的美味。
雨欣欣欣
回锅肉和熊掌豆腐都是非常出名的川菜。两者的结合非常美味。在饭店，我们经常听见有人说老板来份回锅肉，里面加豆腐，就说的是加这个熊掌豆腐。
雨欣欣欣
熊掌豆腐是一道川菜中的家常菜，主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐，制作精细，成菜颜色鲜亮，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜之所以称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
舌尖居士
熊掌豆腐，如熊掌一般巨大，饱浸浓郁汤汁，吸收汤汁中最精华的味道，香煎豆腐形成的酥脆外衣在久煮慢炖中酥软香浓，潜藏在金黄外衣下的白嫩豆腐在烹饪过程中，愈加柔嫩。经过热油煎炒辅以生姜、寇大香鲜椒豆瓣爆香的肉末愈加香浓，轻咬豆腐汤汁外溢，唇齿留香。
寇大香鲜椒豆瓣
这是妈妈的拿手私房菜，我特别爱吃，就偷学的 嘿嘿。熊掌豆腐其实就是豆腐入油锅炸制成两面金黄。豆腐香酥入味，吸收了肉汁更加美味，生爆肉有浓郁的酱香，妈妈咪呀，你太有才咯 嘻嘻。
夏佳佳
一直都很喜欢妈妈做的“熊掌豆腐”，最近，突然在想，为什么要叫这个名字呢？妈妈说，她也不知道，也是听外婆说的~啊~27现在突然很好奇~到底为什么会叫这个名字呢？嗯嗯~~~
27殿
1卤水豆腐切成长5厘米，宽3厘米，后0.6厘米的片备用，蒜苗叶切马耳，大葱对半剖开后切碎，葱姜蒜切末2炙锅注油，待油温六七成热时放入豆腐片炸制，定型后要不停晃动一下锅使其受热均匀，待炸至其浮起时捞出，待油温再次升高时再放入锅中加深一下颜色3炙锅放油，加入葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣炒出红油4加入适量高汤，调入胡椒粉，盐，酱油，味精后放入炸好的豆腐中小火焖二十分钟5加入蒜苗叶翻炒均匀，使用水淀粉勾上一层薄薄的芡，淋入明油即可起锅小窍门豆腐片的厚度要适宜，太薄了或者太厚了便不会有口袋的口感了
雪豹人
熊掌豆腐因为如手掌般大小，加上是用油爆煎得两面黄，从而让熊掌豆腐外焦里嫩，腊肉和青椒和葱白混烧，提鲜微辣，味道特别好！
蓝雨阳光780913
今天在节目里看到了这道菜，觉得挺有趣挺好吃的，所以晚上自己也忙活了起来，感觉还不错的
美食每一天f
麻辣鲜嫩 高营养与美味的结合 这道川菜从古流传至今 其魅力可见一斑。
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