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这个天有荠菜卖，真没想到，春天吃荠菜习惯了，大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢，不管了，享受了再说。 荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味，想尽快的出个菜，那就是素丸子了，多做一些，炸着吃，炖着吃都可啊。
漂亮马婆
1荠菜洗净入开水锅中焯烫熟捞出。2入凉水中过凉，挤干水分。3切成碎末。4加入蛋清、盐、胡椒粉、干淀粉混合。5搅拌均匀。6用手团成团。7放入七成热的油锅中火炸至外皮酥脆，放在吸油纸上吸去多余油份即可。8成品9成品小窍门荠菜过水后一定要挤干水份，淀粉不要太多，能把荠菜团成团即可。
天国的女儿
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥
葛思嘉
1荠菜切碎2把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀3再加入调好的水淀粉，继续搅拌4抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。5边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会6把浮沫撇掉，保持汤的清亮7加盐就可以出锅了
乐之新
春食荠菜，应时而食。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效
满宝妈妈
看到别人做的水晶丸子，特别的漂亮，特别的诱人。看着简单，自己做起来就不是那么回事了，淀粉裹得不是很好，效果差了许多，说是水晶，真有点言过其实了。令人安慰的是虽然卖相差点，味道还算不错。
温馨小饭桌
1多余的荠菜肉馄饨馅2将荠菜肉做成丸子，下进水里3将下丸子的水过滤4下好的丸子和过滤过的汤汁5将菌类洗干净（金针菇，小平菇，口菇，香菇）6切好铺在锅底，上面撒少许的盐7再将荠菜肉丸铺在上面8加汤汁，上炉9烧开之后，再煮5分钟即可
rensissi
1荠菜洗净切碎2葱切碎3在荠菜里拌入鸡蛋、五香粉、熟芝麻、食盐、味精等4在拌入面粉5搅拌均匀6手挤出菜丸子7放油锅炸至金黄8沥油捞出即可小窍门小火慢炸
huohua1h
三月春暖花开，万物伊始复苏。各种新鲜的蔬菜也陆续上市，开春的蔬菜有三鲜：荠菜、薹菜、小白菜。这三种凉地的蔬菜经历寒冬的考验，迎接暖春的到来纷纷争相拔高生长，故属开春的第一季蔬菜。在这三种蔬菜中又数荠菜为佳，俗语称：“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜闻之略带清香，那粗壮的根系，娇嫩的叶芽，彰显它那傲雪临风、娇小可人的气质。味之清鲜，营养丰富，又是不可多得的食疗保健佳品。占据三蔬的榜首也就实至名归了。荠菜吃法亦是多样,荤素烹调皆可点缀餐桌。荠菜喜油喜腥，制作菜品时可适当的多加油、腥来提升荠菜那诱人的清香味，尽量少放
烟台吃货
1荠菜洗干净滤干水2搅碎，加入碱面拌匀3加入盐拌匀4加入鸡蛋拌匀5加入面粉拌匀6切记面粉不能加多，加多了吃起来太硬7揉成图状，提前把水烧开上锅蒸20分钟即可（比较软，揉的时候容易粘手，手上稍微沾点水就好了）8软软的，很劲道，蒸的营养不容易流失，配上酸辣汁非常的好吃，（沾汁我的素饺子里有）喜欢的朋友们，双击+关注+评论 谢谢了
战狼max
圣诞节那天表哥乔迁新居，表哥做的菜，家宴肯定少不了象征团团圆圆的丸子，加了刚上市的荠菜，口感非常的好。
@那时花开@
1干荠菜泡发一个小时左右，泡好清洗，漏勺捞出来沥干水分，不用挤。2加入鸡蛋、面粉、配料搅拌均匀成糊状，团成丸子。3凉水下锅蒸，水开蒸10分钟左右，关火焖两三分钟。
A琛青公司区域经理
：荠菜营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
爱烹饪的女主播
1食材备用。2荠菜芯擦丝加入盐杀出水。3杀出的水挤掉，加入红薯粉猪肉搅拌均匀。4搅拌均匀。5合成丸子，放入蒸锅，开火蒸10分钟左右。6用筷子荚开看看丸子中间透明状就熟了。7装盘即可（喜欢吃辣的弄个蘸料）。
甜甜mimi
春天吃野菜的季节，荠菜蛤蜊丸子私房菜，营养丰富，口感鲜香。
简单是快乐的
中午的荠菜菌菇汤太好吃了，少爷没吃够，用剩下的荠菜跟猪肉又做了一份。晚上的汤菜没放菌菇，只放番茄和荠菜丸子，味道又不一样了。做好的面，少爷汤汁都喝光了。
不做妖精好多年
有人说，惊蛰要吃荠菜，吃菌子。今天我把这两个食材做到一起，把春天吃进嘴里，心里。
不做妖精好多年
