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约收录1925个月饼菜谱
苏式月饼在上海地区是有一定地位的，以酥得掉渣的酥皮为特色，馅料有甜有咸，咸的一般是鲜肉月饼，甜的不外乎豆沙、百果等。 苹果馅一般用来做冰皮月饼，我却想尝试一下用它做苏式月饼。实践下来感觉馅料还是湿了一点，饼皮很快就吸了水变软了，不过还是很好吃的。刚烤好的时候皮还是酥脆的，内馅柔软香甜，是苹果的香味。 今天的月饼用油依然是素油，虽然猪油的起酥效果更好，但为了不摄入那么多胆固醇，我还是选用了格琳诺尔的亚麻籽油来做这款月饼。
眉记：
1黑糖糖浆和玉米油搅拌均匀至乳化，再加入枧水，搅拌均匀。2加入面粉，搅拌均匀。3饼皮？做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛3个小时左右。4时间结束后，取出饼皮，分成25克一个的剂子。5咖啡月饼馅分成60克一个的小剂子。6取出一个饼皮，按薄。7包入馅料。8团圆。9放入模具中，压出花型，摆入烤盘中。10依次做完，喷水，放入预热好的烤箱中，中层，180度，烤20分钟（先烤两分钟定型后，加盖锡纸，以免上色太深）。11好了????，出炉了。12晾凉后，密封保存，2-3天回油后更好吃哦。13成品图。14成品图。15成
芊芊_DOkzbcaviraI
中秋节快乐！别忘吃月饼哦。
吴妈厨房
快到中秋了，虽然很忙，但我还是抽空做了心心念念的凤梨馅的月饼....自己做的馅料，不但少油，并且卫生、真材实料，没有了冬瓜蓉的加入，味道要好很多，最重要的是完全可按家人口味来调配。#中秋预热～做月饼
芊芊_DOkzbcaviraI
中秋不可缺少的苏式月饼，中秋节本就是象征着团圆，一家人围坐在一起，吃着酥到掉渣的苏式月饼，一手拿着，一手在下巴下面“接着”，真的是特别接地气，可能这也是很多人喜欢苏式月饼的原因吧！#中秋预热#大包酥
芊芊_DOkzbcaviraI
炒馅最费时，但，还是炒一个吧蔓越莓的，纯粹为了消耗蔓越莓酱蔓越莓的月饼馅远没有蔓越莓那般艳红好看一团深色中隐隐透着红，不改那酸甜。。。。
食·色
用做月饼馅的方式来消耗果酱还真是一个好办法，把那蓝莓酱也拿来如法炮制，这个中秋，就开启两道水果月饼。
食·色
买的冰皮预拌粉，做这个冰皮月饼很省事。
不做妖精好多年
买的预拌粉有草莓色的，所以做了栗子馅的冰皮月饼。
不做妖精好多年
中秋节我又做了月饼，自制的金沙奶黄馅和绿豆沙有不少，各种材料左搭右搭不同组合，竟然不小心做了9种月饼，再换上不同的月饼模具，真是好看又好吃，还过足了制作月饼的手工瘾。今儿跟大家分享的是绿豆沙奶黄月饼。绿豆沙原本是淡黄色的，图片上你看到的是绿色的，是因为放了天然菠菜粉；中间的奶黄馅与月饼高温烘烤后呈膏状，奶香浓郁。长话短说，一起来做，文章后面还附有金沙奶黄（流心）球和奶香绿豆沙的简单制作，想看详细制作，可在我主页找到相应文章，图文并茂，值得收藏。
Meggy跳舞的苹果
