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第一次吃过酸菜鱼后就对它的味道念念不忘，酸酸辣辣，入口鲜香，一口过后回味无穷。这回自己在家做了一锅，依旧是记忆里的美味。
暖夫
1准备调料与配菜2草鱼或钳鱼1kg.用盐和料酒腌制20分钟，烤盘底部刷油，鱼身刷油。也可加少量老干妈或油辣椒。3上烤箱烤10分钟，取出再刷一次油，入烤箱200度继续烤约20分钟4讲准备好的配菜，青笋，土豆，红椒等下锅翻炒微熟5然后加入葱段，花椒，干辣椒，红油豆豉，姜蒜等继续翻炒6将炒好的配菜铺在烤好的鱼上面，继续入烤箱烤20分钟左右，美味的烤鱼就大功告成啦！小窍门买鱼的时候告诉老板是做烤鱼的，让老板从背部切开，才能做烤鱼噢！
Nina_煮妇
据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。我的松鼠鱼为什么没有头????????这是一大遗憾，我把鱼处理好，放在哪里，结果等我忙完幺儿的事情回厨房，我的鱼头就被姨妈到进锅里熬汤了????????
公主成长记
麻辣鱼，想必吃过做过的太多了。但是，做法各种各样，鱼用的种类也会不太一样，有用草鱼的，有用花鲢鱼的，也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法，就是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多，也有自己搭配底料做的，真是千家百宴啊！ 我这次做的麻辣鱼，也是用的麻辣鱼火锅底料，而且用了红果家的底料，这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒，配以传承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。看过我的菜谱都知道，我用了很
艳梅_h
百味烹饪五味，五味中独辣为首。店里的头牌特色菜水煮鱼一出便独占鳌头。大 麻大辣的鲜香，口感滑嫩。尤其称道的是，鱼肉色泽白嫩，因为用的新鲜油所以看起来不红艳无上色感，但是口味一样，辅料的麻椒和辣椒都是从四川运过来的，麻辣够劲，齿颊生香。味型:麻辣。鱼片肉嫩、爽滑，入口即化。
hicook
1把鱼两面切一字边2把鱼放入汤锅中煮5分钟煮熟3煮熟起锅4撒上芹菜花5把炒好的鱼料淋在鱼上面即可6撒上葱花大头菜粒
家庭主夫1986
麻辣鲜香
董成国
草鱼，别称鲩、鲩鱼、油鲩，栖息于平原地区的江河湖泊喜居于水的中下层和近岸多水草区域。草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。草鱼有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
民以食为天―色香味俱全
1准备 鱼、香菜、水煮鱼料包、火锅料、金针菇、土豆、生菜、姜、蒜、日本豆腐（鱼片用料包腌制）2开锅放油烧热 放姜和蒜3把料包倒入 炒香4放入适量的水5水开后放入火锅料、土豆、金针菇6水开后加入生菜7腌制好的鱼放入地瓜粉（生粉也行）8把煮好的料捞出9把日本豆腐和鱼放入锅中烫熟 （水要开）10把鱼捞起放入盆中11放上香菜12浇上锅里的水 就可以出锅啦
小吃货ss
肉质鲜嫩。问道可佳。
民以食为天―色香味俱全
1草鱼一条，洗净2把头和尾切下3顺着鱼的脊椎骨切下两边的肉、去除胸部鱼刺4把鱼肉切成十字花刀5取一个盘把鱼全部放入盘内，加入姜片、料酒、生抽、盐、糖轻轻抓匀，腌制20分钟左右6将腌制好的鱼肉裹上一层面粉7锅里放油烧7成热把鱼炸至金黄色捞出8炸好的鱼装盘9西红柿切小块，打成汁10锅里放油把生姜、葱段炒香捞出。倒入番茄汁烧开、加入盐、糖（量要多）、白醋、番茄沙司，调到适合自己的口味。最后倒入水淀粉勾芡11把汁均匀的浇在鱼上，就成功了12酸酸甜甜非常好吃
香香的小厨房
清蒸草鱼
遥遥_iyVdWu
今天是做的懒人版的鱼丸， 按照平时的做法， 应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来，再剁成鱼蓉； 而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮，自己回来就挑出大刺后，就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉； 盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清， 再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。 温水煮好鱼丸后， 随意搭配些蔬菜下锅一同煮， 这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。 自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实， 吃到口里更放心。
斯佳丽WH
特别适合自己在家中的简单做法，让你在家中就能品尝到饭店的味道，如有不满意之处多多包涵还请指出，日后我会分享更多适合家中的 家常菜简易做法，希望大家多多关注哦????????
吃货最怕饿梦，好难瘦所以好难受
1活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。2将鱼肉移到砧板边，剔除鱼皮。沿45度角，片下鱼片后盛入碗中，加入适量啤酒腌制15分钟，腌过的鱼肉肉白，弹性足，不易碎。捞出后用巧力挤干啤酒，注意不要破坏鱼肉的纤维，加入适量的盐抓粘，打入适量的水让鱼肉充分吸收水份，再次抓粘。加入半个蛋清和适量生粉后抓均，鱼肉下锅不易老。淋入适量色拉油
舍得的美食诱惑
慈菇---现在的时令菜肴。慈菇含有多种微量元素，有一定的强心作用。所含的水分和其他成分，具有清热解毒，润肺止咳的功效。真是秋冬季的理想食材。
红豆厨房
现在是今年的最后一个星期了，忙了一年，终于可以好好休假一下，不休就贡献了。睡个懒觉，烧烧菜，不用外出，让心情放个假，挺好的。休息好才能工作好。家里还很多干货，翻出不到半包的红菇，据说这玩意挺好的，，有滋阴、润肺、活血、健脑、补肾养颜等功效，今天就煮它了。加上冰箱里的猪手，来个红菇猪手汤，呵呵，也行。
琴心剑胆
1锅里倒入小许油放入烧肉。2中火把肥肉的油炸出来。3烧肉呈金黄色就放入大蒜。4把番茄倒入大火炒。5放少许盐、番茄酱、白糖炒均匀即可上碟。
蓝色南半球
1高筋面粉260克，白糖40克，黄油25克，酵母4克，精盐4克，鲜奶140克，鸡蛋1个。2高筋面粉中加入白糖、鸡蛋、精盐搅拌均匀。酵母加到鲜奶里减半均匀倒入面粉。3和成面团。4摔打至光滑，能拉出厚厚的薄膜，加入黄油。5继续摔打至能拉出薄薄的薄膜。6放入容器盖好盖子。7发酵至两倍大。8按片排气分割三等分醒发15分钟后，取一份按扁，两边折叠。9折叠面朝下，擀成牛舌状，自上而下卷起。10重复两次，摆入土司模。11烤箱下放一杯开水，50度发酵1小时至九分满。12盖上土司盖取出发酵用的水，烤箱180度预热烤35分钟
魅惑儿
11.腐竹洗净，泡水；22.鸡蛋打散；33.腐竹放入水中，大火烧开。鸡蛋倒入水中搅拌，放下冰糖融化即可。
韩小庚
