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1准备材料。长茄子选比较直的。2鲜虾去纱线，剁成虾泥，放入姜末和蚝油、盐。腌10分钟。3制作面糊：碗中放入鸡蛋，与鸡蛋同等份的淀粉，少量盐（也可以不放），再分次加入少量啤酒。4调整面糊的稀稠程度主要靠啤酒，分次少量加入，边加入边搅拌，调和到面糊从筷子可以缓慢低落，在表面形成可见的涟漪再消失的程度。（哎，拍不下来，只能靠文字描绘了。。。呜呜）5茄子取中段，粗细比较均匀的那段。切5毫米厚，不断刀，再切5毫米厚，断刀。（不要先切好1厘米的一片一片，再从中间分开，那样非常不容切均匀。因为是鲜虾馅，好熟，所以茄子的
皮哥爱宝妹
这是一道少油的茄子煲
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「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。但是茄子干一般难得，需历经数月才可得到，但是今天由阎娜给我们带来的阎娜炸茄鲞就巧妙避开了晾晒茄子这一步，直接达到复刻美味的巅峰。
心煮艺的厨房
1长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片2瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末3剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上4将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油5加入一茶匙细砂糖6加入少许盐7用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用8将搅拌好的肉酱铺在茄子片上9浇上少许橄榄油10撒上剩余的姜蒜末11撒上青红椒碎末12将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟
午夜纯白
1茄子洗净对半切开2用小刀在茄子上划上花刀，并涂抹一层薄薄的植物油3葱姜蒜切末，猪肉切成小丁4炒锅烧热，放入适量油爆香葱姜蒜5再放入肉末翻炒6炒至肉末变色，加入一勺蚝油，老抽，黑胡椒粉7翻炒均匀即可关火8茄子放入铺好锡纸的烤盘上，将炒好的肉末铺在茄子切面9放入烤箱中层，上下火180度15分钟左右。10趁热食用最美味11成品小窍门茄子划花刀时不要将茄子切段，皮不要切开。防止汤汁都流出来。
梦悦的小灶炉
1大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。2长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。3用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。4烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。5取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
红烧苹果
1长茄子２个2茄子切成长方条3茄子上锅蒸十分钟4蒜泥备用5茄子蒸熟后出锅6摆盘，把蒜泥倒在茄子上面，放入生抽即可上桌小窍门也可放些香油
米酒wine
1猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加）2调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀3加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿4长茄子切厚段5再从中间切一刀，不要切断，形成茄盒6把肉馅酿到茄盒里7全部茄盒酿好备用8两大勺普通面粉，加适量水调城比较稠的面糊，稠度能挂住糊就可以了9茄盒挂面糊10热锅凉油（多加些油）小火下入茄盒开始煎，刚下锅的茄盒不要马上翻动，待底面成熟再翻面11由于茄盒酿肉比较厚，最好盖锅盖闷两分钟，确保中间熟透12煎至两面金黄（茄盒的立面也要煎到
猫猫家的私厨
茄子除了做菜，烤着吃也很好吃，外面的路边烧烤，烟熏火燎，在家自己用烤箱烤制更健康。想怎么吃，自己调配。烤箱菜非常简单，避免在家厨房煎炒烹炸都是油烟，特别是夏天，关键制作过程也非常简单。
mature11
参考了开心每和的菜谱，感谢分享。我在减肥，所以相对清淡，茄子就不用油穿，直接水焯上锅蒸，口味没有过油的香软，但是蒸透了口感也很好，不用嚼的。
九个孩子的妈
1准备好食材，自家种的，纯绿色食品。2茄子洗净，切成条，加入半勺的盐，腌制10分钟，让其出汁水，（少油的关键哦，这一步不能省）3把小米椒姜蒜处理好，切什么形状随自己喜欢吧！4做水烧开，加入少许的油和半勺盐，下长豆焯水两分钟，捞出沥干。5热锅倒入少许的油，下入姜，小米椒小火煸出香味6加入腌出汁水的茄子中火翻炒一分半钟。7下入焯好的长豆，加入生抽，蒜末翻匀即可，
麻烦精的厨房
传统麻汁的基础上稍作改动，味道大不一样哦！好吃又快手，来试试！
酒池肉林咩幺幺
1主要食材2茄子纵向切片，不要切断3杏鲍菇、西红柿切片4培根切片5把所有片加在每片茄子之间6刷一层橄榄油，撒适量盐7烤箱预热，200度烤30分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱酌情设定）8烤茄子的过程中，我们来做鱼香汁，葱姜蒜末，郫县辣酱9底油姜末炝锅10加郫县辣酱炒香11加生抽、鸡精、糖、醋、少量水调味（盐不建议加 生抽和郫县辣酱都很咸，鸡精也是咸的，盐应该不用加了）12鱼香汁煸炒差不多后，加蒜末翻炒，迅速关火13这时茄子已经烤好，倒出盘子里的汁水14淋上鱼香汁15上桌时再撒些小葱碎、蒜末
猫猫家的私厨
法国人天生性爱浪漫，一道简单的炖菜都能做出独特口感!普罗旺斯炖菜（Ratatouille）是一道非常有学问的法国名菜，代表着法国南部地中海的风情。 吃下一口，就彷佛置身于风光明媚的普罗旺斯！
心煮艺的厨房
每次看到茄子总会很快乐,因为总会想到亲朋好友相聚时光的合影,大家一起大喊一声:茄子,然后快乐蔓延开来!茄子营养丰富, 又可清热解暑，更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下几百种，今天给大家介绍的是用茄子来做的“菊花鱼”。传统菊花鱼大都以肉质厚实的鱼来制作，素心居静今天制作的“菊花鱼”更健康，形状上相似度级高，并且茄子做的更清雅！
素心居静
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
秘方就是提前一天泡好的芸豆，呵呵
hongtanye
一天没吃饭了，晚上去同学空间看到她老公做的肉烧饼，非常想吃，馋到不行，立即行动。决定做在济南时买那肉烧饼和菜饼。尝试做的，主要锅不一样，煎出来味道有点不同，但是也很好吃了。
立志当厨娘
市售的果酱一般都含有食品添加剂和防腐剂，多吃对人体无益。所以如果你家里有吃不完的水果，而你正好也有料理机，那么不妨自己动手来做做果酱吧，其实做这个超级简单的。
坨坨妈
记得第一次吃皮蛋瘦肉粥是摔伤脚在医院的时候，大树给做的，那时，第一次吃咸味的粥，感觉怪怪的。看着粗粗的肉条，心里很温暖，吃完了全部的粥。后来再吃都感觉没有第一次美味。想着想着就打算熬粥做午饭了。据说皮蛋不能多吃，含铅多哦。
立志当厨娘
