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还是刚工作的时候，和单位李大姐到农村蹲点，都6月了还没什么新鲜菜吃，好像天天都在吃韭菜、粉条什么的。李大姐很会做饭，自然在吃饭的时候谈一谈美食，讲一讲怎么做菜啦等等。这道菜就是经大姐口授，村里没茄子，回家后实践成功，然后很喜欢吃，在单位集体食堂的时候，也颇受欢迎的菜。可是儿子很不喜欢吃茄子，不但表示反感，还拒不吃一口，真怪！于是好多年没有做，哎╮╯▽╰╭今天中午就我独自吃饭，家中有2个细长的紫茄子，那好吧，就是这道怀旧经典吧！名字是自己乱起的，可是在美食天下从来没见过这种做法，不知道为什么？
51mole
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里。因为茄子皮里含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄入了充足的维C时，它的代谢过程是需要由维生素B的支持和转化来完成的，因此，吃茄子带皮是最科学的饮食保健方法之一。茄子的营养，较丰富，里面含有植物白质、微量的植物性脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成份。茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用。茄子里含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功
大炒勺
家里来客人了，正愁着拿什么招待才好，打开冰箱一看啥都没有，只有一个茄子孤零零的待在那，还有几个鸭蛋，想着做一道茄子蛋饼不错。做出来的那一碟，咱三人吃个津光，哈哈，虽然成品不怎么好看哈
洳若不懂心痛
1长茄子中间抛开，切成两段，放到锅里蒸7分钟左右。21、长茄子中间抛开，切成两段，放到锅里蒸7分钟左右。3蒸茄子期间可以把蒜蓉、香葱末和其他调料准备好。42、蒸茄子期间可以把蒜蓉、香葱末和其他调料准备好。5茄子起锅后撕成条状，拌上调料，蒜香茄子完成~63、茄子起锅后撕成条状，拌上调料，蒜香茄子完成~很简单吧，就和把大象装冰箱总共分三步一样~小窍门茄子蒸好后发现有紫色的水，就戴了一次性手套弄得~本来想着涂点儿护手霜，就当做做手膜了，但是，毕竟是吃的东西，就没弄~呵呵，老公，你吃的东西还是很卫生干净的！嘻嘻~
熙睿无忧
1茄子买来用盐搓一搓表面，去掉表皮的蜡质，洗净控水切成适量的滚刀条。2上锅蒸5分钟，通过蒸制的茄子就不爱吃油，所以健康。3趁蒸茄子的功夫，把葱姜蒜切好备用。4调个酱汁，黄豆酱2勺、酱油1勺、蒜末、姜末、鸡精。5锅中倒少许油，烧热加入刚蒸好的切条翻炒，均匀裹上油，加葱段在炒1分钟后。6加入料汁再快速翻炒1分钟。7关火、出锅、盛盘、开吃！
tgyxyy
1馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。2脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。3长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。4在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。5把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。6炒锅放色拉油烧热，下入茄盒，炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。
太阳1968
1茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。2青红辣椒切成小段，蒜拍碎。3一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。4香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。5加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀6锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香7捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。8浇在茄子上即可9香辣咸鲜，超级下饭
给宝贝做的饭
1食材2茄子洗净，切薄片3码放盘中4放入微波炉我家微波炉，没有高低火之分，4分钟5芝麻酱放入器皿中，加入适量糖、盐、鸡精6少量、分次加水不要一次加太多，调成稀糊状7蒜捣成泥状8均匀地将蒜泥撤在茄子上，再浇上调好的酱汁9周围撒些香菜碎，中间摆上香莱段，吃时搅拌均匀即可10成品小窍门1,以前做这道菜，都是蒸茄子，茄子会很变得很水，吃起来水叽叽的；现在好了，用微波炉，转完微波之后，外表还是成形的，其实己经烂烂的；这样一来所有问题都解决了，既快、又方便，好看又好吃2,加小小醋，是为了调味，有点就够了，最好不要放多
shoula1978
1茄子切蓑衣花刀2取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。3肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味4郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末5锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。6锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油7放入葱姜蒜末炒出香味8下入猪肉末炒散炒熟9加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。10用水淀粉勾芡。11浇在茄龙上即可12米饭好搭档13这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其
给宝贝做的饭
1食材2茄子洗净、切成滚刀块，浸于凉水中5-10分钟避免变黑3青辣椒1个洗净4姜、葱、蒜、青辣椒及香菜均切碎备用蒜末分成两分5调酱汁：30ml辣豆瓣酱、5ml香醋、10ml生抽、5ml花雕酒、糖适量可多放些、盐少许或根据口味，调均备用6茄子沥水，并用厨房用纸拭干水份，备用7油锅用中火预热，加适量油8油6成热，茄子分三次下锅炸9仍中火，依次炸至变软、两面金黄，均捞出备用10锅底留适量油11放入葱、姜、蒜部分，转微火煸香12加入肉馅，并加少许清水，快速将肉馅打散，至完全变色13加酱汁，翻纱均匀至肉上色14加青
shoula1978
这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，绝对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。
红豆厨房
1豇豆角掰成小段，在加了盐和食用油的开水里焯一下2茄子切成小段，用盐腌一下3酱油，醋，盐，鸡精，料酒，淀粉，加水调成汁，备用4锅中加少许油，把茄子煸透，称出5锅中加少许底油，倒入葱姜蒜，煸香，倒入豇豆角，翻炒均匀，加入茄子，蚝油，和调好的汁，翻炒均匀出锅
hengshibugong
在吃米饭的上喜欢搭配着这道鱼香茄子来吃，茄子吃在嘴里有种在吃鱼的感觉，超下饭那。。。
哈尼22
茄子是最常见的家常菜，做法也是有很多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有 维生素B ，维生素B和 维生素C 是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 现在正值苦夏，闷热的天气食欲不振怎么办？量身定做一道下饭菜吧，既简单又快捷。光是缤纷的色彩就足以让你眼前一亮，你还会没有食欲吗？
kiss战女
1准备长茄子6根 大蒜一头半 葱一小段 麻将适量2将茄子竖向一剖为二平码于蒸锅内，葱花放入小碗内加入适量花生油一同放入蒸锅内隔水蒸10分钟左右至茄子能用筷子戳透。3蒸好的茄子晾凉，蒜搁蒜臼里捣成泥状，麻酱用凉开水解开（图片忘拍了）4凉好的茄子撕成条状加入葱花油、蒜泥、麻酱、适量盐搅拌均匀即可。小窍门如果觉得茄子水分太大可以挤干一点。
C14H10
1材料备好。2木耳用清水净泡20分钟，然后洗净。3切丝待用。4烧开半锅水，将木耳焯水1分钟。5倒入凉水中过冷河。6沥干水份放入冰箱冷藏1-2小时后，即可醮芥末、生抽食用。
粉竽粘糖
【美食天下 天添美食 山珍海味 延年益寿 早餐主食 米面精典】---《芹菜虾皮生煎包》《芹香鱼羊白果粥》（12月6日创意命名）烹饪方法简介：1、《芹菜虾皮生煎包》制作烹饪，将芹菜、虾皮、香干混合调味后制成陷，再将其包入制作好的包子皮内，做成16个褶皱的小包子，放入煎锅中，加入适量花生油和清水，用大火将包子蒸熟，待煎锅内水分蒸发后，撒上葱花和黑芝麻，并用文火将水煎底部煎黄煎脆即可装盘食用。 2、《芹香鱼羊白果粥》烹饪，将大米饭入锅，加入羊肉汤和适量清水，煲至米粒开花后，加入白果、芹菜菜汁、鲈鱼鱼片烧开后略
奇海生态
酱汤粥酱汤粥是将粳米浸泡并粗略的捣碎后，与牛肉, 香菇一起煮成的粥。因是用酱油调味故而称为酱汤粥。酱汤粥含有丰富的蛋白质，因此是对恢复期的病人与老人有益的食品。
韩国料理王
牛肉蘑菇锅面牛肉蘑菇锅面是在圆形铜盘里，放入胸肉，牛舌，胸口肉等肉片和大葱，银杏，鸡蛋丝，豆腐，蘑菇等蔬菜，再加上荞麦面一起，放入清淡的牛肉汤后边煮边吃的美食。胸肉也叫做‘鱼腹’，因此这道菜也叫做‘鱼腹铮盘’，是很多人围坐着一起吃的北方料理的代表。北方地区山地较多，土地贫瘠，气温较低，因此多产荞麦；同时因生活不宽裕常常不能吃到牛的精肉部分，因此使用其他部分作牛肉蘑菇锅面。
韩国料理王
1白菜洗净，切好备用。2超市买的肉丸备用。3白菜倒入热油锅翻炒。4加入少量酱油翻炒，放入适量水，小火焖。5放入肉丸翻炒，盖上锅盖焖熟，起锅前加入适量盐即可。
sinojoey
