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1把茄子切成丝2把面粉放入碗中，放入茄丝、鸡蛋、葱末3倒入适量冷水拌匀，面粉会有许多气泡，用筷子一个个弄破，放入适量盐拌匀4锅内放少许植物油，开小火，放入一汤勺拌匀的面糊，煎到两面金黄，起焦斑就好了
小岚私厨
都说：“菜好做，客难请”，我要加上“菜好做，菜谱难写”，特别是写在前面的文字部分。 这些文字总是让我绞尽脑汁，最后东拼西凑出来的东西自己看了都不满意。不管了，就写这些吧，咱就是这样的水平。
狼之舞
每每谈及鱼香，那浓烈的混合了酸、辣、甜、鲜、香的味道就会在舌尖上弹跳。鱼香，真真的是种特别美妙的滋味。材料里放上剁椒和泡椒，这是两种口感接近但又不同的两种椒，把他们搭在一起既可以让辣味浓烈些，但又不至于让辣味显得孤单和单调。
狼之舞
上次做了鱼香味道的茄子，感觉味道稍微有点寡淡了些。吃过后，感觉少了许多的味道，呵，主要是没有荤腥在里面。茄子是种很好打理的菜蔬，可蒸熟凉调，可油炸后烹制，而且与其它菜蔬和调料配合默契。但我觉着茄子是种溶脂很强的蔬菜就像胡萝卜一样，如果没有油脂或肉类的加入，做出来的茄子就会口感寡淡、清苦。把茄子炸制后与鸡腿肉搭在一起，放上白糖、香醋等等烹出来味道接近鱼香，真的很不错。
狼之舞
吃过了鱼香茄子，吃过了香辣鸡肉茄子，某人说还是喜欢吃茄子，可我会的就这几种做法，咋办呢？琢磨着做呗，还能咋办。茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。这个方子，我看行，好吧，做来尝尝。
狼之舞
挑嘴的老公大赞！
lxnwy719
吃茄子总是要过油.好吃但不健康.要么用盐脱水再炒.我不爱吃.怎么炒都觉得有生茄子味儿.小时候老妈不爱做菜的时候,就拿来蒸.然后再调酱料拌来吃.我的最爱啊.所以也算是懒人的减肥菜吧. 酱拌茄子热量:100克40大卡左右
欣航的饭
喜欢吃茄子，又不喜欢吃油腻茄子的朋友，请品尝我推荐的烤茄子。软烂鲜香而不油腻。
龚氏私家菜
晚上想省事，也不想出去买菜了，就做了一个热干面，冰箱里还有一个茄子加了少许肉末做个酱汁。没想到咱家宝贝吃着特过瘾，直夸好吃，O∩_∩O哈！
红豆厨房
肉末烧茄子又一大爱的做法，再加上用豆豉酱调的味，使得茄子更加的入味，吃的时候再配上米饭或馒头很是下饭那。。。
哈尼22
以往吃茄盒的时候都是裹上蛋液在锅中炸制，这次听一个菜市场的阿姨说蒸的比炸的还好吃，这次就试试了，做好后老妈吃了1个，说真不错，以后就改这么做吧，我感觉这种做法也很不错，既好吃又比油炸的健康很多，没试过这种的可以试试哦。。
哈尼22
前几天看见这道菜的，自己试了试效果不错还很下饭。来客人的时候做上一道很有面呢，其实做起来也不难。我炒的哨子少了，多炒些的话好看又好吃。这些图片都是手机照的，像素本来就不高啊，为什么还老虚...........
水水凉凉
夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。 以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。
狼之舞
筒子们，中秋国庆双节都完了...山珍海味吃够了没？哈哈...答案一定是NO NO NO礼多都人不怪呢...何况是美食！ 今天弄了茄盒...简直秒杀啊！！！
朱蒂
小时候只喜欢吃过油的茄子，像红烧茄子之类的。但那时的物质生活并不丰富，不可能总是给你火烧，很费油的。大部分时候吃的还是炖茄子，我只能用菜汤泡泡饭吃，茄子是一口不吃的。有一次奶奶来我们家，做了这道尖椒炒茄丝，茄丝的水份被炒干了，还微辣辣的，很是下饭，当时就吃撑了。长大了我也尝试做这道菜，做了无数次，必须要承认，我没有奶奶炒的地道，我还是欠练呀。
zx5278
1猪手买回来已经跺好（皮还连着）只需开水焯去掉血水切成小块。2烧热油锅放姜片爆出香味。3接着把猪手放加翻炒。4加少许盐、生抽、白糖、料酒、十三香少许。5把莲藕加入一起翻炒均匀。6盖上锅盖焖一会然后转倒入电饭锅里。7注入约半锅水大火煮半小时转中慢火继续煮沸两小时左右即可。
蓝色南半球
我在守夜所以这个时间添加新的菜谱，也是我们小两口的年夜饭之一，嘿嘿~年初一了，在这里给大家拜年了。第一次做可乐鸡翅，不算原创，因为也学习借鉴了别人的，但也有添加自己经验的一部分，所以只能算合体版的可乐鸡翅了。除了颜色有点浅外，味道很好吃。没买到鸡翅，超市人太多，过年买东西像不要钱似的，找个空挑了几个翅中就将就下。
立志当厨娘
1材料：鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆调味：姜、葱、蚝油、盐、糖2将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。3将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。4将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。5锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。6红黄彩椒洗净、去籽切成小块。7锅置火上油烧热，煸香葱白、姜片，放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。8加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，沥干水份的鱿鱼卷。9快速翻炒均匀即可。
kiss战女
1把粉葛表皮洗干净切薄片。2猪骨开水焯去血水。3猪骨放入电饭锅内。4把红豆加入。5放入陈皮姜。6最后加入粉葛片。7锅内注满水大火煮沸约一小时。8转中火继续煮沸一小时，然后放少许盐、鸡精、胡椒粉即可熄火。
蓝色南半球
每次过年总买个活大公鸡，做白斩鸡肉质特别鲜嫩，用“烫水法”和“冲水法”多次循环操作，达到皮质脆脆的目的，吃口更好，请看是如何操作的。
小惠子
