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1高筋面粉分次加入清水，活成软硬适中的面团，静置饧40分钟。2饧过的面团用清水浸泡，注意水要没过面团。3面团在清水里泡1小时后，就可以开始挤压面团，一开始会有大量的白色淀粉析出，清水变白变稠后，再换一盆清水继续挤压面团，待只有很少的淀粉析出后，清水仅刚浑浊为止。洗出的面筋可以做糊辣汤、炸面筋泡，几次洗出的淀粉液静置沉淀后，就是澄粉了。4小麦淀粉液静置沉淀24小时后，上层是透明清液，下层是白色澄粉。把上层透明清液倒出，不要倒掉，用来煮汤很顺滑嘀。5下层澄粉糊放入炒锅里，开小火炒出水份。6需要不停翻动，防止糊
乐：在吃
今天我家做的就是榨菜炒鸡丝，鸡胸肉切成细丝，不是有个口诀叫横切牛肉、竖切猪、斜切鸡。鸡丝切的时候稍微斜切一点，比较能保持鸡丝的外形，不至于散掉成屑。切好的鸡丝必须腌制一会，外面加点蛋清或在淀粉裹起来，这样炒好后鲜嫩可口。为了增加口感，加了点涪陵的榨菜丝，鲜嫩爽脆的榨菜搭配鲜嫩的鸡丝，真的是线上线呀！以前没人吃的这块肉，现在这么一炒后端上桌，大家都抢来吃
麦子老妈
说到冬天的应季蔬菜，大家一下就能想到的就是白菜、萝卜、冬笋等，有一样比较少见的蔬菜就是儿菜。今天去超市看到有儿菜卖了，买了一棵回家，我把它切薄片与黑椒牛肉肠一起炒了，这次的科尔沁牛肉肠是用100%的牛肉制作而成，品质极好，吃着黑椒味浓郁，肉质Q弹多汁，与儿菜片炒好后有红有绿，真的好看还好吃
麦子老妈
今天来做一款好看好吃的早餐饼，面糊用的菠菜汁调的，颜色特别的翠绿，烙好的饼皮再裹上提前准备好的三色酸辣土豆丝，一口咬下去，外皮嚼着既软口又有韧性不烂，土豆丝咬着脆爽酸辣好开胃，真的好看又好吃，这早餐饼只有在家做外面真的买不到呢！喜欢的朋友试试吧！
麦子老妈
这次买回的鱼头忒大，所以分了2次做，用半个鱼头和冻豆腐一起炖了豆腐鱼头汤，天冷了就喜欢这么炖一锅，热乎乎的吃着舒服！
麦子老妈
鱼头鱼脑味道鲜美细嫩，尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤，既滑爽又入味，真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌，全家人抢着在汤里捞粉皮吃！
麦子老妈
今天在家我准备做一道锅塌豆腐，锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。我还多加了点配菜，在锅塌豆腐上加了点火腿肠粒和芹菜叶碎。
麦子老妈
豆腐皮吃法也有很多种，除了是火锅标配，它还能清炒、凉拌等，做法都很简单。上周末去超市，买了点干的豆腐皮回来，用它做了一次豆腐皮肉卷，挺好吃的。今天换个更简单的做法，把豆腐皮切丝拌着吃，调了酸辣口味的很开胃，当下酒、下饭菜都不错哦。
麦子老妈
今天我用韭菜和百叶丝一起炒了。百叶也叫豆腐皮，是传统的豆制品，形薄如纸，颜色呈黄白色。可以凉拌、清炒、煮食。百叶中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。它含有的大量卵磷脂，能防止血管硬化，有预防心血管疾病，保护心脏的功效。这2种食物搭配食用，碧绿的韭菜搭配淡黄的百叶，做法好简单，好看好吃还特别下饭！
麦子老妈
今天的鱼丸就是我用巴沙鱼的鱼柳来做的，平时我们都喜欢用鱼丸来涮火锅或者炖汤，但是今天我们不放在汤里吃，而是炒着吃，特别搭配了冬笋片、黑木耳和胡萝卜，不仅颜色搭配好看有食欲，口感更加的丰富，既能尝到鲜嫩的鱼丸，又能吃到爽脆的笋片，而且营养也更加的好了。
麦子老妈
今天我家用鸡翅和土豆一起煮，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。今天的土豆鸡翅里加了咖喱来调味， 咖喱不仅美味，而且有益健康。由各种香料组合而成的咖喱，每次一上桌，诱人的香气总能引人食指大动、胃口大开，在微寒的冬日里更能增添些许暖意。
麦子老妈
今天晚餐吃带鱼，带鱼营养很丰富，能补脾益气，暖胃养肝，还能补气养血。尤其是带鱼的肉厚刺少，对我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人来说绝对是福音。今天的带鱼我不准备红烧，也不清蒸，也不干煎，而是与白菜棒子一起炖着吃。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，两者搭配既增加了素菜的营养又搭配的合理，而且炖菜吃着更加热乎，我突然明白了为什么东北人特别喜欢大锅炖菜，原来这种炖菜吃着暖身呀！
麦子老妈
#春日应季美食#，春吃韭，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。
沁香一片
1经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。2经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做石榴包。3绿色面取一块，擀成长方形面片。4原色面取一块，比绿色面的块要大些，搓成园柱形。5在绿色面皮上抹上清水，用绿色面片卷包住原色面柱，卷成园柱型，卷紧卷实。6为让两色面完成粘接，盖保鲜膜饧一饧。7准备馅料。酸菜先用清水浸泡清洗，洗除部分盐份。8秋天做的剁辣椒酱。9酸菜、豆腐、葱切粒。10热锅凉油，爆香花椒后，把花椒捞出。11葱碎加入爆香。12加入酸
乐：在吃
1炸面筋泡，高筋面粉活成硬面块，饧几小时后开始洗面，洗出的面糊水沉淀成澄粉，洗出的面筋炸制面筋泡。2蒸豆腐，为方便保存，买回的豆腐都是上锅蒸制后存放，随吃随用。3香菇、木耳、黄花菜提前12小时先浸泡。4木耳、黄花菜、香菇分别焯水，用凉水泡起来，随吃随用。5平菇、草菇清洗干净备用。6鸡蛋滑炒成碎粒，盛出备用。7胡罗卜、木耳、香菇、黄花菜、平菇、草菇、面筋泡、豆腐、葱切碎。热锅凉油，爆香葱碎，先放入干菜、再放入青菜，最后放入炒好的鸡蛋、虾皮，加盐、蚝油调味，制成馅料。8面粉添加紫薯泥活成的面，饧发好备用。9紫
乐：在吃
1备料：豆腐、肉片、木耳、青红椒片、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片。2豆腐切成长方块。3锅入油烧热，下豆腐炸成金黄色。4捞出，待用。5锅入油烧热，爆香豆瓣酱、姜、葱、蒜。6爆香肉片下高汤、豆腐。7加入木耳、青红椒片、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、煮开。8勾芡，即可装盘。小窍门咸鲜微辣，豆腐滑嫩，喜欢辣人在出锅前加入辣椒油即可。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
1材料：五花肉、糯米调味：葱段、八角、姜片、酱油、料酒、腐乳汁、白糖、香油、盐2将五花肉洗净切薄片加所有调味料抓匀腌制30分钟。3锅置火上烧热，放入糯米翻炒至发黄、出香味盛出。4炒制的糯米放凉研磨碎。5拣出腌制五花肉所用的葱段、姜片、八角，拌入研磨的碎米抓匀。6装入碗中，放入烧开的蒸锅，中火蒸1小时即可。7特点：绵滑、香嫩、不油腻。
kiss战女
我今天晚上和几个好姐妹一起出去吃饭了，回来已经很晚了，只是喝了两杯啤酒就感觉头晕乎乎的。好想一头倒在床上呼呼大睡去，可是心里却总也放不下一件事，今天博客还没有更新，还没有看见朋友们温馨的留言，还没有和朋友们打过招呼。。。记得昨天香香妹妹还追着我要雪糕来着，我已经答应今天给她上的。。。。怎么也放不下，还是打开了电脑。。。。
Q奶茶美食日记
1材料：猪肉馅、鸡胸肉、糯米、香菇、马蹄、蛋清调味:白胡椒、盐、淀粉、料酒、鸡粉、姜末、葱末、糖2糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小时，米粒充分吸收水分发胀后，沥干水分备用；猪肉、鸡胸肉、马蹄、香菇焯水剁碎，加调料顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。3手沾水，抓一小团肉两手滚圆，放入糯米中滚一圈沾上均匀的米。4摆在切片的胡萝卜上，笼屉大火，水开后蒸15-20分钟即可。5特点：营养丰富、香糯可口。6特点：营养丰富、香糯可口、味鲜而不腻。
kiss战女
