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所谓“桂花炒XX”大多是指用鸡蛋液或蛋黄液加以各种主料煎炒而已。鱼翅、干贝、蟹肉......均可；以下介绍的是闽南、台湾地区的手法。
吃不了兜着走
鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。
老杨的厨房
1将黑鱼杀洗好，片成两片鱼片，然后切成蝴蝶鱼片，放酒腌一会。2将芹菜、冬笋、 胡萝卜切段，在开水里焯一下。3香菇泡发好后，煮熟切丝。4把焯好切细的芹菜丝、冬笋丝、 胡萝卜丝、香菇丝用盐、果蔬精拌匀。5把蝴蝶鱼片摊开，里面涂上干淀粉，然后把调好味的芹菜丝、冬笋丝、胡萝卜丝和火腿丝放在鱼片上。包卷成一个个鱼卷，等锅里水开后上锅蒸制。6切下来的鱼头和鱼尾。放了开水锅里养熟后，摆在盘子两端。7把蒸好的鱼卷排放在鱼头尾中间，用焯过水的小菜心围边，拼接成一条碧波浪花天香鱼。8另起油锅，勾调好味的薄芡，浇淋在鱼身上即可
刘明铁
菜谱名称：香辣虾的做法家庭版）所属菜系：川菜（火锅）所属类型：火锅靓品基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！
恩雨餐饮公司
1鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出。2水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出。3冬笋去壳先煮熟再切条； 胡萝卜去皮切厚片； 香菇泡软，去蒂，对切两半； 西兰花切小朵，氽烫过冲凉。4鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮。515分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
好吃小和尚
1冬笋、咸菜（是妈妈家腌制的白菜梗）。2冬笋切丝，咸菜（是妈妈家腌制的白菜梗），青红椒切丝，姜切丝蒜切末。3锅里放油，放入姜蒜，出香味放入肉丝煸炒。放入青红椒。4倒入过水的笋丝，加盐（因为有咸菜放一点就可以） 糖少许，鸡精料酒爆炒2分钟。5加点葱段起锅装盘。
采衣
1将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。2将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。3炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。4锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。小窍门特点：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。
姜峰万
汤圆可是我很喜欢吃的点心呢，糯米粉是自己家种的糯米泡过晒过在磨成的，特别的有韧劲，弹而不腻，以前没结婚时候都是吃现成妈妈包的，每次都妈妈家包好带回金华，每次带还挺麻烦，老公喜欢吃，我就自己尝试包，没想到还挺成功，就第一个收口没收好，后来想想汤圆应该什么样子好收口，第二个就成功了，因为是自己包自己拍，所以手势的照片没了，不方便拍照，和饺子不一样，小剂子不需要到切，只要手扭下来，就像罐子一样，应该是一个椭圆形，两头小中间像个大肚子，这样好装馅，一口咬去满满都是馅，那才好吃。比起做面包蛋糕，中餐我就顺当多了呢。
采衣
1黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精 酒腌制20分钟。2用干淀粉把鱼背抹均匀。3锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟。4捞出沥干油，待用。5把香菇 冬笋 青红椒 洋葱切丝。6油锅重新加热，将黄鱼复炸一次。7用漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。8将第五步骤的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁。9将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可。10酸酸甜甜，鱼表面松脆，肉质很嫩，可以放点醋沾着
采衣
名菜蚝油焖二冬，用来炒乌冬面，是很好吃的。炒出来的乌冬面，格外的Q滑。
老杨的厨房
木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。我今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的家常菜。
xiuxiu5286
“鸡肉小福袋”是经典菜。这款菜式除了卖相精致漂亮外，味道更是独特。碧绿色的卷心菜包着清甜爽脆的冬笋青椒炒鸡肉，沾上酸酸甜甜的番茄汁，在炎热的天气中也能勾 起你的食欲。鸡肉小福袋不仅色香味俱全，而且还具有美容养颜的功效。鸡胸肉脂肪含量低，而番茄中含有丰富的维生素C，具有祛除皮肤色素及美白的作用，很适合女孩子吃。
xiuxiu5286
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
西马栀子
在超市里看到袋装冬笋，觉得粉白的，很好看，就买了回去给爸妈炒冬笋吃*^__^* 嘻嘻……味道还不错噢~希望你们也喜欢~冬笋营养价值很高，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生*^__^* 嘻嘻……
Joanko
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。
蜗牛小栈
豆腐营养价值很高，而且做法多变。
88年的小厨娘
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。尤其是紫皮茄子，富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
西马栀子
柳叶饺也叫鱼形饺，包法其实很简单：就是尾巴先捏一下，然后左右分别往里面捏，一边一下~
kiss战女
营养丰富， 味道鲜美的什锦豆腐是我家饭桌上的常客，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。不妨我们多食用一些。
西马栀子
可能我是北方人吧，，非常喜欢吃面食，饺子 包子 面条。。。。都爱吃，尤其是面条可以说是百吃不厌呢。面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。面条主要用麦子面粉制作，北方人主以面食为主粮。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
西马栀子
