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四季豆有健脾化湿利水消肿的作用，还富含可溶性纤维，可以降低胆固醇，中老年人可以常吃，炖肉最好了，帮助消化肉类脂肪，更好吸收蛋白质和钙。但是今天晚餐的菜，还是素炒了。
joo110
1准备食材。2酱茄子洗净切成滚刀块，蒜切片，香葱切成小段，调味品备用。3锅里放少许油，先把茄子炒的稍软后盛出控油。4留底油,放入香葱、姜、蒜小火煸香。5放入郫县豆瓣、豆豉慢炒，炒出红油。6然后放入茄子，加少许胡椒粉、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽翻炒入味。7出锅前，放入尖椒翻炒均匀，再用水淀粉勾芡即可。8盛盘。小窍门郫县辣豆瓣是咸的，就没放盐。
等的心跳
1带皮猪五花肉洗净，凉水下锅，煮15分钟左右。2煮好的五花肉放凉，两块肉只用了一块。3凉透的五花肉比较容易切薄片。4大头菜手撕成小块，洗净控水备用。5准备好郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜。6锅里注油烧热，小火，下豆豉和葱姜，把豆豉炒散、葱姜炒香。7加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。8下五花肉片。9翻炒两三分钟。10下大头菜。11大火翻炒，炒至大头菜断生。12加鸡粉、少许盐。13再翻炒一两分钟即可。14成品，肉香菜脆，咸中微辣，好吃下饭。
烟雨心灵
1葱洗净切葱花 ，随便切切也行锅烧热， 下油， 烧热， 关中小火， 先把桂皮八角香叶丢进去， 小火出味 ，在把切好的葱丢进去熬10分钟 ，让葱味出来 ，在放豆豉 ，花椒 ，不停搅拌， 5分钟左右火一定不能大了 ，大了就糊了 花椒糊了会很苦 等葱煸软 豆豉炒散 把辣椒面放进去 不停搅拌 免得糊锅发苦慢慢的辣椒香味出来你流口水的时候 就可以放花生碎和芝麻了 芝麻花生放进去 在搅拌一会就可以起锅放凉装瓶。2小火不停搅拌 就这个状态就行。3等辣椒出红油 开始流口水的时候 就差不多了。4起锅后是这样。小窍门1、火一
AAA大个玉石
味道香浓。
小马义
明心贡菜是潮汕特产小吃之一，是用大菜蕾为原料腌制而成的。色泽金黄，湿润稚嫩，浓香扑鼻，酥脆爽口，微咸而略带甜香，口感甚佳，可用来烧炒、烩汤或蒸鱼，常食用有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。用明心贡菜来蒸鱼头，可以起到去鱼腥味的作用，更能使鱼肉别具一番风味！别只顾着说了，跟着小编一起来看看是怎么做的吧：明心贡菜蒸鱼头。
潮音潮人
对于爱吃辣的朋友来说，又是一道不容错过的家常小炒，材料普通做法简单，但却非常的下饭。
零下一度0511
1辣椒切丝。2瘦肉切丝。3锅里热油炒香大蒜末。4加入辣椒翻炒。5加入瘦肉丝。6加少许酱油和豆豉翻炒，加少许盐调味即可。7装盘。
甜甜mimi
1荞头清洗干净，切碎。2准备好辣椒。3锅里热油炒荞头。4加辣椒翻炒熟加盐调味。5成品。
甜甜mimi
这道菜麻辣鲜香，豉味浓郁。
乡厨锅锅
苦瓜船跟酿苦瓜有异曲同工之处，相对于制作酿苦瓜而言又略简单化，因苦瓜切开后像船状，故名：苦瓜船。
花姐私厨
又到了吃四季豆的时间了。干煸四季豆是一道非常家常的菜，其实个人认为做 四季豆最主要的就是要让它入味。因为有句四川话叫做四季豆不进油盐。说的就是他比较难入味。怎么做？和大家分享一下。
雨欣欣欣
一滴水不放～有滋有味!～????豆豉泡椒鱼头。
等的心跳
快速菜一一凉麻，叶子也可以吃，不过，个人觉得这个方法更好吃。
伊悠悠
家里种了大量的紫苏自己都没什么机会去用，反倒是经常有朋友问我要，我都是整棵拔着送去。其实紫苏不但有药用功效而且味道芬芳，尤其是烹饪的时候搭配鱼效果很好。
蓝色南半球
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
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