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豆腐皮，是北方的叫法，而在南方，被称做千张；但两者却还是有些区别的。北方的豆腐皮稍厚，略硬，适合炒、炖、拌菜；南方的千张薄而软，烹饪方法更多些。但不论哪方的豆腐皮，或者哪种叫法，都是营养价值非常高的植物蛋白。
Meggy跳舞的苹果
1主要材料；2豆腐皮丝洗净，剪短一些；3胡萝卜、青椒、红椒、葱分别切丝；4豆腐皮丝入沸水中焯熟，捞出沥干；5所有材料放大碗里，加入蒜末、盐、油、醋、鸡精、酱油； 6拌匀即可食用。
々苗∴
1猪肉选通脊肉，通脊比里脊肉嫩，并且纹理清晰。顺着肉的纹理切成肉丝。（注意：切肉口诀，横切牛羊、竖切猪、斜切鸡。猪肉要顺着纹理切才能不散，相反，牛羊肉要横着纹理切断肉的纤维，要不然容易塞牙）2肉丝切好后，加料酒、酱油、盐、十三香、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制半小时3葱切成细丝，铺在盘底4豆腐皮切成正方形，热水焯烫一下，冷水冲凉待用5碗里放甜面酱、黄酱、番茄酱，比例，4:2:16热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），让入肉丝，迅速搅开
千门封竹
有虾！速速来碗米饭，麻辣香锅，最爱食物之一！花，这里一定是重口味之地，麻辣鲜香！在我心目中，麻辣香锅就是解决冰箱剩菜的最好去处，别小瞧剩菜解决之道，几个月都是一人食，研究出了一套路，做好吃了，拌饭、炒面百搭！无辣不欢，辣度自己掌握哈，辣椒品种不同也决定了口味不同，千万别问我... 为什么我的麻辣香锅不辣?这个问题太萌,我不好意思回答！现今，很多人追求无添加食物，例如八角、香叶、桂皮、草果、甘草、豆蔻、孜然、茴香、花椒、干辣椒一样都不放...总感觉，这样的人生味蕾缺少遗憾好么，香料是多么神奇的一种物质，闻着
花事了的花
素鸭很多人都喜欢，但外面买现成的觉得太油，在提倡少盐、少糖、少油健康饮食的今天不常出现在大家的餐桌上。现在不用担心了，我将制作的方式稍稍改良了一下，营养丰富的豆腐皮与酱油相结合，浓油赤酱上海味十足。
艾米妍
人分地域，美食也是一样的。美食很多时候可以反映一个地方的风俗人情。所以我一直希望到各处走走，然后品尝当地的美食。寝室里有同学是宁波的，所以最近先了解一下宁波的美食，同时也可以向同学的妈妈学习一些特色宁波菜的做法。宁波简称甬，所以宁波菜也被称为甬邦菜。宁波是沿海城市，故盛产海鲜，菜里大都有海鲜的身影。今天给大家介绍的是最具宁波特色的——腐皮包黄鱼
林带鱼
1干菜提前泡好，洗净挤干水份2切碎3豆腐皮切碎4粉丝提前泡好沥干水切碎5鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散6入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎7留底油把虾皮炒出鲜味盛出8重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要9倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下10将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺11拌匀12盆中倒入面粉、发酵粉13用温水揉至三光14盖盖饧发15饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状16揉揉排气17搓长条18切成大小均匀的面剂19取面剂压扁2
羊脂仙露
在想这道菜的标题的时候，好想取个名字叫做油豆腐豆腐皮喜结连理，好想名字有点长，还是说豆腐的喜宴？这样会不会觉得这道菜太搞笑了，所有还是取了个正经的名字。这道菜的做法可以套用到所有喜欢的豆腐菜里面，根据自己爱好，比如把油豆腐换成水豆腐一样可以的。重点是要掌握这种家常豆腐做法就可以了。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
米粒92
这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱，只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。
给宝贝做的饭
1调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根即可），加调料（盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精），顺时针搅拌上劲。2用豆腐皮将肉馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好。3放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可），多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上。小窍门安徽六和义快餐提示：豆腐皮很容易碎，蒸的时候需要摆好。
lhykc
很喜欢吃的一道素菜，（素炒千张）千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。豆皮本身没什么味道，但它的包容性特别好，无论和什么菜一起煮，它不不会抢味，火锅店最爱用来做百搭的食材。。。
食尚煮易
一点油、一棵香菜、几丝胡萝卜、给几片豆腐丝做陪衬，大蒜、朝天椒来帮忙，好吃的炝拌豆腐丝就出现在你家的餐桌上。谁说美味非得是大餐呢？
Meggy跳舞的苹果
京酱肉丝
颢玥私房
1豆腐皮切韭叶宽的条，葱，干辣椒切丝2锅中烧水3水热时将豆腐皮下入焯软4捞出过一遍凉水控净水分5取一小碗，加入少许糖，少许味精，1/3碗一品鲜酱油，1/3碗凉开水调匀6将豆腐皮放入深盘中，倒入调好的酱油汁拌匀7将葱丝和辣椒丝铺在豆腐皮上8另起锅，倒入食用油烧热9将热油均匀浇在葱和辣椒丝上10成品图小窍门一品鲜中加凉开水是避免过咸和颜色过深，加入味精和糖是为了弥补因为一品鲜的稀释而导致的味道不足
冷眼看四周
1准备好的调味料（根据自己喜欢准备，我家里有什么就放什么）2花椒粉3蜜橘皮（这个我非常喜欢，炖出来的味道有种独特的橘子香）4冰糖5锅里放油，把生姜煎一下6然后倒入准备好的调味料7倒入老抽，盐，鸡精8然后倒入水，煮开，放入鸡爪，鸡腿，等材料（想卤什么就放什么咯）9待煮开后就把这些倒入电高压锅，启动程序，选择30分钟。10可以吃了，11我儿子最爱的鸡爪子，一下吃了好几个。
鹭鹭飞
11.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。22.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。33.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。4打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。55.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。66.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
芋艿頭
1腊肉切成小块。2烧热油锅倒入腊肉炒熟盛起待用。3继续使用原来的油锅炒姜丝。4把芥兰倒入大火炒。5边炒边倒入料酒与白糖、盐。6芥兰炒至断生马上倒入腊肉翻炒均匀即可熄火上碟。
蓝色南半球
砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。 煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。 老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此
梅依旧
1西红柿洗净。2切成滚刀块。3锅里放油，放入葱、姜煸炒。4放入西红柿翻炒。5放入足够凉水烧开。6放入豆萁。7开锅后放入鸡蛋液。8放入盐、味精调味即可。9盛入碗中，即可享用。
gaopingzhao
在我们老家，有一种年糕叫“花糕”，或叫做“枣花糕” 称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花，而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。 这种枣花糕在家乡还有一个风俗，过年时当娘的给姑娘专门做的一种食品，也就是初二回娘家时，给闺女带回家的礼物。 枣花糕的寓意很简单，当娘的就是希望自己的闺女在新的一年里长得像花儿一样越来越年轻越来越漂亮，工作和生活红红火火，高高兴兴一年比一年高。 枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各
梅依旧
