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剁椒鱼头的传说，唐朝年间，武则天之子李显被流放于房州今日之房县境内。一天，李显经过一小村庄，借宿于一农户家。农户的儿子从河里捕捞到一条大鱼，因鱼头大于普通鱼头，故女主人将鱼头取下，配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生姜、大根的葱同蒸。蒸了约半小时上桌，与李显一行人等同桌品尝。品尝到了如此鲜味的李显赞不绝口，便询问起此鱼头的做法。回到住处后，李显便让厨师学做此菜，同时加以改良，于是便有了今日的剁椒鱼头
九州逍遥
前些天用微波塔吉锅试做了黑椒烤翅 http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-414103.html ，烤出来的鸡翅外皮QQ，肉质嫩滑，味道超赞！今天又用它做了一道剁椒鸡块，同样的太省力了，几分钟的时间，柔嫩，麻辣，鲜香的一盘热菜就出炉了。
给宝贝做的饭
1豆腐切成小方块。2把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。3姜、蒜切碎，葱切段备用。4炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末。5放入面酱和剁椒煸香。6放入豆腐炒炒。7调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀.8放入大葱翻炒两下即可出锅。小窍门面酱、剁椒、酱油都含盐，所以口味淡者不用再放盐了，当然如果你口味重，可以依自己的口味少量调放盐量。
清欢的烟火生活
1韭黄切段，红辣椒切丝备用2鸡蛋2个给点盐搅拌，3热锅热油，放鸡蛋迅速扒散后装起来备用，锅内留点油放入姜末和一点蒜泥，放入韭黄和红辣椒丝翻炒，给适量盐，加一小勺剁椒，然后再放入鸡蛋翻炒一下，加点鸡精起锅
lemon413
这是一道中西结合，滇菜与湘菜结合的创新菜。前一段时间狠淘新鲜的香茅草末果，却淘到一瓶家乐的香茅酱，欣喜啊！我在网上翻看了一些资料，也有很多人将新鲜的香茅草做成香茅酱来保存使用的。既然是创新菜的比赛，所以在这道菜里，我大胆地将滇菜与湘菜结合。 湘菜在国内已经有了很好的群众基础，滇菜中加入了湘菜的元素，更容易被广大消费者接受，便于推广。剁椒采用的微辣的荆二条椒，后味微甜、辣味柔和，不抢不盖香茅的风味。事实上，这道菜出锅即散发出奇香，香茅和剁椒融合的非常好，非常搭对，如牛肉和西红杮一般，都因对方而大发异彩。
小慢姐
用试用品做了道清淡的虾仁水果沙律，为照顾家中重口味的那个人，来道浓味的，不过吃沙律时，那个重口味的人也在与我们抢沙律，还不停说好吃！
独行油菜子
1瘦肉洗净放案板上剁成肉末。葱切段，姜切片。2莲藕去皮洗净切成小丁备用。3炒锅上火，倒入食用油烧热，爆香葱花、姜片。4放入肉末翻炒断生。5放入藕丁翻炒两下，倒入半碗水煮沸。6放入剁椒、少许白糖。7放入老抽、生抽盖上盖子中小火焖熟藕丁。8汤快收完汁时，调入盐、味精翻炒均匀即可出锅摆盘。
清欢的烟火生活
剁椒鱼头红经火火，简单美味，是道零失败的宴客菜，我这有两个小窍门能轻松让美味升级。
慧乔的天空
1腐竹发泡好了切长短均匀的斜段，胡萝卜、青椒切菱形片；2起锅坐油，5成热下剁椒煸炒出香味，下葱姜蒜末煸香。先下胡萝卜片翻炒，片刻，加入腐竹翻炒，调入耗油炒匀；加入半碗清水（高汤），小火盖盖焖几分钟，水快干开盖放入青椒，加点盐和味精炒匀即可出锅了。3出锅了，走你。小窍门喜欢做菜的同学们加我微信哦：meirijiachangcai
羌人彧
1大鱼头洗净，开两半后用料酒腌10分去腥味。2大鱼头洗净，开两半后用料酒腌10分去腥味。3放入盘内，加入姜丝、蒸鱼豉油，前平铺好剁椒。4同时蒸锅内烧水，水开后放入鱼头，8分即可，出锅，后将烧热的油淋在鱼头上，OK上桌。
leyo
1材料图，豆腐切四方块，葱蒜切碎，备一大勺剁椒。2往烧开的水里加一小勺盐，倒入切好的豆腐块焯水。3炒锅净锅后倒油，下葱花炒香。4倒入剁椒炒香。5、倒入焯过水的豆腐，轻轻翻均匀。6磨胡椒粉调味，淋生抽。7沟薄芡翻均匀。8放入切好的蒜苗碎，9出锅即可。小窍门１、豆腐焯水后口感较好。２、薄芡的作用可以让菜品色泽更好，口感柔.
辽南蟹
对于一个吃货来说，要想做出美味，新鲜的食材是很重要的，所以昨天早上起大早去买了草鱼和酸菜，哈哈，美味的酸菜鱼即将开始咯！我没有买酸菜鱼的作料包，因为觉得那个会有很多的添加剂，而且好不卫生，我自己做作料，刚才起来发现昨晚剩的鱼汤居然冻起来了……呵呵！
ｌōｖé_凝凝
11.新鲜猪肝整块浸入加了几滴白醋的清水中1小时以上22．猪肝洗净切片，放沸水中焯水，过凉水沥干水分，装盘备用33．锅中油热，倒入猪肝翻炒44．加入姜末、葱叶、料酒、盐、剁椒快速翻炒，加入味精调味即可
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过小年了，本来想做剁椒鱼头，但是市场没买到，就买了条鲤鱼，我是厨房小白，刚开始研究厨艺，会做的菜只有几样，从今天起，这道菜也要变成为数不多的其中之一了，不是很好看，但是做出来味道真的鲜极了，就和大家分享下~~~献丑了~~~多包涵~~~
阿罗lolooooo
1干辣椒提前泡水（防止炒糊）。所有食材切片。葱姜蒜切末。蒜多一点。2起油锅，下入麻椒和泡好的干辣椒。出香味后把麻椒和辣椒盛出不要。下葱姜和一半的蒜末，下剁椒酱。3起油锅，下入麻椒。出香味后把麻椒盛出不要。下泡好的干辣椒、葱姜末和一半的蒜末，下剁椒酱。4出红油后下鸭血片豆干片，烹入料酒，翻炒至鸭血全部变色。5下洋葱片彩椒片，加入生抽、盐、剩下的一半蒜末，大火快炒。加入少许糖和鸡精，起锅即可。小窍门成品麻辣鲜香，风味十足~泡干辣椒时可以挤去干辣椒内的空气，大大节省泡的时间哦
西瓜先生
1新鲜大肠头洗净，入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、（八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许）压八分钟成熟，捞出。2加入老抽、美极鲜酱油上色。3大肠头中间窜入大葱。4锅入油烧热，下大肠头炸成金黄色。5捞出，少冷。6切象眼块，即可装盘。小窍门这道菜大肠皮脆，葱香味浓。
宁静＿致远
玉子豆腐，俗称“日本豆腐”、“蛋玉晶”、“鸡蛋豆腐”等。玉子豆腐以鸡蛋为原料，加水、添加剂等。经科学配方精制而成，似豆腐又不是豆腐,似羊脂般洁白晶莹，营养丰富，口感清新，味道滑爽，制作简便，四季适宜。
kiss战女
话说这蛤蟆油可是好东东哦~~滋阴润肺~镇咳祛痰~提高免疫力~女士喝了还有美容功效哦~ 只是蛤蟆油的提取过程比较痛苦~呐主要是说蛤蟆比较痛苦~今年咱吃的这种就是活扒的油~听说被活扒油的蛤蟆还会活上五小时~想一下就觉得那会是残忍又血腥的场面~
糖小唐
苦瓜的另一种吃法：蛋黄焗苦瓜。
就喜欢做吃的
莲藕花生鱿鱼筒骨汤滋阴养血、益气和胃。
粉竽粘糖
