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这看上去挺熟悉的啊！可要是真的照着做一做就会有完全不同的炖肉体验～ 我觉得这道菜算是烤炖菜的代表，低温慢烤的特色得以被轻松体现，工序很简单，只是动手前有几个小要点需要事先说说：一、为什么要在烤箱里完成烹饪呢？这要说道“慢烹饪”相关的知识啦，“慢烹饪”和“低温烹饪”是两个难以割舍的关联概念，一般来说温度越高，烹饪的时间就越短，煎、炒、炸都是在几分钟的功夫里完成的；温度越低，所需要的烹饪时间就越长，比如慢炖，个把钟头是肯定逃不掉的。那温度多少算是低呢？且以炉火为基准，火焰温度一般为600－800度，一般家庭烤
Alvin的美味厨房
意面很神奇，即便很很很简单的配料，只要做法得当就容易有好味道，而且还可以随意“升级”，金枪鱼、培根、鳀鱼、虾肉甚至各种奶酪，都可以拿来搭配组合，今天要说的是最基础的番茄意面，另配一个快手沙拉和糖烤水果作甜品，动起手来～食谱包括三个部分，意面、沙拉和水果甜品，三部分内容同时开始做，煮意面8min，烤箱预热10min，可以充分利用这样的空闲时间来准备剩余的部分。
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带皮鸭胸肉真是不错的晚餐材料，口感、味道都很讨喜，而且吃得踏踏实实，简单配饭和salsa就是丰富的一餐，如果有心调制sauce的话当作正餐那也没问题，而且这一餐前后40min就搞定，口感和味道都让人足够满足，不试试看真是有点可惜啊！～
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翻腾冰箱找到一只带皮小羊腿，简单分了分大块，配合胡萝卜、洋葱和芹菜茎一起做了锅烤炖菜，为了补充口感用了红酒和牛肉高汤，最后番茄原酱调味。其实要我说，这简单的做法适用在几乎任何一种带皮吃或结缔组织含量多的肉类，羊腿、牛膝骨、牛腩甚至牛尾，而且口味也可以丰富扩展，喜欢墨西哥辣酱的话可以放心向里面倒，或者想要尝试意大利风味就配合干的牛至（Oregano）和罗勒（Basil）一起... 总之，可以充分发挥你做炖菜的想象力～
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昨天的节目里才做过土豆泥，今天居然又是土豆！呵呵，口味当然有不同，这道以土豆为主料的西式家常菜无论做法还是材料都非常简单，主打诱人的焦香味，作为午餐晚餐都会不错，倘若有心的朋友用了好品质的农家土豆 ，味道更会出彩！
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别人都说我奇怪，总喜欢吃些不怎么正儿八经的肉，牛身上也不例外，牛尾就是我很喜欢的食材，配料简单容易获得，口感嫩滑还有嚼劲，加上慢烤后骨质中的蛋白融入汤汁中，就连汤汁配上面包也是了不起的美味。说得直接一点就是结缔组织多的部位容易讨人喜欢～这道菜推荐使用Pot roast－锅烤，使用的锅子叫做Dutch oven－荷兰烤锅，一般有珐琅铸铁和不锈钢两种材质，能够整锅放入烤箱加热。如果直接用燃气加热也无妨，就是受热不是那么均匀而且汤汁会浑浊，燃气加热的话用最小火加热久一些，注意每30min翻动一次就。调味不需要特
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这道菜是前些天 Chef张倩敏 在 Citysuper 的 kitchen party 时教给大家的，做法简单，味道香浓纯粹，主料 Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！在 Citysuper 的 kitchen party 时和朋友们一起学来的，做法简单，食材至上，Iberian pork loin 来自西
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说到炖牛腱肉，总会觉得是件需要漫长等待的事，如何在难得偷闲的周末享受小火慢炖的滋味呢？想到了压力锅，但完全靠压出来的肉烂却不够入味，筋松却不够粘滑，所以就尝试着结合压力和慢炖两种做法，效果还算不错，写出来一起看看。
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深冬的餐桌要足够暖，喂饱了肚皮也要暖和和身子。冬季里的蔬菜很是适合炖煮，无论洋葱、胡萝卜还是土豆，随着油脂的翻炒变为焦糖色，不用太多调味就能给一锅汤增色不少。周末的晚上端上一锅奶油炖菜吧，捂着汤碗暖暖手，慢慢享用。
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真的不得不佩服现在海南的水产档实在有新意！切好弄净的石斑一块块包装起来冻住，这个天气又方便运输，虽没新鲜的那么鲜甜，可立即速冻的美味一样能用不同的烹饪方法打动味蕾，easy fried fish 用了煎炸+烤的方法模拟deep fry，只用1/5的油量也能有好效果！要是想吃炸鸡的话这个办法也适用～ 如果是鱼肉的话最好选择质地细嫩又少刺的海鱼，和酥脆的外皮相称口感颇为丰富。
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也就几天时间，飘过一场小雨后眨眼间已经寒风凛冽，这样的周末就更需要一锅暖烘烘的炖肉来暖暖餐桌和喂了寒气的肚皮。这样一锅肉吃法也不单调，中午一顿当然是吃不完，随后晚餐将肉料浸入沸水中，瞬间就得一锅美美的面汤，再随便煮些新鲜的绿菜，切几支小番茄，连汤带肉一起浇在煮好的面上，这就又是暖暖和和一大碗牛肉汤面。这就开始吧！
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今天这锅猪蹄贡献挺大的，成了一锅汤再加一锅肉，做法简单也就不必多铺垫。倒是这回的汤料就讲究了不少，除了猪蹄吊了汤底，另加了油发鱼肚和水焯鲍鱼仔，冬令进补也算是到位了～
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炖鸡，就是炖鸡。要我说怎样的烹饪方法并不是多么重要的事，一只好鸡，一些手头方便拿到的土产蔬菜，这样就足够了。我喜欢烹饪整鸡（尤其是手头这只肥嫩的文昌鸡），因为整鸡里才有鸡头、鸡屁股、鸡肝、鸡心、鸡胗和我最喜欢的鸡屁股，这些一般人家少有留下的边角料在我的眼里就是十足的美味了，每样都各有特色，甚至......再麻烦点......鸡肠也是不错的呀！～ 哈哈，有觉得奇怪吗？不会不会，好吃就行～
Alvin的美味厨房
人们生活水平提高了，在饮食上也趋于多样化，而西餐也已不再另类，喜欢的人在逐渐的增多。平时您要是在西餐馆吃一顿西餐价钱实在不菲，而在家如何能制作出几款地道的西餐，便是讲求时尚的朋友们想要了解的一种新潮烹饪技法。其实，您要是自己制作西餐会大大降低成本，有的原料会很便宜，如能练会几手就不必再出去挨宰了，制作时还能利用您无限的遐想空间去创造出更多的美食。制作西餐不是很难，只要掌握好要点，您作出的西餐也绝不输给西餐馆里的那几道即蒙人又不实惠的可怜小盘盘里盛装的一抠抠观赏物，在那些豪华西餐馆里的西餐只是好看，能给人一
大炒勺
换一个角度来享受家常快煎牛排的美味，这样一个三明治不仅会更对得起这一块标致牛肉，而且焦香的肉片和面包还有酸黄瓜的搭配会让你胃口大开！一块恰到好处的肉眼牛排就是这一餐的主角，还有salad？嗯，凉菜，豆腐皮和番茄还有鲜嫩的香菜，特别加入香醋和红糖一起调味。对了，还要喝点什么？我很在乎这块牛肉的味道，所以柠檬水或者薄荷水就够了，就够了。
Alvin的美味厨房
很清淡爽口的一道家常汤羹---素四宝蛋汤。
红豆厨房
做菜主要是随个人心意，由着自己的想法做，用心做，做出来基本上味道都还可以的啦，：）。如果是做香辣的味道道，肉稍微炒久一点，辣椒选水分比较少，比较辣的辣椒。如果想吃清爽的，肉稍微过锅即可，辣椒可选用市场上并普通的即可。个人比较喜欢天然，因此基本上尽量不放鸡精，用姜、葱、蒜调出味道，最多，肉稍微腌一下，味道会重一点，呵呵。
yumi19851030
1芥菜洗净切成细条，芥菜头切成片。2猪油适量，下入芥菜煸炒。3加适量盐煸炒至软。4下入一把虾米，我这是淡虾米，没有咸味的，如果是放咸的那种的话，盐就是适度。5再中火炒三分钟，我家喜欢吃烂一点的，太生苦味会更重，根据每个人家的喜好，起锅前加少许水淀粉和鸡精即可。
球球厨窝
这道菜不是很难哦
clairexdn
1山药去皮洗净切片。2猪肉切片。3包菜洗净切大片。4热锅放油，放猪肉翻炒，加适量盐。5待猪肉稍稍变色放入山药翻炒至8成熟。6加点水稍微煮一下。7加入包菜翻炒。8待包菜炒熟，加入一点盐，鸡精调味即可。
小羊小小
