搜索
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸特写20张菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
紫雏菊
1准备好的用料。2黑鱼洗净，剔肉去骨。3热锅冷油，煸香姜片，把剔下的鱼骨放入煎。4加热水，鸡精，料酒熬汤。5剔下的鱼肉片成鱼片。6加料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀。7黄豆芽洗净焯水，烫变色就捞出沥干。8海带一样焯烫一下，捞出。9分别铺在碗底。10把所有的香料和豆瓣酱炒出香味。11加鱼汤，鸡精，盐烧开。12用漏勺把香料捞出，逐片放入鱼片烧开。13倒进装海带，豆芽的碗里。14最后撒上香菜，淋上热油就可以。
小耿妈妈
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
微米
1葱一根切段。2鱼摘干净洗净。3姜切两片。4辣椒一个。5锅里放油。6爆香葱段。7蚝油一勺放入锅里炒。8黑鱼进锅煎。9加四碗水盖锅盖炖。10姜片进锅。11辣椒掰两半进锅。12加酱油、红糖、醋、十三香、料酒。13开锅盖收汁。14干锅黑鱼出锅啦！
教主依依
不知道从何起，茄汁鱼片慢慢代替了酸菜鱼在我心里的位置。不是我多情，而且茄汁有这个本事让我们喜欢上它。它酸中带微甜，又以咸酸取胜。而且一口汤底一口鲜。你们可能觉的奇怪了，怎么牛妈的茄汁鱼片还有汤底可喝呢？是的，我今天送出来的是参照酸菜鱼的方法，加大了茄汁的量，让我们吃到茄汁鱼片的同时，也能尝到鱼片跟茄汁所撞击出来的汤底，真是好下饭哦。不信你们也来试一下吧送上先希望你们喜欢。
牛妈厨房
今天降温了，好冷哦，突然想喝热汤。下班后时间已经不早了，煲排骨汤或者鸡汤都来不及了，那么就和鲜美的鱼汤吧~！去菜市场买了一条黑鱼和青头萝卜，回家住黑鱼萝卜汤喝哦！黑鱼汤很鲜，是温补，适合老人、小孩和产妇~！
西瓜小莉莉
白萝卜和鱼的味道很合。此汤特点和口感：汤色浓白，口味鲜香。此汤功用：黑鱼：又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼。用于脾虚水肿，脚气，小便不利；气血不足，经闭，久患疮疥等。萝卜：味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经； 具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。黑木耳：补气养血，润肺止咳。有抗辐射，抗凝血，抗癌，降压，降血糖，降血脂及抗动脉粥样硬化的作用。枸杞：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、增强非特异性免
dayuyu
刚毕业时，和老公还没结婚，我们租房子住的时候不做饭，一周我们要在外面至少吃2次酸菜鱼，总是固定的那一家店，总是固定的一盆鱼加一个炒菜，百吃不厌。那个炒菜，我总是喜欢点家常豆腐。后来结婚后买了房子自己做饭，隔三岔五的还是会去那家店；再后来有了女儿，女儿大点后，我们会开车带女儿和老妈、小姑子一起去那家店吃饭~~尽管是小店，尽管去的次数少了很多，但是4年的时间，对那家小店、对我们曾经最爱吃的菜，感情始终没变。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四
薄灰
过年的时候听婆婆说她小的时候在娘家，婆婆的妈妈会在大年初一的早上给她的孩子们吃水煮荷包蛋，叫做“发元宝”，寓意着新的一年带给孩子们喜气和财富！快过年了，推荐大家可以做这道菜，图个好彩头！
西瓜小莉莉
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
爱跳舞的老太
之前吃的水煮鱼整个过程都是用油做的，这次自己做个健康版的水煮鱼。。
哈尼22
很久没吃黑鱼了，今天在菜场选了一条中等个头的，看上去很健硕，*^__^* 嘻嘻……吃的就是它了！原来想做个水煮鱼的，可是想着宝宝也能吃点，就有点犹豫。想起了家里还有些小菌菇，将就一下做菌菇鱼片吧。
金微飞
正宗和不正宗一直是很多人做菜的一个心结，这就是中国厨师很难突破的一个漩涡，也许这和内敛的性格有关系，其实我不大吃西餐，但是对于西餐厨师的#秀#很赞赏，无论是大师级的还是学员级的，他们都很激情，这是国内所谓的专业厨师欠缺的，没有激情怎么做菜？做出来的只有机械的味道，只能靠稀奇的食材，多样化的调味品去弥补，当然最重要的还是知识层面的缺乏。上上个礼拜在美食大王牌节目录制后台，跟帅厨兄聊天，他是正牌专业的超级大厨，过年期间还代表上海去美国拿个一个大奖回来，他对于我说的话，至少是认可的，人就是这样，哪怕只见过一面，
喻小2
1食材大集合：黑鱼洗净，去掉中间的主刺和鱼头，只剩下鱼肉切片。青红椒、生姜和大蒜头都切片。2黑鱼片用料酒腌十分钟3锅内油烧至七成热，放入生姜和大蒜头爆香后捞出，再等油烧至冒烟时，放入黑鱼片4鱼片放入锅内稍煎一会，不要用锅铲来回铲，容易把鱼肉铲碎，等一面煎至发白时，再翻炒煎另一面，放入香醋和蒸鱼豉油5撒入青红椒、生姜和大蒜头，盖上锅盖焖一分钟后加入少量盐调味小窍门1、放入醋和蒸鱼豉油时，不用锅铲炒鱼，用不断转动锅的方式让鱼片与醋和蒸鱼豉油充分接触。2、盐要少放，因为蒸鱼豉油本身就是咸的
行不改名
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。
老杨的厨房
最近各种不如意，中午老公不在家，加上感冒咳嗽，本打算随便吃一点。八过看了看家里现成的菜，还有新买来的面粉，便有了作汤面片的打算。以前经常在新疆餐馆吃这个，很是开胃呢，酸酸甜甜的，汤也特别好喝！下面上做法咯，顺便求个RP，希望自己FJ顺利。土豆切片，西红柿切丁，洋葱切丝，蒜苗茎切丁。
若辰
天气逐渐变暖，谷雨前就要下来新的香椿芽了，我家冰箱冷冻室里还有去年的香椿芽呢。再放就不新鲜了。今天就做它了。
gaopingzhao
很清淡爽口的一道家常汤羹---素四宝蛋汤。
红豆厨房
做菜主要是随个人心意，由着自己的想法做，用心做，做出来基本上味道都还可以的啦，：）。如果是做香辣的味道道，肉稍微炒久一点，辣椒选水分比较少，比较辣的辣椒。如果想吃清爽的，肉稍微过锅即可，辣椒可选用市场上并普通的即可。个人比较喜欢天然，因此基本上尽量不放鸡精，用姜、葱、蒜调出味道，最多，肉稍微腌一下，味道会重一点，呵呵。
yumi19851030
一条花鲢鱼三吃，头做剁椒鱼头、肉做鱼丸，剩下骨做鱼骨汤。这汤还是以前做的，现补发呀。花鲢鱼处理都是LG干的，我可没这么大气力和功夫哦。别看这汤还很鲜啊。
小惠子
