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1准备材料，酸菜、香菜切碎，豆芽焯水，黑鱼片鱼片，生姜、泡椒，花椒备好2沿着鱼骨把鱼肉剔下来，由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔，避免打滑伤到手3黑鱼片多过几遍水至透明，调入盐和蛋清抓匀腌制4剩下的切鱼段5下油锅煸炒透6加水熬汤7煮至奶白入汤锅备用8下油锅煸炒泡椒和花椒，出香味9提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透10转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐，味精煮开11下入腌制的鱼片煮两三分钟12倒入香菜，原谅满满的香菜叶，比较喜欢吃
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黑鱼含丰富的锌、钙、硒，有促进儿童生长发育、老年人抗衰延年和健康长寿的作用，黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸，这些氨基酸必需每日从膳食获取，食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力十分重要。用黑鱼做水煮鱼是最合适不过的了，鱼片没有刺，适合小孩及老人。
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1黑鱼加淀粉，蛋清，料酒腌半小时2香料准备3油煎香料4香料捞出5豆瓣酱过油翻炒6加香料一起炒7鱼放进锅超加水熬1小时8放豆芽熬5分钟9出锅
墨闻妈咪
很多人，一到周末总是在纠结吃什么？吃什么？吃什么？其实老赵也很纠结啊！下午去菜场逛了逛，瞧见黑鱼还不错，好吧！那就吃酸菜鱼好了~于是乎老赵整个人都酸爽了......
老赵厨房
1把鱼头、鱼骨、蒜头、生姜、料酒加上热水用大火煮开后，用小火炖45分钟熬成鱼汤，全靠这个吊鲜，放味精的话容易口渴。2把鱼片用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制，在冰箱里放30分钟腌制入味，如果没有鸡蛋清用淀粉也行呗，这样鱼片会变的很嫩的。3买4个熟透的番茄，用滚水烫一下去掉皮（不去皮口感很差的），然后切成丁，一定要切成丁，因为后面要捣成泥的，你切大了，累死我可不管，当然了如果用搅拌机打碎成泥也好啊。4去油锅，放入姜末、蒜末，炒出香味后倒入番茄，捣成番茄泥，然后加一些番茄酱（不要用番茄沙司拉，那个太甜了），等
刘夏丽
12斤黑鱼，酸菜鱼料2片好鱼3腌制4柠檬放一起腌制15分钟5酸菜下锅，酸菜鱼料子里也有腌制步骤哦6捞出来铺在盆底7水开加水鱼片，1分钟鱼片飘起来，水泛白，捞出鱼入盆8热锅放花椒粒辣椒，煸出香味，浇在鱼上，撒上葱花，最后挤入柠檬汁小窍门辣椒量根据自己口味放哦
村姑哎
酸菜鱼是当下很受欢迎的一道美味，鱼肉嫩滑、汤汁奶白、酸酸辣辣非常开胃的一道菜，相信大家都会喜欢。
随风远行cheng
每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元，这回老公自己买回家两条黑鱼回家，真的没吃完，太多了，我用这些鱼片做了三道菜，先上传这个最受家人欢迎的生滚鱼片，学会它，以后你就可以做出奶白色的鱼汤，还可以涮锅，快看看吧
小草根家庭美食
1烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟2腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面3芹菜切段，豆芽洗净4鲜豆皮切菱形块5准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角6小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟7所有配菜下锅煮2分钟左右至短生8将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟9准备红辣椒，麻椒。花椒10锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上11表面装饰香菜即可
一盏孤灯
湖北口味的水煮鱼片
蒋厨jzl
每天鱼虾，我家的小鱼儿就爱鱼虾，她说比外面买的好吃^ _ ^
百味鱼
1将鱼收拾干净后切片，裹上面粉2油锅倒油烧八成热，将鱼片放入油锅中3当鱼片金黄捞出，另起锅倒入酸辣酱翻炒，然后加鱼片翻炒即可
疯兔天苹
1鱼片洗干净，加入料酒和盐，抓匀，放一边腌制。2西红柿放入水中烧开，皮自然脱落，皮去干净。3去皮番茄切块，用料理机打烂。4葱切碎，将葱姜花椒放入热油锅煸香。5倒入打烂的番茄酱，炒熟，加入糖。6再加入适量的水，盐调味，根据自己的口味放适量。7将所有配菜洗净切好摆入火锅中。8倒入做好的番茄锅底即可。9若在煮火锅的时候觉得汤底太浓稠，可以加开水，再次调味。
靓靓新煮张
刚从海里钓回来的黑鱼和黄鱼~简直美味及了！
翔恩浚妈咪
1把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些）2把鱼肉加蛋清盐料酒胡椒粉抓匀，腌制20分。3把番茄去皮，切成丁，去皮小妙招：把番茄表面用刀画个十字，放到热水里面汆烫一分钟，很轻松就能去皮。4把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。5热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。6加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。7把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。8转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。9把鱼肉盛出，放入鱼骨的碗中，倒入汤汁，撒上葱花
麻烦精的厨房
美食网上很多朋友都用砂锅炖汤，馋死我了。这回正好妈妈的一个老友送了一只砂锅，我真高兴，终于能喝上砂锅炖的汤了。
guanghui1980
山药营养价值高，喜欢放在汤里，今天又多加了马蹄，马蹄的皮特地的留着的，这皮是粗纤维，可以防止便秘，效果很好的，丢了浪费。 现在不是都提倡粗纤维，反对浪费嘛！
guanghui1980
瑶柱，又名扇贝柱，很富贵吧 O∩_∩O心花放嘛，自然是西兰花，外加各色蔬菜，配色又配营养了。其实，用的都是素菜。新年到，大鱼大肉吃得多，偶尔吃吃素，换换口味，也更利于健康。另外，这是一道纯素菜，由于环保或是种种因素而不能食肉的素食主义者也可以放心品尝哦。用料不多，大家也试着做做吧。新年快乐！
蓝晶翎
这个和脆皮鲜奶做法大致一样，只不过把内陷的鲜奶加入了玉米汁，口感更好了。这样一道甜点小吃作为零食也是再好不过了。下午茶的时间到了，来上一盘玉米奶脆，再来一杯温暖的玫瑰花茶，也令一个下午充满了妙曼。
Q奶茶美食日记
今天上这道菜是吉星高照地代表菜。猪因为白白胖胖，憨态可掬地外貌往往被拟人为各种吉祥物。而我做这个小猪则是纪念在“5.12”地震灾害中被废墟掩埋36天仍然幸存地“猪坚强”，这种生存奇迹感动了我们四川所有的人，它可谓是算得上吉星高照地吉祥物啊。 馒头配大头菜是成都人最简便的吃饭方式，我用了最简单的肉臊菜做法，再用青椒和小米椒稍加增添了大头菜鲜辣的口感，搭配馒头非常合适，是一道简单可口地快手小菜。这样的搭配可以作为年饭上的主食，一人一小碟一只吉祥小猪，图个好彩头呗！
佳妮寶貝
