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1鸡胗去油脂，清理干净。2加入1汤匙盐揉搓1分钟，用清水清洗干净。3放入加了料酒、姜片的开水中煮几分钟焯水。4切片备用。5红甜椒切块，葱切段。6将调料放入碗中拌匀备用。7炒锅放油烧热后，爆香葱段。8放入鸡胗翻炒。9加入调料，翻炒匀后盖盖子焖4-5分钟。10加入红甜椒和葱叶翻炒约半分钟，品尝调味即可装盘。
瑞儿娘
1鸡胗洗净，去筋膜、切成片。2加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。3美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。4锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。5鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。6调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。
kiss战女
1准备食材。2鸡胗洗净切片，加盐，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀，洋葱青红椒切丝，野山椒蒜姜切末。3炒锅到油倒入鸡胗爆炒，变色挺括后盛出备用。4留底油爆香野山椒蒜姜。5倒入洋葱翻炒出香味。6加入青红椒丝翻炒，加盐，美极鲜，糖，炒匀。7最后再加入炒好的鸡胗翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅。
红豆厨房
1鸡胗洗净切片,入沸水中焯一下捞出。2洋葱切丝。3蒜切瓣,大葱,干红辣椒切丝。4油锅烧热,下入蒜炒出蒜香后下入大葱,干红辣椒爆香。5下入鸡胗快炒两分钟。6调入两滴生抽。7下入洋葱炒至断生,调入两滴蚝油,撒适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
张董语墨
节后厌食，看到这个酸酸辣辣的炒鸡杂，你还会厌食吗？这个菜超级下饭，酸辣可口，鸡杂脆嫩好吃。
老杨的厨房
鸡胗用酸辣味遮掩了，没有那股腥臊味了，总觉得鸡胗就是辣辣的才好吃，酸辣味道很下饭~
草莓
话说当年从没亲手做过，为啥呐？你说想吃啥子吧，走出门不出50米，准有一间正宗滴小店随你选，称上二斤回家慢慢享受。我滴最爱还是那家小小粥店，每次打完球最想去的地方，一元粥类随你吃好多，各种小菜味道不摆了。如今只能怀念，怀念之余动手小式，慢慢调制出的美味，更让人有回到故乡的喜悦。
食神之2
麻辣鸡胗--酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香，绝对的下酒下饭好菜！
kiss战女
美味可口的快手小吃，香香脆脆滴鸡胗。
小楼一夜听春雨
这道菜酸酸甜甜的，是开胃下饭的一道菜。
小楼一夜听春雨
鸡胗灿烂家非常喜欢吃，烤的，炒的拌的都不错~
阳阳灿烂
1鸡胗加盐清水反复清洗。2洗净滴干水分。3入开水锅焯水，捞出。4泡椒、泡姜、蒜、芹菜、葱切好备用。5鸡胗切片，加生抽、料酒、花椒、姜片腌制10分钟。6锅里油8分热，爆香泡椒、泡姜、蒜、葱。7加鸡胗快速翻炒2分钟。8加芹菜翻炒1分钟。9加少量盐、白糖翻炒均匀即可。
静妮
非常下饭的菜！
锦色琉璃
这个菜是与拌椒香丕蓝丝是一种原料两种吃法，既可以减少买菜的时间又可以有不同口味的菜。
独行油菜子
这是第一次上网传菜谱，做得好不好，大家捧个场吧
飞燕麻雀
以前炒腊肉，都是菜和肉一起炒，这样的好处是，配菜可以充分吸收腊肉的咸味，这一次将腊肉和豌豆分开，豌豆多了一份清甜，腊肉也更加咸香。各取所需吧。
小羊小小
1鸡蛋一个打散。2剩米饭适量弄松散。3适量猪油把鸡蛋炒成蛋花待用。4再倒适量猪油，把大白菜梗先煸炒至软。5再下入大白菜叶，下入盐，煸炒出水，这道蛋炒饭好吃的其中一个关键也是这里。6倒入米饭煸炒，一开始大白菜炒出的水被米饭吸收，这样的米饭会比较湿润一点，因为大白菜是有甜味的，所以米饭会好吃。7一直都是中火炒，炒五分钟后，下入一小把虾米提鲜，炒好的蛋花，适量生抽，翻炒均匀。8最后起锅前下入鸡精和一把葱花即可。
球球厨窝
1洋葱半个，鸡蛋一个，水饺皮适量。2鸡蛋打散用色拉油炒成碎蛋花。3适量色拉油，下入洋葱碎炒香炒透明。4加适量盐，等洋葱有点出水时下入蛋花翻炒均匀，最后下入鸡精即可。5用水饺皮取适量的馅包成自己喜欢的样子。6锅里加适量油，中火慢煎至表面金黄即可。
球球厨窝
1银耳一朵，番茄一个，蒜头适量。2番茄切滚刀块，蒜头拍扁剥皮。3银耳泡发用开水焯一会。4捞出来沥干水分。5适量油把蒜头煎香。6下入番茄炒出红油。7下入雪耳，加入盐，鸡精，糖，辣椒粉，白醋，翻炒均匀。8最后水淀粉勾芡即可。
球球厨窝
干锅菜是比较适合冬季的吃法。一家人围着热腾腾的干锅，越煮越有味，吃着舒服又过瘾。前几日买了一个小干锅和酒精炉，做了一个试手的简单干锅菜---干锅香辣白菜。
红豆厨房
