今天再做一款用自制泡菜里的泡干辣椒和鸡爪搭配的小菜,此菜是酸甜口味的一道凉菜“泡椒凤爪”。这款“泡椒凤爪”是另类做法,它不同于人家四川的泡椒凤爪,四川的泡椒凤爪用的是泡菜水和泡辣椒,吃起来又辣又酸,还由于为了卖相好,在煮的时候用时比较短,吃起来很硬,而且很难啃净,往往一顿饭吃的既费时又费力,吃久了啃的腮帮子都会酸痛,呵呵!这款“泡椒凤爪”吃起来比较省力,我在腌制和浸泡时,只用了少许泡菜水再加味汤和糖醋泡制而成,吃起来很入味。在先期熟制时用的是不超过100度的温度焖制,用时比较长,主要好处是,外形较完整,但
大炒勺
经常吃鸡爪,可以美容养颜,红焖鸡爪,浓香扑鼻,满足你的味觉和嗅觉。可以边看电视边啃,一款不错的小吃。
苏小吃
天气热了做凉菜很棒~吃着也爽~不是很辣,喜欢辣辣的就多放辣椒就行了~
草莓
1鸡爪洗净,减去爪尖。葱洗净,姜切片。2锅中放水烧开,放入姜片和葱,再倒入鸡爪煮一会儿。3放入八角,花椒,桂皮和香叶等香料,倒入适量料酒去腥。4水开后,将鸡爪捞出,用清水冲洗干净,控干水分备用。5锅中放少量油,倒入几片姜片。6随后将控干水分的鸡爪倒入翻炒。7倒入少量料酒,适量生抽,老抽等。8大火不断的翻炒,倒入少量开水。待收汁前,加入少量盐等调味。9装盘即可,撒点葱花点缀下吧,是不是很想啃呢。
lillian831010
煎包根据馅料的不同,也分很多,有一般的鲜肉馅的,酱肉馅的、三鲜馅的,还有加猪皮冻的灌汤煎包、加鸡汁的鸡汁煎包......坨妈今天上的这款煎包,就是很传统的上海鸡汁生煎包的作法,馅料内打入的鸡汁不是鸡汤,而是鸡爪冻。焦脆的底,绵软的皮,滑嫩的馅,满口四溢的汤汁,还有什么比这个更诱惑?
坨坨妈
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
gaopingzhao
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效.黑花生的优势在于它特殊的营养价值,其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡 ,它还具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效。黑花生在保健食品及医疗食品等方面也具 有广阔的前景,是一种很有发展前景的黑色食品。黑花生 高硒高钾高蛋白是赫赫花生家庭的一个娇子.
爱跳舞的老太
经过油炸再用凉水浸泡两个小时,凤爪的虎皮明显。用蒜茸及生抽焖入味的虎皮凤爪,带着浓浓的蒜香。用水淀粉勾欠过的虎皮凤爪色泽诱人。
小楼一夜听春雨
瘦肉里面加入香菇味道很浓,很香的,又加了几个鸡爪让粥的胶原蛋白丰富一下~粥也更好喝一点呢~
草莓
夏日不可拒绝的诱惑~酸甜爽脆冰凉可口的白云凤爪。极为简单的操作,吃到嘴里满口冰爽。
啊历蘇
都说超市买的泡椒凤爪里加了那啥,嘿嘿,想吃还是自己泡吧。
清风022
夏天,鸡爪用糟卤腌制后,吃口很清爽,是夏日的凉菜,当然也是下酒的好搭档。
小惠子
1准备好的鸡爪。2水里加料酒,生姜片,鸡爪一起烧开就可以,焯一下鸡爪。3焯好的鸡爪洗净,剁块。4用花椒,料酒,生姜片,鸡精,能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开,再把鸡爪倒进烧开关火。5用姜末,蒜末,醋,辣椒油,鸡精,生抽调成自己喜欢的汁。6调好的汁淋在放凉的鸡爪上,滴上点麻油,撒一点熟黑芝麻就可以。小窍门在卤制鸡爪的时候,注意不要鸡爪烧得太烂,否则口感不太好。
小耿妈妈
老婆最近总爱买泡椒凤爪,一袋没多点,就要4块5。一次能吃两三袋,我也爱吃,这样下去不行啊。算了下成本,觉得还是自己做省钱,再说吃的也放心,至少不会有防腐剂啥的。今天正好赶上单位放假,闲来无事我就开始鼓捣。你还别说做完了还挺有样的,吃的东西就是这样,只要肯做,没啥难的!~我的目标就是吃的美味,吃的健康!
59261771
第一次做的凤爪,还有待加强。希望亲们多多指点。
@那时花开@
小时候,每逢过年,家里就会自己卤很多菜,来客人时也方便做菜。应该算是湖北的特产吧可以卤海带,藕,豆腐啊各种肉类等,因之前没想着上传自己做的卤菜,所以就没拍摄很细节的照片呵呵不好意思哈谢谢大家的支持!
yjegoodluck
1准备材料。2螺丝意面放到沸水中煮10分钟左右。3捞出后用凉水冲几遍控干水分。4洋葱切圈,胡萝卜切片 青椒切丝 鸡胸肉切大片。5鸡胸肉放到沸水中 加少许酒和盐焯一下 颜色变白捞出。6再用凉水冲一下。7撕成条。8准备调料。9锅中倒油 放入洋葱炒香。10倒入胡萝卜翻炒。11倒入番茄块和番茄酱。12加入适量水烧开 边煮边搅。13再加入糖。14放入鸡丝。15倒入青椒丝翻炒。16最后倒入螺丝意面。17翻匀即可出锅后撒上神奇牌肉类调料粉。
香橙可米露
豆丹,学名豆天蛾,是一种以吃豆叶、喝甘露为生,在天然无毒、无公害状态生长的昆虫,它高蛋白、低脂肪,有温胃之功效。 它体形优美,与蚕相似。成虫时长约5公分,嫩绿色,头部色较深,尾部有尾角。从腹部第一节起,两侧有七对白色线。它危害豆叶,啮成孔洞 ,严重时植株尽成光秆,不能结荚。豆丹虽然是大豆的天敌,但是它的肉浆却无毒无害,是一种特佳的高蛋白食物,做成菜肴,十分鲜美,并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后,喷脆松香,口味极佳。豆丹入菜,形式多样,清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子,无不令人一饱口福
舒舒的厨房
《凤巢缠绵育金卵》——欢喜雀巢之二(7月12日命名) 《凤巢缠绵育金卵》——欢喜雀巢之二,是采用二种烹饪方法,以及利用极其简单的装盘造型手段,将‘香菇金针小素肠’装盘后,再将虎皮蛋堆放其中,形成《凤巢缠绵育金卵》的生态鸟巢的景观,整体形态逼真,色香味形独特,格外为诱人,鲜香扑鼻,汁水饱满的金针小素肠配以色泽金黄鲜香味浓的虎皮蛋,是一道营养极其丰富的素菜,作为家常菜和儿童餐,更能诱发食欲,讨的儿童的欢心,若用作宴请宾客也是一道不错的生态情趣佳肴..... 现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
奇海生态
一种乌克兰小吃,做法简单,不妨在家试试哈
水莫涟漪