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蕨菜，又叫拳头菜、拳菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、蕨苔、锅莲。野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，还可以食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在东北，蕨菜野山菇是最受欢迎的菜品之一，虽然口味好，但任何好东西也是多吃不宜，此菜幼苗时不能吃，可致癌，吃前用盐洗，用热水焯烫过方可食用。
sunxiaonan21
蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳菜等，是野菜的一种。. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
爱烹饪的女主播
看舌尖2看到做的蕨菜，就忍不住去买了蕨菜来吃。因我买的是保鲜的蕨菜，就不想凉拌吃，反复淘洗后炒了吃，搭配上自己做的腊肉还是蛮好吃的
万山红
蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜。
君梦深蓝
1备抄过水的蕨菜，2豆豉3豆豉用清水化开，4蒜。5烧油放进蒜炒香，6再倒进蕨菜炒匀，7放点盐炒入味，8翻炒翻炒，9再倒进用清水化开的豆豉水，10煮二分钟，11放点油辣椒和味精炒香即可。12豆豉蕨菜即成。
水青青
1酸萝卜切丝。2红 辣椒丝，3蕨菜。4烧油放进辣椒炒香，5再放进酸萝卜丝 炒匀，6放进蕨菜炒匀，7再放点盐入味，8将蕨菜炒软，放一点点清水再煮二分钟，再调点味精。9炒匀出锅。10装盘上桌。
水青青
1好的蕨菜泡去涩味，2大蒜少许切段。3烧油， 放进蕨菜放点盐炒匀，4翻炒片刻，5放进辣椒汁提辣。6炒匀，7放点清水将蕨菜煮软煮入味，8放进大蒜炒匀，9出锅时放点味精即可。10装盘上桌。
水青青
初夏的凉拌，令人神轻气爽，舌底生津
wyhfqy
有时半夜看韩剧在吃拌饭，那叫一个馋呦，肚子饿的咕咕直叫，发誓一定要自己做。
哎淘
正是山野菜下来的季节，买了蕨菜炒了吃，味道鲜美。蕨菜营养丰富， 一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
金凤栖梧
《锋味家族 第二季》再次播出，一直追随着看，有好吃的即简单的都想还原下尝试，本次的“蕨菜豆干”是安徽当地特色菜，觉得很是下饭噢！
木子_lee
1这道美味佳肴是在什么时候都可以让亲们动心的一款美味2加上香菜叶装饰一下就觉得更加养眼哦3将鸡腿肉比较厚的肉肉用刀背捶散使鸡皮上的肉肉均匀4鸡腿放入容器加入准备好的所有调料5用手将鸡腿和调料拌匀腌制一小时6胡萝卜条和蕨菜切成需要的长短备用7腌制好的鸡腿肉肉平铺在菜板上，把蕨菜和胡萝卜放在中间，蔬菜要比鸡腿短一些在烤制的时候肉肉会收缩哦8鸡腿紧紧的卷起来9卷紧的鸡腿放在锡纸上10用锡纸紧紧的裹紧卷好的鸡腿两头拧紧烤箱预热上下火200度20分钟11烤箱上下火250度烤制30分钟12香喷喷的烤鸡腿卷出炉喽早就听
祯祯宝贝
1暖暖的感觉好幸福哦2酸奶倒入杯中，上面用一个葡萄花来做装饰3米线浸泡半小时后就差不多了4锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦5米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用6锅中倒入适量水烧开焯一下蕨菜7蕨菜捞出放入冷水中过凉沥干水分备用8由于手机临时没电就没有拍做汤的过程，汤是最简单的锅中加入适量的水烧开放入一品鲜酱油，将鹌鹑蛋打入锅中，猪腱子肉是提前煮好的放入锅中就可以，还有蕨菜都放入锅中，水再次烧开时放入盐和味精提味即可9米线口感QQ的感觉非
祯祯宝贝
蕨菜是野菜的一种，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜烧排骨，正好解了排骨的肥腻，又不会有肥甘厚腻对人造成的不利。
冬季心情
蕨菜是贵州针叶林最常见的菜，它含有多种维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
红颜遗默、泪倾城
很随意的搭配，把宝贝喜欢的几种食材放在了一起，没想到味道还不错。昨日一大碗都被吃光光了。美食有时就是如此，没有什么章法可循，发挥创意也能做出意想不到的美味。
红豆厨房
严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，皱纹会在此时悄悄地爬上你的眼角，然后向纵深延伸。 人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。 肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，对减皱美容有特效。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。 近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄
梅依旧
说吃的，鸡翅小MM最喜欢，不管是烤的，焖的，炖的，她都吃，今天就用蚝油做个鸡翅，味道浓郁，鲜香，还不错。
琴心剑胆
1酸菜泡洗干净。2一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。5油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
同事的太太是印尼归侨，家里会有些印尼的调味品，知道我喜欢做菜，有时候会拿些来给我试试。这天就拿了几包过来，介绍说怎么做。后来到了要做的时候，一项都没记住，哈哈，老了。反正调料嘛，怎么做的可以，好吃就行，对不对？嘿嘿（自我安慰下）！今天拿了包淡咖喱调料做菜，快熟的时候，发现真的很淡，只有咖喱的香味，没有一点辣味。咖喱不辣也不好吃，赶紧加了些辣椒油等调料进去，味道才好点。
琴心剑胆
