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一提起烤麸，很多人会想到上海的美味小吃——四喜烤麸，这道味道甜咸、冷热兼可的菜肴不但鲜香爽口，还具有非常高的营养价值。就是上海世博会那年才知道这道菜叫四喜烤麸的，因为去看了世博会，吃了四喜烤麸，才知道是上海的特色菜。我这也有卖的，可惜不叫烤麸，而叫面筋，味道形状都一样，就是叫法不一样，为此吃了上海的四喜烤麸后，回来还特意去市场问了卖烤麸的老板，可人家回答就说是面筋 ，任我怎么解释，都说是面筋！为此问了多家都说面筋，面筋就面筋吧，谁让我们这是西北，和南方的生活习惯，口味不一样呢！这猪蹄汤是昨天黄豆花生炖猪蹄
天山可可
营养贴士：传统的红烧烤麸或者四喜烤麸都是要油炸的我觉得这样不仅费油而且也不健康，我就简化了步骤油炸该焯水，一道高热量的传统美味，在品尝的同时也更加养生烤麸其实就是面筋，蛋白质含量非常高 而且吃了有饱腹感，只有不油炸很适合减肥和三高人士香菇就更不用多说了，防癌抗癌，减肥美容 占全了
帅帅小厨
上次炸了好多红薯丸子，就想着天冷了，好吃火锅和麻辣烫。悲催啊，被查出有萎缩性胃炎，那些香辣可口的美味只能做做梦吃了，女儿一直在催着想吃红薯丸子，其实我自从查出了有胃炎，就一直在想着冰箱的红薯丸子怎么吃，真的做火锅，我是被馋的流口水不说，还真想尝尝，无奈打针吃药中，辛辣刺激的一点不能吃，就是想吃，也过不了家人这关，每次吃饭都盯着我，弄的每次吃饭，我都感觉做贼似的。。。。还好已经适应了没辣椒的日子，现在不吃辛辣刺激的也一样的有胃口。女儿爱吃鹌鹑蛋和红薯丸子，我爱吃烤麸，就这样被折腾出一道无辣椒的菜，味道鲜美，
天山可可
推荐指数：★★★★★简单又美味，绝对的大爱……
NZmom
什锦烤麸可以热吃，也可以凉吃。以烤麸为主，其它配菜可以根据自己喜好随意搭配，要注意颜色上的搭配，以增食欲。
桃子所
1花生提前两小时用清水浸泡2泡发黄花菜，洗净切段3干香菇洗净尘土杂质，用温水泡发两小时，然后切成块，注意，泡香菇的水不要倒掉，还有用4泡发木耳，洗净撕成片5我用的是鲜烤麸，切块6烤麸下入开水煮两分钟，捞出挤干水分7起油锅，倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可，捞出挤压下烤麸排除多余的油8接着用这个锅不用刷锅，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片9倒入刚才泡香菇的水及清水，直到没到食材的2/3左右，加入老抽10加入白糖11加入盐，翻拌均匀，大火烧开后转中小火，待汤汁快收干时起锅盛盘。小窍门1.花生米最好事先
云上美食坊
栗子补肾强腰健骨，秋季食用大有裨益烤麸是高蛋白食品，只要烹饪方法得当绝对是健康的减肥食品
帅帅小厨
吸满汤汁的烤麸很好吃哦
tracybao
北方人喜欢辣喜欢咸，于是以回来之后，我决定做一道北方人喜欢的烤麸，因为只放了胡萝卜和木耳，就叫“双喜烤麸”吧，喜庆一点，庆祝这次美食大赛的开始。
漂亮马婆
俺很喜欢吃川菜，最喜欢的是水煮鱼，麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼 麻辣烫 酸辣粉 因为现在的食品安全问题，好久没出去吃川菜了，俺好馋呀，没办法只好自己在家做点简单易做的酸辣粉解解馋吧。
巛妈小厨
1材料：茭白、烤麸、黄花菜（已泡发）2材料：茭白、烤麸、黄花菜（已泡发）3将烤麸撕成小块，用开水泡一下，待用。4将烤麸撕成小块，用开水泡一下，待用。5将已泡发的黄花菜清洗一下。6捞出待用。7将茭白剥壳清洗一下。8将茭白剥壳清洗一下。9放在案板上切成滚刀块。10烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和泡好的烤麸，加适量的生抽。11烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和泡好的烤麸，加适量的生抽。12翻炒翻炒。13随后，合入清洗好的黄花菜翻炒一下。14接着，加入适量的清水。15然后，加一勺半白糖。16加少许盐。17加少许鸡精。1
花鱼儿
四喜烤麸是一道经典的沪菜，口味偏甜，它不仅可以当热菜吃，而且经过冰箱冷藏以后，当作冷菜更加美味，是一道价廉物美的下酒小菜。最家常做法的红烧，因为烤麸的特别在于能把汁水全部吸入在其中，汤汁完全浸透在烤麸中，烤麸入味有嚼劲，好吃又营养的家常菜。我们一般会搭配些脆香的花生米，营养丰富的黑木耳等，虽然制作出来的一道素食，但拥有荤菜般的诱人外表，味道也因为原料的多元而丰富起来，是道灰常美味，又老少皆宜的健康菜谱。 想图省事，一次多做点， 首先尝尝热菜的风味， 后面还能体验凉菜的感觉， 是不是让亲吃得很尽兴呢？
斯佳丽WH
金秋十月，是一年中最清爽的季节， 又恰逢双节的到来， 很多人都会走亲访友， 而美食是我们待客的重要方式之一， 因此各家各户都会拿出自己的看家本领， 希望自家菜好吃、好看、更健康。 上次中秋回家团聚，母亲给我们兄妹俩烧了盘红烧肉， 让我印象深刻， 不仅是因为口味，而且还有那色泽，都可称为佳品。细问一下，原来是老妈使用了的秘密武器-----红曲米，怪不得，一下就明白了。 红曲米，也叫红米，是中国独特的传统食品，也是我国传统使用的天然色素之一。《本草纲目》中，就记载红曲米可做为中医药材，被李时珍认为营
斯佳丽WH
四喜烤麸，经典的上海菜第一次吃四喜烤麸就被那种又甜又咸浓油赤酱鲜香饶舌的味道深深吸引，久久不能忘怀，上海有家金锚传菜，我记得第一次好像是在这里吃的。时间太久了记不清楚了，朋友们都笑我，如果我不说话，都会以为我是上海人，还有就是我很能吃甜，上海菜一般都带着甜头。吃甜的女子牙齿都不好，我也不例外。。。开始的时候并搞不懂烤麸是什么，烤麸后面那个字还不认识，后来才知道读FU，然后竟然发现烤麸原来就是我们再熟悉不过的面筋啦。。。。。是不是有时候文雅的词让人如此的迷惑呢。。。烤麸=面筋。。。。于是再也不缺烤麸吃啦，我
倾城韩妆园
1材料：烤麸、香菇（已泡发）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、桂皮、大料2将烤麸撕成块，用开水泡一下，待用。3将已泡发的香菇清洗一下。4放在案板上切开，待用。5烧锅倒油烧热，下入鹌鹑蛋翻炒翻炒。6随后，合入泡好的烤麸，加适量的老抽。7调色翻炒翻炒。8接着，合入切好的香菇、搁入桂皮和大料。9加入一些清水翻动一下煮开。10然后，加适量的白糖。11加适量的盐。12加适量的鸡精。13调味继续煮。14最后，煮至汤汁快要收干，即成。15出锅，装盘。
花鱼儿
1莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。2紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。3将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤2上烫过后，沥干水分。4趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。小窍门莲藕对人体健康的维持，心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C，类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12，加叶酸和铁是造血原料，卵磷脂虽量少与蛋白质等作用，使体内毒素排除干净，可消除肥胖、生理失
樱舒
由于一直喜欢吃芋饺，但店里的往往又小又贵，所以打算自己做。
霄妈
寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头，每头猪只有两根寸骨，其肉嫩味美。
籣草児
红烧鸡翅
dulianlian20
1准备材料2准备调料3..。。4锅中放水下入冼净的猪肉煮一下5出现浮沫后捞出 关火6洗一下 再切成大块7放入到高压锅中 加入姜 蒜 干辣椒 桂皮 八角8加入1瓶白葡萄酒（我的只有半瓶了）9倒些老抽10生抽 倒入1111米醋适量。。。。12加入冰糖一把煮开后13加入油豆腐和葱 [神奇牌肉类调料粉和葱姜蒜辣粉各少许14盖盖上汽后小火煮10分钟15开盖放入蚝油2勺和胡萝卜片 葱翻炒再焖5分钟16调些蘑菇精即可
香橙可米露
