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11.牛肉切成合适大小（大约2cm左右，成品会缩掉一些），切的时候，注意要垂直肉纹理的方向切2.反复冲洗，洗掉血水。3.加入芥末，抓匀，腌制20分钟，用水洗干净2加入老抽，生抽，料酒，白糖，盐，适量水，煮开后，浸泡几个小时～一个晚上（可以尝尝汤汁的味道，根据自己的口味调整）3捞出肉块，微波炉高火3分钟4加入五香粉，孜然粉，辣椒粉，拌匀（如果味道不够，可以加点椒盐粉调节咸度）。微波炉高火1分钟5取出晾凉就好了（喜欢吃软一点的话，可以温热的时候就收起来，这样可以保持点水份，肉干会软一些）小窍门滋味比外面买的要
huihuiren
很简单的菜，喜欢吃辣的可以尝试一下！
路a
1主要原材料：包菜和猪肉。2猪肉最好提前煮熟，切薄片。3包菜叶撕成小片。4包菜梗比较厚，最好用刀切斜片，以便入味和成熟。5锅中肉热后先煸肥肉。6肥肉煸出油后下瘦肉、干辣椒、大料、花椒和蒜片爆香。7先下切好的包菜梗，加老抽炒香。8下包菜叶，开始调味，加入适量的盐、鸡精、十三香和白糖。9最后翻炒几下即可出锅装盘。小窍门猪肉煮熟之后再炒：既可以去油腻而且吃起来的口感比较劲道。
vidazhou
很喜欢吃梅菜扣肉，但一年里在也就过年才会做一回，因为还是觉得比较麻烦。个人觉得这是我做得最成功的一次，无论颜色还是味道。此菜中的梅菜非常重要，我这是舅舅自己家腌制的，采用的是四川青菜叶子，比较嫩的，腌制的时间也比较长，很有味道，一般超市买不到，买到也难吃，实在没有就用宜宾芽菜吧，勉强凑合。做菜过程好像不用写了，嘿嘿网上介绍的很多，但我这个是没有用压力锅的，完全自然蒸熟，蒸了2个多小时。
要想飞得高
1菜花洗净，摘成小朵2番茄洗净，切小块3锅中放油，下干辣椒和花椒炒香4下番茄炒出汁子5倒入菜花，加盐翻炒均匀6翻炒均匀后加适量老抽，炒均匀。期间一直用大火，锅里加点水，盖锅盖焖2分钟。7这时菜花已经熟了，这时加入一点醋，放醋是为了让味道更好，但不能放多，一小勺就行，然后加鸡精翻炒，出锅8装盘就行了。
胡桐小橘子
1原料图。青菜冼净，牛肉切块，生姜切片，八角、花椒放入调料包。2牛肉冷水下锅，水中加料酒，煮沸关火。3用冷水冲洗干净。4牛肉放入高压锅，加生姜和调料包。5加适量糖、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒，加水没过肉，加盖上汽后压15分钟。6关火把煮好的牛肉装入容器。7另起锅，装清水加部分煮好的牛肉汤煮开。8另起锅加水煮开后放面条。9等面条煮沸后捞出放到牛肉汤里煮。10在捞面条的水里把青菜烫一下。11面条快熟时把青菜放入，加一点味精。12把面条装入碗中，再放上青菜和牛肉，浇一点牛肉汤在上面即可。
漫香小屋
板栗焖鸡也算是经典菜式，这个季节的板栗很多，和鸡肉焖在一起特别好吃，我现在买鸡都买分件的了，超市里活鸡可以拆件卖，今天我买了两个鸡腿肉，这样又可以吃活肉又不浪费。沸腾压力煲最大的优势是营养水分一点都不少，所以焖鸡的时候居然真的不用一滴水，只有一点调料就可以了！
落雨无声
黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表
管小伟黄花菜
礼拜天买了17元五花肉包饺子剩下半斤多瘦肉，昨天晚上做了这道鱼香肉丝！如果有人问：你做菜总是用青辣椒做配料！因为我喜欢吃辣椒！如果你不喜欢辣椒，你也可以把辣椒换成胡萝卜、竹笋、黄瓜或者茭白也是可以的！
张凤训
1先把杏鲍菇切长片2再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。3上海青对半切开。4上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。5用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。6将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。7热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡.8将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。小窍门杏鲍菇蒸好摆盘，取一小碗把杏鲍菇片叠满碗边成型
膳道kitchendao
1口蘑洗净，掰去根部。2肉馅加入料酒，老抽，少许食盐、蚝油、葱姜末、白胡椒粉、食用油、香油，一个方向搅打上劲。3拌好的肉馅。4口蘑的表面向下，把调好的馅儿，用勺子酿入口磨中。5平底锅置火上烧热，放少许橄榄油。6放入酿好的口蘑，中小火煎制。盖上盖子焖一会，熟的会更快）7煎制七八分钟左右，肉馅变色，撒上少许黑胡椒粉。8再稍稍煎制一会即好。9煎好的口蘑滑嫩多汁，非常鲜美。
泽瑞妈妈
小时候每次生病，老妈都会给我买包肉松，配着稀饭吃，清清肠胃。记得当年超经典的三鸿肉松，是蓝红包装的，上面印着一个男孩端着碗，开心的竖着拇指，开心的笑着。这可是我儿时超爱的零食呢，可惜现在味道不一样了，挺遗憾的。要是记得没错，老妈到现在就用老式煤炉自制做过一次肉松，当时肉松啥味早就记不得了，不过做肉松的场景，好似魔术般的神奇。不过后来她大呼太麻烦，再也没做过咯。前几天，一时兴起，自己做了次。一开始手撕肉茸撕到要吐血啊，不过后来发现种简单的方法，省事很多。只要注意火候，不用撕肉也能做出茸茸的肉松，不错哦。
白兔^^糖~
1原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。2冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。3看，好多的脏沫呀。4把焯好的猪蹄清洗干净备用。5锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。6糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡时继续搅。7糖颜色变深，泡泡将要消失时加入开水。8水开后可以看到有糖色了。9把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。10卤汁有香味出来时放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。11大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香
慧乔的天空
我的家人都喜欢吃麻辣豆腐，我一个礼拜做一次！当然如果条件允许加点牛肉末做成麻婆豆腐更好啦！
张凤训
1土豆削皮洗净切片，用水泡上2锅中放油，下配料炒香3下土豆片，加盐翻炒均匀4翻炒均匀后加老抽翻炒5加一点水，小火盖锅闷两分钟。熟了以后加鸡精和十三香 ，翻炒均匀后就可以出锅了。6装盘，开吃
胡桐小橘子
这道菜是我年菜系列的最后一道了，其实图片早就整理好了，一直没有发是因为我太懒了。这菜过程太长，我码字的速度又太慢，所以放在最后了。梅菜扣肉是我家年夜饭必备菜之一。因为我没买到好的梅菜，所以我把梅菜改用自己晒干的雪菜了。味道是一样滴。。。
西马栀子
1节瓜去皮切成块。2烧热油锅放入姜蒜炒出香味。3把泡过的虾米加入炒片刻盛出待用。4继续使用原来的油锅把节瓜倒入炒均匀。5注入半碗水盖上锅盖焖。6约十分钟汁快收干时放少放盐糖再加入虾米。7炒均匀之后即可熄火上碟。
蓝色南半球
1干菜在做之前先用温水泡软待用。2熟鹅只需要跺成小块即可。3烧热油锅先爆炒鹅肉。4翻炒均匀再放少许生抽与白糖。5接着把干菜倒入翻炒。6两种材料炒均匀后放小半锅清水盖上锅盖焖约十分钟。7汁快收干就可以熄火上碟了。
蓝色南半球
一道饭菜合二为一的美食。
爱吃de胖子
1将煲过汤的猪肉切成片。2锅里倒入油放入姜片炒出香味。3放入大蒜一起翻炒然后盛出待用。4继续使用油锅倒入猪肉。5边炒边加入少许生抽与白糖。6然后把大蒜姜片重新倒入一起翻炒。7炒均匀之后放少许盐与胡椒粉，最后勾生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
