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虽说天气越来越热，但是反而更想吃点辣乎的开开胃，今天这道酸汤鱼纯粹是家常版的做法，肯定不够地道，但是味道真的不错。
surt1981
适合人群: 孕妇，产妇
美食博主成长记
1鲈鱼可以让卖鱼的帮忙杀下，从肚子那沿着鱼脊骨分开不分断。2让鲈鱼趴在盘子里。3抹上料酒、再抹上一层盐，放上姜片，葱丝，鱼肚子里也放上几片，腌制十分钟。4蒸锅中烧水。5水开后放入鲈鱼。6蒸出的水倒掉，捡去上面的姜丝和葱丝。7重新摆上葱丝和姜丝。8锅中烧热油。9热油淋在鱼身上，淋上生抽，装盘。
笑笑昵
1鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上两面横切几刀。2洒上料酒抹均为，再洒上盐抹匀。3盘底铺上姜片。4摆上鱼。5铺上姜丝。6撒上葱花。7锅中加入水烧开。8放入鲈鱼，蒸10分钟左右即可。9蒸好后取出倒掉里面的汁，铺上葱丝。10淋上蒸鱼豉油。11锅中热油。12把油淋在铺好葱丝的鱼身上。13成品图。14成品图。15成品图。16成品图。17成品图。
Elena88
鲈鱼鱼肉白嫩鲜美，吃起来口感很好，用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。
苹果的萍
市场的鲈鱼游着欢20元一斤，放着18的我都没买就是想整条鲜活的回来清蒸，谁知杀鱼的把胆给刺破了也不说，不知情的我拎着就回家了，这不清蒸变红烧。
@那时花开@
1锅中放水，加入一勺盐，放入鹌鹑蛋，水开后煮五分钟。2煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中，剥壳。3准备姜片。4鲈鱼清洗干净。5锅中放油，油热放入处理干净的鲈鱼。6鲈鱼两面煎金黄。7放入姜片。8放入一勺酱油。9锅中放入和鱼平齐的水。10加入鹌鹑蛋。11加入一勺黄豆酱，盖上锅盖煮。12放盐，收汁，关火。13成品。
笑笑昵
简单
随缘_ImO5
鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等，是滋补营养也不用担心营养过剩，也易消化。一般鲈鱼都会选择清蒸，然后，加入番茄，味道酸甜可口，也是一道不一样的水煮鱼片，汤汁还可以直接喝，也可以泡饭，拌面，老少皆宜。
余甘果蜜的厨房
1准备鲈鱼一条。2洗净抹少许盐平铺盘里。3蒜剁成小蒜粒。4锅里油烧热倒入剁椒野山椒蒜粒。5加入一大勺老干妈翻炒。6炒好的料倒在鲈鱼上。7把料扒均匀上炉大火蒸。8蒸好的鲈鱼。9出锅装盘。10香辣咸鲜。
@那时花开@
鲈鱼，健脾益胃，安胎益气，补脑健脑。
凤记美食
1将鲈鱼清洗干净后，改刀装盘放上姜片，葱白，撒上点盐，料酒腌制五分钟左右。2蒸锅加水大火煮开。3把腌制好的鱼放入锅中大火蒸十分钟左右。4蒸十分钟后，把盘中的水倒掉去腥味。5把蒸好的鱼，倒入适量生抽。6另起油锅，放入姜片，葱白煸香，倒入鱼肉上。7把葱叶撒上蒸两分钟即可。8美味蒸鱼即将出锅了，成品图。9成品图。小窍门这是一道咸鲜美味的蒸鱼，肉质细嫩，非常不错哦，喜欢的朋友可以试一试哦！
RLing
这条鱼是做给产妇吃的，蒸鱼的时候没有加花椒粒，口味比较清淡一些。鲈鱼营养价值高，肉质鲜美，富含优质蛋白质，人体所需的氨基酸，维生素，补肝益脾，补脑，推荐的一款鱼。
珍珍0712
生在长江边的我从小就对鱼情有独钟，我可以很久不吃肉，但隔段时间一定要吃鱼！今天就分享一道“酸菜鲈鱼”，在锅里我就已经垂涎欲滴了！
球娃娃
1新鲜鲈鱼，宰杀处理后清洗干净。2用刀在鱼的两面分别切三刀。3姜切成丝备用。4用料酒把鱼里外抹一遍，把姜丝塞入鱼肚中，放入事先有葱段垫底的碟子里。5自制剁椒。（做法可参考之前的，也可以在超市买现成的。）6烧热油，把剁椒爆香。7倒到鲈鱼上。8锅里提前烧开水，把鱼放入，盖上盖子，大火蒸八分钟。（根据鱼的大小调节一下时间）9关火后，不开盖继续虚焖十分钟，打开盖子撒上事先切好的葱花。10淋上生抽，即可。小窍门1、剁椒和生抽都有盐味，所以不需另外调入盐。喜欢吃辣的可以加点小米辣。2、一斤以下的鱼大约蒸的时间是六七分
harriet1003
荷兰豆的甜脆，再加上香菇的爽滑，犹如夏日的凉风扑面而来，舌尖上仿佛有一个身姿曼妙的女子在细雨中轻舞。
赛菲
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
1鱼买回来之后处理干净之后用盐、胡椒粉腌过夜，取出来煎之前把盐洗去擦干净水分，然后沾一薄薄一层面粉。2辣汁调制很随意，按个人口味，我们不是很能吃辣只放一小勺辣椒酱，少许白糖、约一勺生抽少许胡椒粉。3洋葱叶切成段。4锅里倒入蔬菜油慢火煎至两边金黄色。5放入姜蒜煎一会再倒入调好的辣汁。6盖上锅盖焖一会见到汁快收干之前放葱与芫茜，淋上一点芝麻油与胡椒粉即可上碟，不用放盐与生抽之类的因为酱汁已经有生抽够咸。
蓝色南半球
韭菜又名起阳草，古时是强身健体的良药，与沙蚬一起炒味道不错。
琴心剑胆
