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路过几个菜摊，有个卖的茄子蛮嫩，又买了点毛豆，家里有点五花肉，夏天这是标配菜！咸鲜下饭！
牙医的烦恼
1老相食素鸡切成0.5厘米的薄片，入锅中煎至两面金黄，浸入水中保持口感；洋葱切块，红椒切块；2锅中加少许油，煸香洋葱和木耳，下咖喱块，下素鸡，加水200g，加入盐，味精，糖，番茄酱，白醋，加入毛豆和红椒，大火烧开；3小火闷烧约8分钟，让素鸡入味，勾芡出锅。小窍门油煎素鸡，不要煎得太老，否则素鸡口感太硬，煎过后浸泡在水里五分钟，口感软糯不硬；素鸡闷烧时间不宜太短，否则素鸡不入味；汤汁多一点。
美食家_nJGj8
1生姜洗净切片。2排骨斩块备用。3排骨冷水下锅焯烫出血水，捞出冲洗干净。4锅中热油放入姜片炒香。5放入排骨翻炒。6加入适量蚝油，生抽。7翻炒均匀上色。8加入清水。9大火煮开转小火焖1个小时。10毛豆洗净备用。111小时后的排骨已经软烂。12放入毛豆。13继续中小火焖15分钟左右。14成品。15成品。16成品。17成品。
_蒍鉨变乖々
1毛豆洗净备用。2前腿肉剁成肉沫备用。3锅中热油放入肉沫翻炒炒散。4加入适量蚝油，老抽。5翻炒均匀入味。6放入毛豆翻炒。7少许盐调味炒匀。8加入适量清水，大火煮开转小火焖15分钟左右。9最后收汁即可出锅。10成品。11成品。12成品。13成品。
_蒍鉨变乖々
1毛豆两侧要剪掉方便入味。2锅里放八角花椒桂皮和盐煮沸三分钟倒出来放凉。3水开放毛豆，全程不要盖盖子。我是放入一点小苏打，也可以放油和盐防止变色。4煮熟捞出放入刚才煮的大料水里浸泡三小时以上入味。5其实大料水放凉加冰块再捞出毛豆最好，煮熟的毛豆在大料水里浸泡三四小时。6捞出就可以吃了。
wql1113
1把毛豆两头剪一下，以便入味，水中放一小勺盐清洗干净备用。2锅中加水加盐，水开放入毛豆倒点油煮5分钟，不要煮太烂。3捞出过凉水，放入盘中。4蒜切成蒜泥，放在毛豆上，倒入生抽（蒸鱼豉油）也行。5起锅烧油，冒烟即可。6把热油倒在蒜泥上搅拌均匀，尝一下不咸再放点盐，就可以开吃啦。
守护jia
1食材：毛豆、五花肉（已切）、茭白。2将毛豆剥壳淘洗干净。3将茭白剥壳清洗清洗捞出。4放在案板上切成片。5将毛豆下入沸水锅中焯开5到6分钟。6随后，合入切好的茭白焯上2分钟捞出。7起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒至变色。8接着，加适量的料酒。9加适量的酱油。10翻炒翻炒。11然后，合入焯好的毛豆和茭白翻炒翻炒。12最后，加适量的盐。13加适量的味精。14调味炒匀即成。
花鱼儿
1食材：大米、咸肉（已清洗切成粒）、毛豆、茭白。2将咸肉放入大碗里用清水浸泡1个小时去除一部分咸味。3将毛豆剥壳淘洗干净。4将茭白剥壳清洗清洗捞出。5放在案板上切成粒。6接着，将大米倒入电饭煲内胆中、淘洗淘洗。7放入电饭煲里。8然后，合入切好的茭白、毛豆和浸泡好的咸肉，加适量的料酒。9加适量的盐。10加入比平时煮饭差不多的开水。11搅动搅动。12盖上盖，插上电源、按下煮饭键开始煮。13最后，煮熟后跳到保温档，再焖上5分钟。14开盖，就可以用膳了。
花鱼儿
1食材：毛豆、胡萝卜（已洗净去皮切成丁）、肉末。2将毛豆剥壳淘洗干净。3将毛豆下入沸水锅中焯开至6分钟。4随后，合入胡萝卜焯2到3分钟，捞出。5起锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。6接着，加适量的料酒。7加适量的酱油。8翻炒翻炒。9然后，合入焯好的毛豆胡萝卜翻炒翻炒。10最后，加适量的盐。11加适量的味精。12调味炒匀即成。
花鱼儿
1150g水烧开，放入糖,鸡精，花椒，晾凉之后，加入200g香糟卤，加入花雕酒50g，搅拌均匀，制成糟卤备用；2毛豆焯水，煮熟后，加入到糟卤中；老相食素鸡切成0.5厘米厚的薄片，下油锅小火炸至两面金黄，捞出浸入糟卤中；3放冷藏2小时后，就可食用。小窍门糟卤按自己口味，调节咸淡；糟卤制品当天食用，不可隔天食用。
美食家_nJGj8
1老相食小素鸡切滚刀块，入油锅炸一下，备用；酸菜改刀成小片，在清水中浸泡一小时，去掉咸味；2锅中加底油，放入葱花，下酸菜煸炒2分钟，煸出香味，再下毛豆子稍微煸炒一下后，加水150g，下炸过的素鸡，大火烧开；3小火炖煮5分钟，素鸡入味，勾薄芡后出锅。小窍门如果没有美极鸡汁，可以不放，放了鸡精就可以了；酸菜要浸泡一小时，以免成品太咸；盐要尝一下汤汁的咸度再下，酸菜油咸味。
美食家_nJGj8
天热了，搞个一锅烩，还挺好吃。
牙医的烦恼
1食材：毛豆、咸菜（已清洗切碎）、小素鸡。2将毛豆剥壳淘洗干净。3将小素鸡拆开包装，放在案板上切成片。4将毛豆下入沸水中焯上5到6分钟捞出。5起锅倒油烧热，下入咸菜翻炒翻炒。6接着，合入焯熟的毛豆和切好的小素鸡翻炒翻炒。7然后，加适量的盐。8加适量的味精。9调味炒匀即成。
花鱼儿
1毛豆洗净，剪掉头尾方便入味。2材料如下。3小米辣切开。4加入适量盐。5加入适量小苏打。6材料煮十分钟后放入毛豆。7煮熟后捞出来。8开动啦。
老U爱小轩哥
1食材：毛豆、鲜虾（已去虾线清洗）、鞭笋。2将毛豆剥壳淘洗干净。3将鞭笋剥壳清洗清洗捞出。4放在案板上切去老根、再切成片。5将鲜虾下入清水锅中，加适量的料酒。6焯开，捞出。7晾凉一下。8接着，将过凉好的鲜虾去虾头剥去虾壳。9然后，将毛豆和切好的鞭笋下入沸水锅中焯开6分钟后捞出。10起锅倒油烧热，下入焯好的鞭笋毛豆和剥好的虾仁翻炒翻炒。11最后，加适量的酱油。12加适量的盐。13调味炒匀即成。
花鱼儿
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
1五花肉一条。2洗净后冷水下锅，加适量料酒煮十分钟。3准备好蒜头，姜片，桂皮，八角，辣椒干，香叶。4五花肉切块。5锅里少许油烧热，把五花肉煸炒干一点，多出来的油倒出来。6然后下入香料煸炒香。7倒两小勺老抽上色，料酒适量，两勺盐，半勺糖炒匀后下入水。8五花肉中火煮二十分钟后下入黑笋干。9一直煮至收汁，下入少许鸡精即可。
球球厨窝
清理厨房的时候，清出一包烧酒鸡（虾）料，都忘记是啥时候买的了，看来乱败的东西不少。想想药材应该不会过期吧？不管了，家里有包鸡爪，就用上了。按说明做一个鸡要放2-3瓶的米酒，我家没人有这个酒量，估计吃了会醉上3 天，呵呵......所以没敢放酒，不能说是烧酒鸡爪，只能称为药膳鸡爪了，想不到味道也很不错，我喜欢当归，川穹的味道。
elmonte
1土豆削皮，洗净。2用檫子檫在面盆里。3一碗面粉。4先倒入一些，和土豆搅匀在一起，使土豆条上都沾上面粉，土豆条之间是分开的。5往搅均匀的面盆里放入半勺大料粉，一勺盐，搅匀。根据自己口味添加6做水，沸腾，把龙布弄湿，不要拧，如上图，放入锅中。7把拨烂子放入锅中，蒸15分钟。815分钟后，提上龙布的四角，把蒸好的拨烂子倒入准备好的盆里。9用筷子搅开。如图。10往锅中倒入适量的油，油红后，放入葱花和辣椒（可不放），倒入拨烂子。用铲子翻搅。中间可适量加盐。11用锅铲翻搅。拨烂子的表面微焦就可以出锅了。12你也可以
ylzspring
呵呵酸菜我想没有几个人不喜欢吧！不管是东北酸菜还是四川酸菜俺都喜欢！俺家老的小的都爱吃！酸菜鱼，酸菜粉丝都爱！开胃呢！
狗窝
