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煮，闷，切片，浇汁成就一道爽口的四川美食
chr3160860
1青椒和豆干洗干净。2都切条。3豆干淖水至软捞出备用。4锅中倒油。5加辣椒段爆香。6放入青椒条炒约1分钟。7倒入豆干，加适量盐，味精，翻炒一分钟，淋入麻油即可。8装盘。
一日三餐2014
“狮子头”，又叫“葵花大斩肉”，听着名字就是一种很霸气的感觉啊~ 据说这个名字的由来，是因为其外表凹凸不平，酷似当时大户人家门口摆放的狮子石像的头部。 制作狮子头，要选用肥瘦相间的上好五花肉（肥瘦比例因季节不同可略有变化），将肥瘦肉分开，细切粗斩，再加入时令的食材，如马蹄，冬笋，菌菇，蟹粉等等，搅打上劲并团制成型，最后再加以烹制。 狮子头的做法，有清炖和红烧两种。前者口感松软，肥而不腻，汤汁鲜美。后者则红润油亮，味醇汁浓。 就我个人而言，还是更加喜欢清炖这种做法。 我觉得这种做
暖调蓝0429
1大米一杯，干香菇提前浸泡，鸡翅洗净切成块状；2大米浸泡1个小时；3将浸泡过的香菇切成细条，香菇水留着待用；4鸡翅里放入葱段，倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分钟；5锅中倒入麻油，放入姜片小火慢慢煸香，直到姜片边缘有微微焦黄，将鸡块倒入翻炒至变色；6加入香菇炒香；7倒入大米翻炒均匀；8加入适量生抽、老抽、盐炒匀，倒入香菇水（因为不够再加了点热水）大火烧开；9倒入砂锅小火煮20分钟就可以了。小窍门1、麻油煎姜片，一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可增加抗寒能力，达到温补效果。2、香米提前浸泡，这样
january0106
鸡肉是一种以低脂肪高蛋白的肉类，鸡胸肉更是其中代表。 因为基本上没有什么油脂，那么口感上就难免会受到影响，发干发柴。 通常情况下，用鸡肉做丸子时，加些猪肥肉，就能让丸子变的油润不干。 鉴于目前的情况特殊（胡萝卜要减脂），所以这次做的丸子，加了点豆腐，主要是想用豆腐的水嫩细润来中和一下口感，让丸子吃起来嫩一些。 这个丸子，直接吃的话，带着些许豆制品的香气，淡淡的不油腻。 这次加了番茄酱一起烩制，酸甜的味道和红亮的颜色，倒也别有一番风味。
暖调蓝0429
香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。
juju菊娜
1材料准备好2牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝3用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上4西芹切小片，辣椒、蒜切丁5锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散6炒至牛肉变色立刻盛出7清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒8随后放蒜蓉和辣椒9再加入牛肉一起拌炒一会10最后调入食盐即可小窍门因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。
juju菊娜
简单的沙茶口味，猪、牛、羊肉都可以任选搭配。 「炒」年糕的作法，可能用「烩」来形容更接近。不过因为烩煮的汤汁，最终被年糕通通吸光，所以在点菜的人眼里，「炒」才是正确答案呢！★ 沙茶酱可以XO酱或老干妈取代。
貪吃橘
从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法～ 借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片，圆圆的小绿点，穿插在菜色中，增艳与口感都是好棒棒。
貪吃橘
很多人不喜欢雪菜青涩涩的口感，炒时下点糖，再配上多汁的笋丝&滑润的肉丝，就能改变平衡啦。
貪吃橘
虽说腌渍菜耐放，但是泡菜储存越久会越酸乃正常的发酵现象，下锅前试吃辣度? 酸度? 才是最重要关键步骤。泡菜口味要顺口，秘诀在添加「糖」的份量，同时将酸度与辣度转化成醇厚的风味！
貪吃橘
健康的凉拌小菜~~
juju菊娜
下周就是春节了，转眼间时间过得很快；记得去年因为到吉隆坡的机票很贵，所以我就回上海过年了。原本老公是要到吉隆坡过年的，而我当时又在吉隆坡待了一段时间；最后还是回上海过年。以前没来上海的时候不知道中国的春节是怎么过的，总觉得一定比起我老家热闹；可是来了上海以后就发觉中国的农历新年也没有想象中那么的热闹。反而老公说我老家的农历新年比中国的还要热闹，说说我老家的农历新年；其实就是各个地方都会有舞狮，特别是乡村的地方舞狮是一家一户的上门舞，所以会特别的热闹。市中心的商铺、广场、巴刹等也会请舞狮团来到各个店铺里舞狮
KL乐悠悠
早餐习惯了在家做，总觉得自己在家里煮的怎样都比外面强，除非实在没时间才会到外面随便吃一点。自己做一点也不麻烦，十来分钟就可以煮好。随意地添加自己喜欢吃的食材，家人还吃的开心满足。
食尚煮易
「冬天里的一把火」是喜欢上「麻油炒姜丝」口味的最主要原因。不是一定要补到像麻油鸡般油腻强烈，淡淡的香气配上嚼嚼口感，暖意慢慢慢慢走遍全身。
貪吃橘
喜欢~~啊哈哈哈哈
左手倒影
辣椒炒卤菜（卤菜是我先用老卤卤好的，里面有肥肠、招财、顺风）
dian_dian1980
1新鲜基围虾洗净去除虾线。2取锡纸平铺案板、摆好去除虾线的基围虾。3在虾上撒上盐、少许白酒。4撒上姜丝。5用锡纸包裹住虾。6烤箱170°预热10分钟、放入虾175°烤20分钟就可以了。7烤好取出装盘、让人垂涎欲滴的姜丝虾。
江南偏北
1材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。2鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。3取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。4锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。5炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。6用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。7特点：香、嫩
kiss战女
1将白菜叶与韭菜洗净后，在锅中放入适量盐将白菜叶与少量韭菜氽软。2将猪肉剁馅，生姜切沫，以料酒、鸡精、生姜沫、适量盐、蚝油、十三香、芝麻油将猪肉俺制10分钟。3将韭菜切细。4将猪肉与韭菜拌均，并再加入少量盐（以提韭菜味为准）。5将猪肉馅放在白菜叶上，包成囊，以韭菜氽过的韭菜叶打结，将枸杞点缀在卷中。6摆盘后移入蒸锅中蒸10分钟左右。7取出盘，起炒锅将，盘子中蒸出的汁倒入锅内，加入水淀粉，搅拌成透明粘稠状关火。8将欠汁淋在均匀淋于白菜囊上，即可。
赛菲
