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玛德琳是一款经典的法式甜点。关于玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说绝对不陌生。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心Madeleine。玛德琳蛋糕，形似贝壳，又叫“贝壳蛋糕”。这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式甜点，有点类似于磅蛋糕的制作手法，但是口感却又是独制的，乳香浓郁，口感细腻绵密，搭配一杯红茶，完美下午茶。参考的是君之的方子
印象时光
“要做出更特别的凤爪， 肯定要另辟蹊径，换个别的口味。想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。既然决定了，就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。”
hicook
1柠檬汁跟植物油混合，搅匀2鸡蛋中加入细砂糖跟盐3用电动打蛋器打发至浓稠，一直高速打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失的状态4将过筛的面粉加入打发好的蛋液里，用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊5然后再将柠檬油水跟柠檬皮屑加入进去，搅拌均匀6将拌好的面糊装入一次性裱花袋，再挤入纸杯中8分满7 送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤25分钟左右即可8成品欣赏
吾爱烘焙
为了消灭家里的芝士，做了这个，非常细腻、软……下午茶的标配哦
敏zhu
戚风蛋糕组织细腻柔软，水分含量高，味道清淡，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。在戚风方子里加入了天然的菠菜汁，嫩绿的颜色漂亮又美味！菜谱中是6寸+8寸两个蛋糕的量，做双层蛋糕最合适了。不想用菠菜汁可以用等量的纯牛奶替换。由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候，会导致蛋白的量也稍有不同，烘烤时会涨高于模具一些，总之蛋糊倒入模具至8分满就好，如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。
阳光明媚99
1将125g奶酪、75g牛奶、65g淡奶油隔水加热2隔水加热搅拌成无颗粒状3打入两个蛋黄搅拌、蛋白装在无水无油的碗里备用4筛入低粉拌匀5蛋黄糊放入冰箱冷藏备用，蛋白挤入三四滴柠檬汁或白醋6蛋白打发至湿性发泡，即提起有小弯钩状7取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，上下搅拌以防蛋白消泡8再继续拌入剩下的蛋白，也是一样上下翻拌均匀。这时烤箱预热，模具里刷一层黄油9使用水浴法烘烤，烤盘内注入热水，150度烤50-60分钟。如果是活底模底下包一层锡纸
Leona）
可丽饼的饼皮材料相当简单，而馅料却十分精彩，各式食材任意组合都可以放在饼上。
维她蜜WTM
相当含混的食谱。短短两句话：发面，排气，加果干，揉面，就进了模具，然后就到了烘烤。整个过程心里装着满满的疑惑。疑惑之一，方子中，一个柠檬汁一个鸡蛋，便是全部的液体用料，一共300克的面粉，液体会不会太少？果然太少，面粉变成絮状之后，就一直保持这状态在面包机里打圈儿。又加了些水，才算是成了团。疑惑之二，这果干居然是在发好面，排气之后才加入？不管它，就按自己的习惯，揉好面就加入，让果干也跟着面一起发发。疑惑之三，橄榄油少许之“少许”是多少呢？自己给了个定量——5克，应该够少许了吧？疑惑之四，这也没说是后油法还
食·色
一件小小的可可蛋糕配上淡奶油，再搭配黑巧克力酱和一块奥利奥饼干，吃起来不会有甜腻感，休闲下午茶的不错选择。下面的分量可以做5个小蛋糕。
海之韵美食记
作为一个榴莲控，甜品要吃榴莲千层、主食披萨也要吃榴莲味的，午后的时光怎能没有榴莲的味道呢，秘制一款榴莲杯子蛋糕，小巧便携，午后一杯茶一个榴莲杯子蛋糕，徜徉在榴莲的香味中~
玄一GXL
一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……
s姐_絮
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
简箪小胖
小丸子可做为宝宝的手指食物，还有个好处是，可以用来应急，来不及做肉类辅食的时候，拿出之前做好冷冻的，再蒸透就行。各种小丸子可以轮流着做：鸡肉的、虾肉的、猪头的、鸡肝的、豆腐的......做好后煮熟用保鲜袋分装，冷冻；每次煮面、煮粥、做汤的时候放一些，方便快捷又营养美味。这个丸子中加入了洋葱，可能有的人会觉得洋葱有味道，宝宝会不喜欢，洋葱蒸熟了是甜甜的哦，一定要给宝宝试试！洋葱可以刺激食欲，帮助消化，还有杀菌、抗感冒的作用，这高营养的蔬菜，也该给宝宝吃吃啦。
柚子小吃货
标注的是2个6寸蛋糕胚的用量。淋面的用量可做一个8寸蛋糕或2个6寸蛋糕。 蛋糕胚用的戚风蛋糕，也可以用海绵蛋糕。根据蛋糕片的厚薄，可自行调整慕斯液的多少． 用的脂溶性色素分别是黑，深蓝，天蓝，白，紫，深粉。食用闪粉用的是金色和银色。
寻找桃花岛
看到方子的时候，整个人都呆住了，油倒是算不上多，但这糖差点儿就是面粉的两倍！因为柠檬很酸吗？而柠檬汁儿却并没有用在蛋糕里面，只是做成糖浆，最后浇在蛋糕上。原本想全盘接受，不做任何调整，终究还是没能忍住，把蛋糕里用的糖稍微削减了那么一点点。虽然仍然超出平时习惯的比例，但心里感觉踏实多了。柠檬糖浆里的糖用量被保留了下来，因为柠檬汁儿真的很酸。这蛋糕的酸甜口，原是来自于糖浆，而不是蛋糕自身。做成了一个个小蛋糕，吃起来比较方便，却发现浇汁儿似乎有点难度，因为糖浆会随着蛋糕的尖顶流下来。不脱模大概会好一点，糖浆会流
食·色
1将鱼洗干净待用。2将葱、姜、大料、蒜切好待用。3准备好的调料加入酱油、料酒、糖、醋、盐。4将鱼沾上干面粉。5热油放入沾好干面粉的鱼进行炸。6炸好的鱼放入调好的料汁同时加入水炖半个小时可以出锅。
lovereba20
豆渣利用的方法已众所周知，俺也发表几篇。可以用于包子、面包、面饼，当然也可以制作豆渣粉等，俺今天将豆渣与南瓜组合，还是第1次呢，其味道大不一样，煎的难度加大了，原先做一个大的，真没想到，翻面时破碎了，后又摊成小的，才避免出现这问题呀。
小惠子
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
下饭小菜——都江堰黄豆豆豉的制作冬季是豆豉制作的好季节，特别是快过年了，饮食偏油，晚餐用粥配上自制的豆豉，实在是美味又低脂。豆豉的营养沙沙也无需在此赘述。把妈妈的拿手菜谱呈现给爱食者，这可是沙沙亲自实践并大获成功了的。
阿依莎.如雪
豆腐好吃簡單做做還減肥的哦
墨兰清香
