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筋肚合一，天下无敌
沵沵
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血
舍得的美食诱惑
偶尔吃吃重口味的香辣菜，麻辣鲜香，真的好过瘾！
悦悦玉食
1鸭血切成片。用开水烫熟2午餐肉。牛肚。牛板叶。鸭血。都用开水烫熟3豆芽。木耳。也用开水烫熟4大虾烫熟5麻辣块6郫县豆瓣酱。适量7锅里放油。把麻辣块。郫县豆瓣酱。盐。放到锅里炒香。放水8烧开后。把烫熟的。肚。鸭血。。。。。一起放到锅里烧开入味9放到大碗里。把烧开的油。用勺子浇在里面就可以吃了小窍门每天都会更新。美食。面食
学面食找勇哥
1毛肚适量，先切成条，再切成片,装盘备用。牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。2瘦肉适量，切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。3 猪血适量，切片后装入碗中备用。去骨的黄鳝适量，切成鳝片备用。4 水烧开，下入黄豆芽，氽透氽熟后捞出，装入碗中。再下入毛肚片，水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶，水开后迅速捞出装入碗中。水再次烧开，下入猪血，氽透氽熟后捞出装入碗中。5 锅烧热，去适量猪油化开，依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱，小
舍得的美食诱惑
1蘸上料汁超级美味2食材准备好3少许熬一锅高汤，我用的龙骨加入清水用高压锅煮滚转小火炖半个小时。4牛肉切薄片，放少许盐，蚝油，孜然腌渍十分钟5牛百叶用盐，醋抓匀反复冲洗干净6鸡爪用料酒，姜片，花椒煮十分钟冲凉备用7海带，木耳绰水8鸡杂绰水后切薄片9牛肉串好10蘑菇和鸡杂串好11西蓝花，牛百叶串好12木耳串好13土豆，百叶皮串好14鹌鹑蛋，火腿肠，鸡爪串好15调料准备好，来一个大集合16植物油将姜片，蒜片，干辣椒，花椒煸香后加入2勺豆瓣酱炒出红油17加入高汤，放入适量盐，生抽，老抽18放入青红辣椒段，辣椒红
苹果的萍
1牛百叶洗净切条，姜切片，八角，桂皮，辣椒洗净，放一边备用2煮锅里倒入冷水，把洗净好备用的食材全部冷水下锅，水要没过食材，加入盐然后开火3盖好盖大火煮开，换中火五分钟，然后再换小火4小火30分钟，再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了，关上火焖上1小时就可以捞出来，自然凉就可以食用了
李欣欣纯手工食品
今天阴天还下雨，厨房光线太差，做的过程口述吧，郫县豆瓣酱真是好东西，别看颜色这么红，并不是太辣
小七美食记
1取少量的麻芝放入碗中，加豆腐乳2克、韭花酱2克白糖2克、鸡精少许、米醋5克，加入适量的清水顺时针方向搅拌，将麻芝搅拌均匀后加入少量的香菜末、碎辣椒油搅匀即可2熟百叶一副3切成条状，过水汆烫一下4控干水份5装盘6成品
忆春秋_XFWDGq
1百叶一副2切成丝状3葱丝、香菜段备用4将百叶、葱丝、香菜段放入容器内，加入适量的鸡精、生抽5克、醋8克、5克香油、拌均匀即可小窍门还可以放点葱油或小茴香油味道会更好
忆春秋_XFWDGq
炝：一种烹调方法，将菜肴放入沸水中略煮或在热油中略炸，取出后再用佐料来拌。今天咱就用煮的方法炝拌一下。
☘️UV☘️
1牛百叶切小段后入锅汆熟，捞出浸入冰水备用2干辣椒切丝，和辣椒粉、花椒拌匀置于碗中3热锅起油将菜籽油烧至冒烟后淋在辣椒上制成新鲜的油辣子4将油辣子和沥干水的牛百叶混合加入盐、小米辣、藤椒油、芝麻油拌匀后盖上保鲜膜静置15分钟左右5加入香菜段和生抽拌匀6装盘再撒上少许芝麻即可
靖丰小厨
麻辣香锅是近年来流行起来的一种吃法，其具有的麻、辣、干、香等特点非常独特，属于川渝风味。将食材以大锅汇的方式制作成一锅，融合了麻辣鲜香，口感十分丰富。喜欢的学起来吧～
精致猪猪女孩
买了一盒冷冻的牛百叶，本来准备吃火锅的，今天午餐拿出来把它拿了炒了！这种内脏的食物总归有点异味，所以我看网上调味都是重口味！另外觉得炒它比较难入味，所以决定先卤后炒！
麦子老妈
1牛百叶清洗干净切成条。2碗中加入2勺芝麻酱，加入一块腐乳，加一勺生抽，一勺陈醋，加盐，鸡精，白糖，蒜泥。3加入一勺辣椒油搅拌均匀。4加入适量凉白开。5提前泡软的粉丝下锅煮熟。6煮熟的粉丝放入料汁中。7百叶下锅焯烫10秒钟，捞出冲凉放入料汁中。8撒上小米辣和香菜完成。
最初的最美❤
1将菠菜切碎，火腿胡萝卜切末。2锅内放油，放胡萝卜末炒至变色。3加葱花、米饭翻炒，基本炒散。4放火腿末和菠菜，加适量盐，炒匀，出锅。5鸡蛋放碗内搅散，加少量盐调味，平底锅放少量油，油热后，倒入蛋液，摊成薄饼。6倒上适量炒好的米饭，将蛋饼合上即可。
微雨飞燕
黄鱼，是我们这里咸淡水交界的一种鱼，和大黄鱼，小黄鱼，黄花鱼没啥关系，不知道其它地方怎么叫。这鱼味道很鲜美，只是肉里面布满了软刺，吃起来要分外小心。还好，那刺还比较软，一般很少人会给扎到。这里的人喜欢用它来烧汤，还有就是干煎，这样鱼刺就会脆脆的，不会伤到人。在市场看到有鲜活乱蹦的卖，卖了几天，就这样煎来吃，好味道。
琴心剑胆
说吃的，小MM在外面吃饭吃了紫苏浸牛肉，说好吃，要我做给给她吃。紫苏有股特殊的香气，能够驱寒理气，平时蒸煮螃蟹的时候，放点紫苏，可以多吃几只，嘿嘿。用它来煮牛肉，味道也相当不错，既可以去掉牛肉的腥味，又增添了香味，是这里的一道家乡菜。
琴心剑胆
好吃嘛，挺好吃的
chinahanyumei
去年的香椿芽就剩这些了，再留着也就不新鲜了。今天就把它做成香椿芽鱼吃了吧。感觉是很不错的选择。这种做法我们家人都很喜欢吃。欢迎美食家们都来品尝哈~
gaopingzhao
