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前天请别人吃饭的时候买了一斤牛肉，老公用来炒了两个菜，一个是蒜苔炒牛肉，一个是芹菜炒牛肉。吃着都感觉不错，只是和别人做的不一样，比较有嚼劲，适合年轻人，而不适合孩子和老人吃。我看到别人都是用淀粉鸡蛋裹了一下再炒的，好像这样炒叫滑溜？我对于炒菜的方法也不是很懂。有许多词也搞不清到底有什么区别。比如爆溜炝的区别之所以上传这道菜的做法，是来学习的，看看大家，也来分享一下一些菜的简单作法，当然口感上可能相差的比较多
爱的重量
五亩地就是五种不同类，颜色各异的菜菜组合成五彩斑斓的一道美食，于是乎就称为“五亩地”，这道菜的原料都很普通，但是味道却不简单，吃起来富有层次感，营养丰富，是一道简单易学，很有内容的家常菜哦~~~
风再起时~
带皮的小黄牛肉，很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富，很好吃。可能卖相不会好看，吃起来却很合我的口味。
池上小米
咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
馋佬胚祖宗
1主料：牛肉一块，油麦一把2调料：偶喜欢的郫县豆瓣酱，葱一根，辣椒几枚，花椒一小把，蒜几瓣，姜一小块，油盐酱油鸡精均适量3牛肉切片，加入少许酒（为了提味），少许水淀粉，酱油少许，抓匀腌制4腌肉过程中，葱切段，辣椒切段，蒜切片，姜切小片5锅中加油烧热，加入上步中处理的调味料葱姜蒜，花椒 辣椒炒出香味，然后加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油6加入适量热水，然后加入盐、鸡精调味，水开之后加入腌制好的牛肉片，煮几分钟就可以7油麦在热水中焯一下，码在盆子里，偶比较喜欢吃圆白菜，下面也是加了不少焯水的圆白菜，其实大部分叶菜
小朱305
1牛肉逆纹成薄片用腌料腌制10分钟。2姜切丝，青葱切段。3调好酱汁备用。4腌好的牛肉放进热油中过油捞出。5热少许油炒下姜丝，倒入葱段，牛肉和调味料。6快速地拌炒均匀即可。7【蚝油牛肉】8趁热配饭吧！
亚希珍祥
爽滑的牛肉是儿子的最爱！吃完晚饭他就要回校啦，又要等一个星期才回家啰！为了满足他的食肉量！哈哈！做了一大碟让他吃个够哦！
打雷的下雨天
李锦记风味豆豉做凉拌菜，真的满不错的，因为蚝油和辣椒都有点咸，所以我没有另外再加盐，这样子咸淡刚刚好。
尘欢
11.面饼原料（高粉120克，黄油15克，酵母粉2克，白糖8克，盐1克）22.饼馅原料（牛肉，马苏里拉，玉米粒，豌豆，披萨草等）33.将面饼原料加入适量的水，揉成光滑面团，静置发酵至2倍大。44.牛肉洗净切丝，加入黑胡椒，炒熟55.发酵好的面团排气，又醒发15分钟66.披萨盘刷油，用手将面团压成面饼，边缘稍厚。叉孔，刷油77.撒切好的洋葱丁88.撒玉米粒、豌豆、3分之1的马苏里拉奶酪（约30克），披萨草99.撒炒好的黑椒牛肉1010.撒3分之1的马苏里拉，玉米粒、豌豆、披萨草1111.放入烤箱上下火，20
美时
1材料一览。蒜头去衣后剁碎，豆豉洗一下去除部分盐分2杭椒洗净后切成小圈圈，然后装在电饭锅蒸笼冲洗一会，这样可以冲掉辣椒籽。3牛肉用料理机打成末，加生抽、油拌匀，腌制10分钟4锅下油，下牛肉末炒至松散状铲出5热锅下油，爆香蒜蓉及豆豉6下椒圈翻炒软后，牛肉末回锅，加盐、糖调味出锅小窍门永川豆豉本身有咸味，所以做这道菜时，我下的盐很少，另加了点糖吊味。
蜜丝漾
1材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。2拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。3牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。4放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。5葱姜切片。6锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。7煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。8捞出的凉熟牛肉切片，
玉食贝贝
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，通常是炒制，如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。1938年日本侵华时期，广州厨师许彬创制了干炒牛河（因放有牛肉片，简称牛河）后来许家熟食档成为广州首家售卖干炒牛河的食肆，抗日战争后，洞天酒家率先将干炒牛河引入筵席单尾。
[后厨男仁]
这倒菜是我在一个中西餐厅里面学的，我把它改成了家庭可做的做法，但味道差了点，希望大家喜欢！！！
[后厨男仁]
1牛肉300克， 香料适量。2把备好的调料放进放好的清水锅里烧开。3调入李锦记生抽，特级鲜酱油。4再放进洗好的牛肉大火煮开。5关中火煮至熟烂，途中可加点精盐。6冷却后捞出切薄片。7再切好姜丝，蒜米，香菜，葱段。8切好的牛肉装碗中。9放进切好的姜丝，蒜米，香菜，葱。10调入蒸鱼豉油，味蚝鲜。11搅拌均匀。12装盘，淋上李锦记纯香芝麻油即成。
水青青
基本靠的食材本身的鲜味，做成的一道汤，简单却鲜美。
漫香小屋
1烧热锅倒入橄榄油放入腌好的肉丝。2炒熟后放入柱候酱翻炒均匀盛起备用。3继续使用原来的油锅把切成段的蒜苔倒入。4蒜苔翻炒片刻即可加入红椒丝一起炒。5放入刚才炒好的肉丝。6加少许生抽白糖，勾生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
1千张洗净，叠起来。2切成四份。3每份都卷起来。4用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）。5卤料放纱布袋中。6清水里冲洗下，打结备用。7锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下。8表皮煎成金黄。9锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开。10转中火1小时。11小火1小时。12切一下装盘即可，冷热皆宜。
鱼家小厨
1取一个小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉。2加少许清水搅拌均匀备用。3炒锅到油把洗净切断的蒜黄和红椒，蒜苗倒入。4翻炒片刻盛出备用。5炒锅再到少许油爆香葱姜末。6倒入豆饼翻炒均匀。7把调好的料汁加入炒均匀。8再把炒过的蒜黄和红椒蒜苗放入翻炒均匀，加一点香油水淀粉炒匀出锅。
红豆厨房
今天早上出门，思想斗争了好一会儿，要不要加衣服呢？！最后还是加了衣服出门。不过，出门就后悔了，温度比昨天高了几度，回到办公室里，感觉衣服多了，裹得紧紧地不舒服，赶紧脱，呵呵，这天气。天气预报说过两天还要冷，不过昨天最冷的时候都没穿毛衣，今天倒穿了。 新闻里看到春运大家挤火车，真辛苦，为了家人团聚，多苦多累都能忍受，感动。还好，俺离家里就几百公里，方便些。 魔芋我很少吃，看到超市里有，买来试试，以前都是朋友给我寄的干货。
琴心剑胆
芥蓝有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，我就知道它最通俗的一点就是清热下火，单吃芥蓝的话会有稍微的苦味，所以一般跟腊肠或者腊肉一起做就香很多~
草莓
