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过年时阖家团圆餐桌上少不了格式的冷荤或拼盘等来做为开席的头盘，比如各式的卤制品等都可以作为开席的下酒小菜。在这新年即将来临之际大炒勺特意为大家奉献一道老北京传统的卤制品“酱牛肉”，并以此来做为一年来回报大家对我的厚爱。北京传统的卤制品大多都是属于清真风味，在这个行当中的几家老字号酱制出的牛羊肉最地道，入口后味道醇厚很入味，特别是吃起来没有牛羊肉的那股怪味和膻气肉味儿很香。卤制品讲究的是，成品后把肉卤制的软烂，但外形仍保持完整不散，吃起来酱香浓郁不柴不塞牙老少皆宜，这才是好的酱肉。过去，京城里这些制作卤制品
大炒勺
韩式牛肉酱甜香味，孩子们很爱吃。
南瓜和小鱼妈妈
越南街头最著名的小吃，是越南一種以大米製成的河粉，形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同,越南人常佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用,也是我们留学生最爱的异国美食之一！
goodjscn
1牛肉洗净，加酱油、醋、花椒、糖、姜片腌制；2腌好的牛肉放入高压锅中，加盐，香料粉（八角、山奈、香叶），上汽后20分钟即可。3牛肉取出切片装盘。
Tracy_gyn
我的外婆是广西人，对于广西的各种美食我从小就烂熟于心。然在众多广西美食中，我更偏爱味道鲜美，口感酸爽脆嫩的酸笋。而酸笋算得上是好脾气的食材，不管是与鸡鸭鱼肉、各类蔬菜，亦或是田螺花蛤搭配，它都能与之和谐共处、相得益彰。北京入秋以后，很是干燥，一不小心我又便秘了（好尴尬o╯□╰o），想起家里还有点酸笋，果断食疗食疗，嘻嘻……顺便说一下，酸笋不仅开胃健脾增强食欲，且富含大量的植物纤维能帮助减少脂肪的摄入，同时还能促进肠胃蠕动，去积食、防便秘呢！我前段时间减肥，2个月16斤的卓越成绩，酸笋君功不可没哟。想减肥又
lf@ydn.cn
孩子都喜欢吃肉松吧。超市的肉松真心贵呀，还是自己做吧。虽然材料也贵，但是至少实在啊，货真价实！没有添加剂，没有防腐剂，没有色素。。。自己做肉松，可以用面包机，如果没有面包机，那就和一样用平底锅做也是可以的。
天蓝蓝草青青
买了一大块牛后腿肉，特眼馋那诱人的红烧牛肉面，一定要试试，无论如何也要试试，小火慢炖牛肉，放入少许的山楂干，放入番茄沙司，颜色红亮诱人。
悠哈厨房
1香菇切丁，蒜姜小红椒剁碎。2牛肉剁碎。3冷锅入油，再开小火。4温油，倒入牛肉，不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。5等肉全部散开后肉已均匀受热，再开大火，让肉中的水份蒸发，不停翻拌。6待肉在油中已没有水份，肉微微有点变黄倒入蒜姜末爆出香味，这其间如果油少了可加入油，使油能盖住肉碎。7倒入香菇，同样要让香菇在油中待会，记得要不停翻炒。8倒入辣椒在油中煎会。9最后再倒入黄豆酱。开中火，这时翻炒的动作要快以免糊锅，在油中冒泡后翻炒两分钟就可关火了。10牛肉酱就做好了。
一杯清茶509
1牛腿肉切薄片，加料酒，红薯淀粉和蚝油抓匀腌制20分钟左右。2将配菜洗净，蒜薹切小段，洋葱切片，红辣椒切小段。3孜然稍微捣碎备用。4炒锅烧热倒油，倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至断生，盛出备用。5炒锅洗净烧热倒油，倒入辣椒和蒜薹翻炒至蒜薹成熟。6倒入洋葱翻炒，炒至断生即可，脆脆的吃起来更有味道。7倒入生抽调味，搅拌均匀，关火。8倒入牛肉翻炒均匀。9调入孜然搅拌均匀。小窍门炒牛肉时要旺火快炒。
悦悦玉食
1面粉中慢慢加水活成稍软的面团，揉光滑后，盖湿布醒1个小时。2葱姜，花椒放入碗中，倒入适量的温开水泡10分钟左右。3牛腿肉洗净后，用绞肉机绞成肉糜。4将肉糜放入大碗中，分次加入适量的花椒水，每加一次要搅拌好再加下一次，搅打至肉馅有弹性。5洋葱洗净切末，加入到肉馅中，搅拌均匀。6胡萝卜剁碎加入肉馅中，搅拌均匀。7加入盐，蚝油和色拉油搅拌均匀。8取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚边缘薄的面皮，包入适量的饺子馅。9锅中添水烧开后，下入饺子，不要动，煮1分钟左右后用筷子轻轻将饺子搅散。10煮开后，点适量冷水
悦悦玉食
马军老师教你做家常便饭，扣扣3231649964
顺口味美食
马军老师教你做家常便饭，简单又营养，喜欢@我哦
顺口味美食
记得还是姑娘那会我就是个不折不扣的胖妞。认识孩子爸后心想着减肥减肥，结果每次他来看我总是会带上一大堆零食，其中就有我最爱的牛肉干，所以直到结婚我也从小胖妞变成了大胖妞（我的胖就是他的牛肉干养胖的）????～那时牙口好，什么口味的牛肉干都咬的动。现在不行了，年龄大起来，外面买的牛肉干硬吃过后牙齿要痛，就试着自己做牛肉干。做出来的还真那么像回事，最主要的是软硬可以自己掌握，还干净卫生～现在就跟大伙分享一下做法～
多芸转晴
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMjYwNTAyMA==.html?from=y1.9-3.1或直接在优酷中搜索“菜名”
舍得的美食诱惑
山西临汾有道名小吃是牛肉丸子汤，丸子汤在临汾的地位不亚于米线之于云南、小面之于重庆。Q弹耐嚼的牛肉丸子加上香菜的清香，再配上精心熬制的高汤，漫漫寒冬热乎乎地来上一碗，整个人都是满足的。今天我分享的是丸子汤中牛肉丸子的做法。各色材料混合后搓成丸子油炸，这样做出的丸子味香耐煮，成品适合做各类汤品和蒸菜。
行小丫
1香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。2用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。3在锅里炒金针菇，炒至微软即可。4用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。5在培根的连接处穿进牙签固定。6将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。7用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。8爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。9用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2
小妖蒙蒙
1将素鸭脖子改刀，切块。2玉米笋也切成段待用。3锅中放清水烧开，放素鸭脖子、葱姜米、料酒，稍煮一会儿。4继续放玉米笋和白糖、盐、生抽煮至汤汁浓稠。5出锅前放少许橄榄油，收干汤汁即可。盛盘放点香菜做点缀，香菜也可以给菜添加香味。
小妖蒙蒙
1青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根，鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀。2锅内水煮沸，先将金针菇充分煮熟后。3再将青红椒丝放入煮熟后捞出控干水分。4再次将锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出。5所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，蒜拌匀。小窍门1.鸡丝加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩哦.2.金针菇一定要多煮一会儿,煮熟了才能吃哦.
家有桐宝
鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么慢火炖它半个小时以上,要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆。爆炒鱿鱼就要快炒，通常会先改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样也让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
乐逍遥
1豆苗洗净,白萝卜去皮洗净。2萝卜切丝用盐腌制10分钟后滤去水分备用。3锅里烧开水，水开后滴2滴油，下豆苗烫熟后捞出过凉。4滤水后铺在盘底。5将腌好的萝卜丝倒上去。6用剁椒，盐，生抽，醋，麻油，蒜，糖调汁倒入盘中即可。
家有桐宝
