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最好的味道，还是老妈做的肉沫茄子。鲜香的茄子总是比肉好吃，是每次回家的必备。现在自己学会了，馋的时候就自己打打牙祭。很多做法的茄子都需要用油煎炸，吃起来也很香，但是吃完会觉得很腻。这种做法吃起来就很鲜香，不腻。
瑾瑾～
1食材原料准备好2食材切好，多切点蒜调味3葱姜蒜下锅，将提前用酱油料酒腌制好的肉煎一煎4肉炒到差不多放入茄子，茄子本身水分多不用加水，放入酱油调味料（酱油放多了）5盖上锅盖闷20分钟出锅
雪雪雪x
拌面条、卷煎饼的麻辣大酱……下饭酱
醒醒乖
利用番茄酱，让普通版的土豆烧茄子美味升级！
シンディ????
1茄子洗净切成条状，摆盘上蒸锅蒸十分钟2香肠切丁，蒜切碎加少许盐，用热油煸炒3茄子蒸熟后将香肠蒜铺在上面，继续蒸三分钟。4出锅后撒葱花，浇热油淋即可
静美的胖胖
1准备适量的金针磨，培根，茄子，豆腐皮，香菜，海虾，牙签。2金针磨洗净，培根切成相等的俩份，豆腐皮切成于培根相同长宽的形状，茄子切成薄片。3金针磨分成若干份，用培根，豆腐皮，茄子片分别卷起来，然后用牙签固定。4准备好平底锅，倒入少量油。把卷好的食材，放入锅内，小火煎制，适当翻动。5翻动过程可以撒入椒盐，或者孜然，看个人口味。煎到培根脆黄，茄子软烂，豆腐皮金黄，就可以出锅。（因为培根有咸淡，所以也可以不用再放入盐。）盘子可适当装饰。忙于制作，没有制作过程的图片，只有成品的图片。
旋风
1茄子去皮2打成菱形块3装入较大的容器中撒入面粉4让面粉均匀的裹在茄子上5油上锅加热，到油八成热时下茄子6茄子非常爱熟，不能炸时间长了7茄子全本炸好后装盘备用8把辅料切成丁9大勺家少许底油，加入配料翻炒10翻炒的底料加入适量的水淀粉，勾薄欠后浇入炸好的茄子11完成来个特写小窍门茄子不能复炸，吃油，蒜可以多加看个人口味
昊昊315
炸茄盒关键是火候，还有肉馅一定不能散，切茄子片一定要慢，不然会断
大脸猫爱吃鱼
地三鲜可以说是永远的经典菜。这次不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些，我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
个性胜过姿色
1蒜、生姜、葱、胡萝卜、小红椒分别切碎，茄子切块（忘记拍照）2起锅热油，将步骤一中的食材入锅爆香3加入茄块4翻炒至断生5加入椒盐和糖，继续翻炒至茄块变软6香菜切段7撒上香菜，搅拌均匀即可
卿惜
1切好茄子，少量葱和准备好油，辣椒圈2放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒3炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿4最后，再撒上点盐翻炒三十秒即可
君子兰_RCcMhG
口感香软不油腻，很软，非常适合老人和小盆友吃 ~土豆泥做馅很赞，喜欢肉馅的可以换成猪肉糜，或牛肉糜，或者鱼泥都可以。茄子是软得，喜欢硬的把茄子换成藕，一样的做法，我们老家逢年过节最常做的就是藕夹着猪肉，今天茄子夹着土豆，算是素食版。最后有让茄子少吸油的小窍门。
柚子小吃货
第一次做的味道超好吃
小辣椒＠
简单好做的一道家常菜，就是平时不怎么爱吃茄子的小家伙也很爱吃这个味儿。为了少油，茄子没有过油，口感相对清爽。另外酱的选择很重要，我用的是海天豆瓣酱，咸鲜微甜，和茄子的味道很搭。也可以用黄豆酱或葱伴侣，根据酱味的咸淡酌情增减盐量。需要的话加少许糖提味更好。
寻找桃花岛
酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！
遗忘↘蕾拉●
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
