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茄子是夏季的时令蔬菜，营养丰富，尤其是茄子皮，除了富含B族维生素和VC外，还含有维生素P和花青素，维生素P是一种黄酮类化合物，可以软化血管，降血压，吃茄子可以清热解暑哈。
Sunny2691
1备料：蒜、红辣椒、青椒不辣的那种，郫县豆瓣酱、西红柿。2茄子选择圆的，切方块或者切片备用。3豆瓣酱备用。4将茄子选用圆茄子可以去皮切薄片或者方块，用盐和淀粉抓匀腌制几分钟，或者再加点鸡蛋清。5油微热倒入茄子煸至微黄盛出。6少量油微热红辣椒蒜切碎入锅爆香放入西红柿翻炒，放入绿辣椒滴一滴酱油调味，放一点生姜粉再放少许花椒粉，放入郫县豆瓣酱一小勺，翻炒均匀倒入少许水翻炒再倒入茄子翻炒即可出锅。7少一点鸡精味道更鲜美。8一道可口美味的茄子做好了，欢迎大家品尝。????????????小窍门茄子一般去皮更容易入味
情事侃侃
1食材，新鲜长茄子，蒜2茄洗净切块3起锅，油热，下蒜爆香后下切块翻炒4烹点米酒，放点生抽，加点清水焖煮下5加入盐，鸡精，收汁即可。6成品！7成品。
柠檬小厨～～
正宗鱼香茄子煲，茄子要单独炸，还要放到砂锅里慢慢煲。我这是快手鱼香茄子，省时间，味道也不错。
红袖添饭＊
茄子是比较不好操作的一个蔬菜，小美指的是过油不好操作。稍不注意茄子就吸太多油，吃起来腻口。时间没掌握好，茄子又容易软烂。翻炒之后茄子没有了形，都是软踏踏的。……先裹一层生粉（勾芡用的粉，别再问我勾芡用什么粉了。）油温高点，看到锅中的油在冒烟，或者看上去像水开一样的往上冒。倒入茄子，快速炸到表面有硬感即可。反正加过生粉的茄子就是好操作，家里非常实用。
小美的美食谱
1干香菇泡发好，切碎2大蒜切粒3红辣椒切碎备用4茄子选这种粗的才好夹肉5茄子切成夹刀片。就是第一刀连着，第二刀切放，成夹刀片6把猪肉末放入碗中加切碎的香菇与葱花，用干淀粉拌匀上劲放入茄夹中，肉不用塞太多薄薄一层即可，用手捏平7鸡蛋打入碗里划散，加少许干淀粉，调成稀糊，把茄子一个个放入糊里打个滚8油锅烧热把茄子放入锅里一个个煎成金黄色捞出9剩下油放入蒜末与辣椒炒香10倒入刚煎好茄饼，加水，盐，酱油，蚝油，盖上盖焖五分钟，汁少时出锅11美味茄子出锅了，虽不好看，但好吃！小窍门糊也可以用面糊调制但没淀粉调出那么
鑫姐厨房
1茄子洗干净。2茄子撒盐加水泡一下，这样煎茄子的时候会少吸油。3茄子挤干水分，加生粉。4锅中加油，放入茄子煎熟。5煎好的茄子。6锅中加油，加姜丝。7放入番茄沙司和耗油糖酱油。8搅拌均匀，烧开。9加入葱丝和蒜末。10加入淀粉汁。11放入茄子翻炒。12装盘，撒香菜即可。
柳絮1982
一道经典的家常菜，好吃美味，可口下饭。
逝去的爱情
黄花鱼通常都是用来红烧,但有一次在饭店吃了一次黄花鱼炖茄子特别好吃，于是我在鱼里加入了茄子。做出的效果很不错，色泽鲜艳，味道鲜美口感好。
寻梦一ZbDu
三伏天这菜必吃，一蒸一拌消暑开胃，天天吃都不腻。有到了一年中最热的时候，闷热潮湿，谁都不愿下厨房，没关系，试试这菜，蒸一蒸拌一拌就上桌， 老人孩子抢着吃，每次蒸一锅都吃的精光，每天端上餐桌都不腻，还是米饭杀手，有这菜必得多做米饭，忍不住就多吃一碗饭，一不留神饭就不够吃了。
大海微澜
茄子这样做太好吃了，简单煎一煎，外焦里软、鲜香适口，超解馋。
青葱食味
用茄子做饺子馅，比肉还香！尤其是夏天最好吃，可惜知道的人太少了！我以前也没有吃过，自从婆婆知道茄子可以做饺子馅之后，隔三差五就它包饺子。皮薄鲜香，味道真不错，比任何馅的饺子都受欢迎！
sourcehe
1洗净撕条。2上锅蒸熟。3调好料汁。4辣椒油（不能吃辣不放）。5淋在茄子上。小窍门喜欢收藏
野地百合
夏季一道拌茄泥又快又开胃，最重要的是不用守在锅边。估计主食配有个馒头就够了!
森林小花熊_lZQJ
1食材备好2咸鱼切小块，瘦肉剁末，葱，大蒜，生姜，小米椒切好备用3茄子切条备用4热锅热油后倒入切好的茄子，半熟后盛出备用5再热锅热油6放入瘦肉末炒至变色7倒入切好的配料，小米椒，大蒜，生姜，葱，咸鱼炒香8放入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱9炒匀配料10倒入备好的茄子11放入盐和冰糖翻炒片刻12然后倒入砂锅13放点干辣椒盖上锅盖煮8分钟14放点青辣椒再煮2分钟15然后开锅盖即可食用。
打咕噜的布丁
美食网上很多朋友都用砂锅炖汤，馋死我了。这回正好妈妈的一个老友送了一只砂锅，我真高兴，终于能喝上砂锅炖的汤了。
guanghui1980
瑶柱，又名扇贝柱，很富贵吧 O∩_∩O心花放嘛，自然是西兰花，外加各色蔬菜，配色又配营养了。其实，用的都是素菜。新年到，大鱼大肉吃得多，偶尔吃吃素，换换口味，也更利于健康。另外，这是一道纯素菜，由于环保或是种种因素而不能食肉的素食主义者也可以放心品尝哦。用料不多，大家也试着做做吧。新年快乐！
蓝晶翎
1将鱼洗干净待用。2将葱、姜、大料、蒜切好待用。3准备好的调料加入酱油、料酒、糖、醋、盐。4将鱼沾上干面粉。5热油放入沾好干面粉的鱼进行炸。6炸好的鱼放入调好的料汁同时加入水炖半个小时可以出锅。
lovereba20
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
豆腐好吃簡單做做還減肥的哦
墨兰清香
