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茄子是夏季的时令蔬菜，营养丰富，尤其是茄子皮，除了富含B族维生素和VC外，还含有维生素P和花青素，维生素P是一种黄酮类化合物，可以软化血管，降血压，吃茄子可以清热解暑哈。
Sunny2691
1备料：蒜、红辣椒、青椒不辣的那种，郫县豆瓣酱、西红柿。2茄子选择圆的，切方块或者切片备用。3豆瓣酱备用。4将茄子选用圆茄子可以去皮切薄片或者方块，用盐和淀粉抓匀腌制几分钟，或者再加点鸡蛋清。5油微热倒入茄子煸至微黄盛出。6少量油微热红辣椒蒜切碎入锅爆香放入西红柿翻炒，放入绿辣椒滴一滴酱油调味，放一点生姜粉再放少许花椒粉，放入郫县豆瓣酱一小勺，翻炒均匀倒入少许水翻炒再倒入茄子翻炒即可出锅。7少一点鸡精味道更鲜美。8一道可口美味的茄子做好了，欢迎大家品尝。????????????小窍门茄子一般去皮更容易入味
情事侃侃
1食材，新鲜长茄子，蒜2茄洗净切块3起锅，油热，下蒜爆香后下切块翻炒4烹点米酒，放点生抽，加点清水焖煮下5加入盐，鸡精，收汁即可。6成品！7成品。
柠檬小厨～～
正宗鱼香茄子煲，茄子要单独炸，还要放到砂锅里慢慢煲。我这是快手鱼香茄子，省时间，味道也不错。
红袖添饭＊
茄子是比较不好操作的一个蔬菜，小美指的是过油不好操作。稍不注意茄子就吸太多油，吃起来腻口。时间没掌握好，茄子又容易软烂。翻炒之后茄子没有了形，都是软踏踏的。……先裹一层生粉（勾芡用的粉，别再问我勾芡用什么粉了。）油温高点，看到锅中的油在冒烟，或者看上去像水开一样的往上冒。倒入茄子，快速炸到表面有硬感即可。反正加过生粉的茄子就是好操作，家里非常实用。
小美的美食谱
1干香菇泡发好，切碎2大蒜切粒3红辣椒切碎备用4茄子选这种粗的才好夹肉5茄子切成夹刀片。就是第一刀连着，第二刀切放，成夹刀片6把猪肉末放入碗中加切碎的香菇与葱花，用干淀粉拌匀上劲放入茄夹中，肉不用塞太多薄薄一层即可，用手捏平7鸡蛋打入碗里划散，加少许干淀粉，调成稀糊，把茄子一个个放入糊里打个滚8油锅烧热把茄子放入锅里一个个煎成金黄色捞出9剩下油放入蒜末与辣椒炒香10倒入刚煎好茄饼，加水，盐，酱油，蚝油，盖上盖焖五分钟，汁少时出锅11美味茄子出锅了，虽不好看，但好吃！小窍门糊也可以用面糊调制但没淀粉调出那么
鑫姐厨房
1茄子洗干净。2茄子撒盐加水泡一下，这样煎茄子的时候会少吸油。3茄子挤干水分，加生粉。4锅中加油，放入茄子煎熟。5煎好的茄子。6锅中加油，加姜丝。7放入番茄沙司和耗油糖酱油。8搅拌均匀，烧开。9加入葱丝和蒜末。10加入淀粉汁。11放入茄子翻炒。12装盘，撒香菜即可。
柳絮1982
一道经典的家常菜，好吃美味，可口下饭。
逝去的爱情
黄花鱼通常都是用来红烧,但有一次在饭店吃了一次黄花鱼炖茄子特别好吃，于是我在鱼里加入了茄子。做出的效果很不错，色泽鲜艳，味道鲜美口感好。
寻梦一ZbDu
三伏天这菜必吃，一蒸一拌消暑开胃，天天吃都不腻。有到了一年中最热的时候，闷热潮湿，谁都不愿下厨房，没关系，试试这菜，蒸一蒸拌一拌就上桌， 老人孩子抢着吃，每次蒸一锅都吃的精光，每天端上餐桌都不腻，还是米饭杀手，有这菜必得多做米饭，忍不住就多吃一碗饭，一不留神饭就不够吃了。
大海微澜
茄子这样做太好吃了，简单煎一煎，外焦里软、鲜香适口，超解馋。
青葱食味
用茄子做饺子馅，比肉还香！尤其是夏天最好吃，可惜知道的人太少了！我以前也没有吃过，自从婆婆知道茄子可以做饺子馅之后，隔三差五就它包饺子。皮薄鲜香，味道真不错，比任何馅的饺子都受欢迎！
sourcehe
1洗净撕条。2上锅蒸熟。3调好料汁。4辣椒油（不能吃辣不放）。5淋在茄子上。小窍门喜欢收藏
野地百合
夏季一道拌茄泥又快又开胃，最重要的是不用守在锅边。估计主食配有个馒头就够了!
森林小花熊_lZQJ
1食材备好2咸鱼切小块，瘦肉剁末，葱，大蒜，生姜，小米椒切好备用3茄子切条备用4热锅热油后倒入切好的茄子，半熟后盛出备用5再热锅热油6放入瘦肉末炒至变色7倒入切好的配料，小米椒，大蒜，生姜，葱，咸鱼炒香8放入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱9炒匀配料10倒入备好的茄子11放入盐和冰糖翻炒片刻12然后倒入砂锅13放点干辣椒盖上锅盖煮8分钟14放点青辣椒再煮2分钟15然后开锅盖即可食用。
打咕噜的布丁
三杯鸡是江西传统名菜，此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
美味天使宝宝
有点头晕，该补补了！买了一只乌鸡，补个汤吧！【花旗参炖乌鸡】养阴益气血、健脾益气。【功效】补气益血。适用于久病体虚、气短懒言以及血虚所致的头晕、心悸心慌、月经不调、带下等。 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。功 效: 温中健脾,补益气血。 适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经
美味天使宝宝
1烧热锅倒入橄榄油放入腌好的肉丝。2炒熟后放入柱候酱翻炒均匀盛起备用。3继续使用原来的油锅把切成段的蒜苔倒入。4蒜苔翻炒片刻即可加入红椒丝一起炒。5放入刚才炒好的肉丝。6加少许生抽白糖，勾生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
1千张洗净，叠起来。2切成四份。3每份都卷起来。4用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）。5卤料放纱布袋中。6清水里冲洗下，打结备用。7锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下。8表皮煎成金黄。9锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开。10转中火1小时。11小火1小时。12切一下装盘即可，冷热皆宜。
鱼家小厨
1取一个小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉。2加少许清水搅拌均匀备用。3炒锅到油把洗净切断的蒜黄和红椒，蒜苗倒入。4翻炒片刻盛出备用。5炒锅再到少许油爆香葱姜末。6倒入豆饼翻炒均匀。7把调好的料汁加入炒均匀。8再把炒过的蒜黄和红椒蒜苗放入翻炒均匀，加一点香油水淀粉炒匀出锅。
红豆厨房
