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1准备好食材2蒜头剥皮切小粒，葱白部份洗干净切小粒3洗干净的茄子切成三段，在茄子的两头切十字花刀4在茄子的两头十字处撒上盐腌制15分钟，将腌制好的茄子上蒸锅，大火把水烧开转中火蒸20分钟5将蒸好茄子的蒸水去掉6在蒸茄子期间，将切好的葱白放入小碗内，加入二汤匙生抽，一汤匙老抽、二汤匙香醋、一汤匙美极鲜，一汤匙辣椒油，适量花椒粉，一汤匙水淀粉，调成汁7炒锅烧热，加入少量油，放入蒜粒慢慢煸出香味，直到将蒜粒煸成金黄色8加入调好的味汁，烧开后关火9将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和辣椒末装饰即可
心曲之旅
1茄子洗净切两瓣2锅加水烧开放入茄子蒸熟3蒸好的茄子晾凉4大蒜去皮5把剥好的大蒜放捣蒜器里6放入盐7捣成蒜泥，蒜泥咸淡适中8把蒜泥抹到茄子上，放冰箱4-6小时就可吃了
水煮饺
1原料图12原料图23葱姜蒜切碎，青红椒切小圈4茄子洗净切段，用少许盐腌制10分钟（这样能保持茄子的颜色，炸的时候也能省油），用清水洗掉盐分5瘦肉剁成肉沫，撒点盐入味6锅内坐油，油稍热时入肉沫划散7大火快炒肉沫至熟，取出备用8原锅再倒入比平时炒菜多些的油，入葱姜蒜和茄条9炸至茄条成微微的金色10把茄条移到沙锅中，放入先前炒好的肉沫11调入生抽、糖、盐，盖盖小火烧15分钟12出锅前点上香油即成
池上小米
1茄子洗净切成大片（如图）2用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑3泡好的茄子沥干备用4青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）5锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒２至３分钟6等茄子片的水分炒干时盛出7锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味8随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅9可以开吃啦
妍之有你
前一天做苦瓜酿的时候剩下些肉馅，本来准备拿跟茄子一起炒着吃，想想感觉太油了，换种方法试一试，拿肉末跟茄子一起蒸了，比较清淡，很合我的口味儿。女儿也很喜欢。
辽南蟹
人生就是一场战斗，不是凯旋而归，就是死在战场上。所以，今天来一道快手菜。
Helen518
盛夏時 , 做一點下飯菜以解夏暑炙熱 !!雞胸肉的肉質材材地 , 攪拌一點澱粉 , 滑溜嫩口 , 味道鮮美 。
CoCoLc
茄子的营养较丰富。其中含有维生素E，能抗衰老。建议大家吃茄子不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
艾美乐儿
1主料：自家种的茄子。蒜末。肥肉末，瘦肉末，肥肉末很香哦！2茄子削皮，也可以不削，切成长条（个人爱好，切工不好，各位行家凑合看吧）3锅里放油，放入蒜末，肥肉末熬香，瘦肉末晚点放，加入适量白糖，翻炒，放入切好的茄子翻炒至茄子会变小哦！4继续翻炒至茄子，加入适量酱油调色5出锅，肉沫很香，非常下饭的一道菜，百吃不厌！小窍门1.一定要放入白糖调味做底料哦！
我是美芽
茄子的营养很丰富，品种也很多，形状上有圆形，椭圆，梨型，细条等等，颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的，白色和绿色的就比较少见，也许是物以稀为贵吧，我觉得白茄子和绿茄子更好吃。我家附近有个卖客家土特产的小店，偶尔会有些难得一见的蔬菜卖，一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候，看见有绿茄子，不多就4小条，我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配，这次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下饭菜。
丫丫0219
1茄子辣椒洗好备用，蒜瓣剥好2猪肉、茄子辣椒切丝，蒜瓣切沫3猪肉、茄子辣椒切丝，蒜瓣切末4锅内加油，放蒜瓣、肉，待肉变色时加入辣椒翻炒后加入茄子。5继续翻炒，此步是关键，炒的火候不够会有杂草味儿，因此炒至茄子软烂，再加少量水，如图：6加好水后，收汁出锅。。7加好水后，收汁出锅。小窍门此菜关键是入锅后长时间翻炒这样炒出的茄子口味才能纯正、香软。
suiyandanling
太懒了，成盘后没照相。夏天了，北方的菜大多都是豇豆，辣椒，茄子啊，在妈妈家带了很多，每天想着法子吃。
晨晨大人
1将茄子洗净去皮，切丁放入容器中，加入适量干淀粉。2将茄子洗净去皮，切丁放入容器中，加入适量干淀粉。3香茹切丁备用。4蒜切片备用。5西红柿切块备用。6尖椒切块备用。7开火，锅中放入适量色拉油，油热后放入茄子，煸炒到茄子软烂。8加入香茹丁，煸炒，三分钟即可盛出备用。9锅内放入少量底油，油热后放入蒜片，煸香。10加入尖椒、西红柿煸炒二分钟。11放入煸炒好的茄子，加入酱、糖翻炒一分钟。12加入盐、鸡精、酱油调味即可出锅。
食在有趣
1茄子洗净后用高压锅蒸，开锅后盖阀在蒸十五分钟，如果喜欢不太料的可以七分钟2在蒸茄子的同时可以把蒜捣成泥，如果放少许盐捣蒜不会乱跑3将醋、糖、酱油、鸡精、调成汁备用4将蒸好的茄子撕成条状放入盘中，放入调好的汁和蒜泥即可。（如果喜欢酸口味可以多放些醋）如果喜欢吃辣的，可以把干辣椒掰碎撒到茄子上在锅中放少许油，等油热之后浇到辣椒上，味道会很香
爱诺语
1准备材料。2茄子，青椒切丝，瘦肉也切丝用盐巴淀粉少许酱油腌制一会。3起油锅放入花椒炸香便把花椒捞出。（记得油要多一点，因为茄子会吸油）4再放入干辣椒和蒜爆香。5加入青椒煸炒。6再放入茄子炒。茄子稍微变色加入盐巴。7等茄子炒到变软时把茄子捞一边用剩余的油煸炒肉丝，肉丝变色再和茄子一起翻炒。8加少许鸡精，装盘即可。小窍门炒茄子记得多放点油，炒出来的茄子才好吃。茄子怕变色切好放入盐水中泡一泡就不会。
梦的眼睛
1准备材料。2将苔条拣去杂质，剪成小段，松散开。3热锅冷油，中火将腰果放入锅中翻炒。4至颜色变深后控油捞出。5倒出油，小火将苔条放入锅中翻炒。6再倒入控过油的腰果翻炒。7至苔条变松碎关火。8然后加入少许白糖和神奇牌蔬菜调料粉炒匀即可。
香橙可米露
好久以前做的粥了。那个时候还不会发菜谱（惭愧..）现在补发。自己觉得这款粥冬天喝特别好喝，整个人都暖暖的。粥也特别好消化，我高考那阵子胃不好，吃啥都胃胀，但是喝粥就比较舒服。不过男朋友并不喜欢咸味的粥，只有回家去跟妈妈一起做啦。
nancy_W
很喜欢沙姜的味道，但新鲜的沙姜很难买得到， 以前都是买沙姜酱或干的沙姜来代替，味道总是差一点。前几天终于在一中超市看到有新鲜的沙姜卖，马上买了一盒，回来洗干净晾干，用保鲜膜包起来放冰箱慢慢吃。 第一次尝试用沙姜炒蟹，想不到味道很好，让人吃了还想再吃。
elmonte
1烧热锅倒入橄油放姜蒜蓉爆香。2倒入发泡切成丝的海带。3大火翻炒片刻。4加入一小勺子辣椒酱。5将海带与辣椒酱翻炒均匀。6将切成丁的豆腐加入一起炒。7翻炒均匀放少许盐、糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
蓝色南半球
1准备材料。2除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段。3发酵的时间做和风皮。4将白油和白糖混合稍打发。5然后将水 低粉和玉米淀粉相混合。6将5加入到4中搅拌均匀备用。7第一次发酵至2.5倍大。8排气 分割 松弛15分钟。9将面团擀平 折三折 再擀开包入柠檬茶馅。10包拢后 滚圆。11放到烤盘中。12进行最后发酵至2倍大，表面挤上和风皮，撒上柠檬茶酱，烤箱180度16-18分钟左右。13OK....
香橙可米露
