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豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏或点卤的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。一般烧豆腐我都喜欢用嫩豆腐口感更好；如果是炸的话就要选用老豆腐易定型。
阳の光
1原料：榨菜5个，土豆1个，葱花，肉末100克。2土豆加水煮熟。3榨菜切末待用。4肉末加葱花，姜末，盐，料酒拌匀待用。5将煮熟的土豆去皮捣成土豆泥。6肉末炒变色后加入榨菜一起煸炒。7加入土豆泥用小火慢慢煸炒至水分收干。8最后加入葱花，糖，鸡精即可9最后的成品，不错吧小窍门1土豆一定要用木棍导成泥，不能用搅拌机，那会变成土豆糊的啦。2炒制的过程中觉得淡可以加点点盐，我没有加，因为榨菜本身就很咸。3炒土豆时一定要控制火候不能过大，不然会焦的。
亲亲亲亲
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，男女老少，各种形形色色的人聚在一起，不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，为的就是一碗重庆小面。油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料。如果你是肉食主义者，加入豌豆和杂酱，小面就是你早餐的山珍海味，最大的幸福了。
chuj2009
1老豆腐一块2对半切开3切成片4全部切完5冲洗干净，放入平底锅中+油煎制。6煎制两面金黄。7沥干油8芝麻酱+沙茶酱+蚝油+剁椒+老抽+芝麻油+老抽9调匀后的酱。10锅中放底油，爆香葱姜蒜、虾皮、肉末炒出香味。11把调匀的酱倒入锅中稍炒。12一次性加足水，倒入少许老抽13加盖煮14大火收汁加糖15颜色很漂亮，又红又亮。16夹起后，尝了味。甜甜的，很香。芝麻酱和鲜味。小窍门不需要 盐，剁椒和老抽有咸味。
颉猫J
今天中午做菜做的比较晚，所以我做好前我哥早就饿了，吃了点坚果估计还是饿着，所以我把所有菜和汤弄好后，我本想多拍几张照片，我哥直接说别拍了，菜是用来吃的，等我吃了再拍，说了直接就向豆腐下了毒手，害我拍照都来不及，勉强拍了张让它面目全非的照片，不过味道嘛，嘿嘿，真的还挺好，花椒粉的味道扑鼻而来，就用我哥的话说，麻婆豆腐就是要麻到食不知味只知道麻和辣的味道才过瘾，可偏偏就是这味道是其它任何都超越不了的。
豆豆的美食之旅
1豆腐切块，香干切丁2肉末切丁3茭白切成小丁4肉末、茭白、豆腐、香干放在一起，上面放上豆瓣酱5入锅蒸，大约20分钟左右6完成
恋之倾城2010
很多台港餐厅都有一个招牌菜——菠萝油条虾，今天自家也来做一做，现在菠萝下市了，买了凤梨，吃起来口味更好！
落雨无声
周末的时候，做点早餐冻到冰箱里，这样上班早上就有早餐吃了，O∩_∩O~
hanyuan208
1主料：四季豆（切碎）；炒好的肉沫；榄菜2配料：蒜片少许；小红椒少许3锅里少许油（油不宜多，肉沫和榄菜都有油），先将蒜片爆香4放入四季豆碎加盐煸炒5放榄菜继续煸炒6炒均加肉沫7关火之后再加小红椒的鸡精炒均8装盘
rensissi
有一种爱情叫做至死不渝，有一种守侯叫做不离不弃，有一种幸福叫做天伦之乐。身边有位朋友的婚姻发生了变故，当我得知时，心里很难过，感觉特别的惋惜。多么希望每一份爱情都能甜甜蜜蜜，不离不弃，共享天伦。这次姐妹们相聚，玩得特别开心。我们聊得最多的是孩子，为了能给他们做出更多的美味，一日三餐彼此学习着对方的拿手菜，当聊起水蒸蛋的时候，我们每个人的做法都不一样，成菜的口感与味道也是各有千秋。水蒸蛋是个很容易却很受孩子欢迎的菜，无论甜咸都很好吃。一碗好的水蒸蛋，一定要像豆花一样，足够嫩滑，没有蜂窝。另外还可以搭配上肉末
诗心
1准备水豆腐，用盐水泡过夜。2准备肉末。3准备虾仁，用刀背碾成虾蓉。4将肉末和虾仁放入小碗然后用盐，姜汁和生粉拌均匀。5豆腐一分为二切块然后用勺子从中间挖出一个窝。6用少许生粉洒上挖好的豆腐上边目的在将肉馅放进去时更贴紧豆腐。7为了不浪费，将挖出来的豆腐放入肉馅里一起拌均匀。这样也可以增加肉馅的鲜嫩度。8拌好的虾蓉肉馅。9将腌制好的肉馅放入豆腐窝里，手上抹点儿油将肉馅表面磨光滑。10做好的酿豆腐放入蒸锅蒸8分钟熄火焖几分钟。11另起锅将生粉，水，盐，鸡精调好味道煮一个很薄的芡淋上出锅的酿豆腐上即可。趁热吃
都市小人物
酸豆角炒肉末是一道开胃菜，很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角，既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。
blry2006
我家大小子特别喜欢吃豆腐，所以呢总是变着花样做给他吃。这个也偶然间想到的，里面加了他喜欢的肉末和鸡蛋，吃起来很下饭哦。
方二宝贝
1白米饭中，加入盐：醋：糖=1：5：5 搅拌均匀备用，炒饭时就无需再调味了2青菜切碎3胡萝卜切碎4鸡蛋打散；肉末用少许生抽、鸡精、生粉抓匀；5锅中热油，先倒入肉末翻炒至变色，再倒入胡萝卜碎翻炒一会儿；倒入寿司米饭炒散，再倒入鸡蛋液翻炒至凝固；最后再倒入青菜碎翻炒一会儿，即可。
NZmom
做早餐老是愁，担心老公和孩子吃的不够营养、吃的没有胃口，今天早上我做了香菇瘦肉粥，看着他们把碗里的粥吃的干干净净，别提我的心里有多美了！我还得到了老公和孩子的夸奖呢，呵呵，我也晒晒我家的粥，看看你们喜欢这种口味吗？
可可液块
一直听他们嚷嚷想吃可乐鸡翅，刚好是个下雨天，很闲，于是到市场买了材料自己做可乐鸡翅。其实很简单，用料也没什么讲究。
冰@儿
1豆苗洗净,白萝卜去皮洗净。2萝卜切丝用盐腌制10分钟后滤去水分备用。3锅里烧开水，水开后滴2滴油，下豆苗烫熟后捞出过凉。4滤水后铺在盘底。5将腌好的萝卜丝倒上去。6用剁椒，盐，生抽，醋，麻油，蒜，糖调汁倒入盘中即可。
家有桐宝
一直很爱吃黄豆，偶尔发现小虾炒黄豆、青豆很好吃，后来依据材料的不同做过很多版本的小虾炒豆豆，色香味俱全，很想分享给朋友们。在美食网上学到了很多美食做法，现在也share一下俺的原创，嘿嘿：）
Susan_33
这个北海道鲜贝非真正的鲜贝,全名叫"四海北海道鲜贝",其实就是"四海鱼蛋"一家子,多数是用它来做火锅或者小吃,我今天没出去买菜,在冰箱里搜到了它,就把其他存货搭在一起炒了这么一盘
家有桐宝
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
