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1准备好鳝鱼2鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用3青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮4起锅烧油5油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生6下鳝鱼段翻炒断生7鳝鱼和辣椒翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油、料酒、老抽调味，加一点点水稍煮一会儿8待汤汁收干后，起锅装盘9好了????
芊芊_DOkzbcaviraI
1黄鳝洗净后加盐、料酒腌制一会。2然后摆入盘中。3放入鲜酱油、少许白糖、姜蒜、红辣椒、葱结。4烧饭时，放入电饭煲中蒸熟。5蒸好后撒入葱花、浇上热油。
香香的小厨房
1原料。2鳝鱼切段洗净备用3热锅冷油，倒入黄鳝段4加入料酒，生姜去腥。5加酱油加水漫过鳝鱼段。6大火煮开，小火慢炖7放盐味精调味。出锅前加少许香葱点缀。8成品。
媛芷媛味
经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。
大草海
1鳝鱼让卖家帮忙洗净宰杀好。2瘦肉洗去血水切成薄片。3瘦肉切好后加入少许盐，花生油抓匀。4香葱洗净切葱花，生姜切片备用。5珍珠米用清水淘洗干净。6米淘洗好后放入锅中，加入适量的水。7大火煮开后转中火将米煮成浓稠的米汤，中途需要搅拌一下米防粘锅。8加入姜片。9放入瘦肉片搅散。10再把鳝鱼骨和鳝鱼片放入锅中。11少许盐调味。12最后加入少许葱花即可。13成品 。14成品。
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麻辣过瘾又解馋，吃一次就念念不忘。
源源c1SSF
麻辣香锅食材混搭多变，一料定位，简单易学。
Damen嫚儿的美食
1食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜薹（已清洗切段）、红椒（已清洗切开）、姜丝。2将鳝鱼放在案板上切开。3随后，下入清水锅中，加适量的料酒。4焯开，捞出。5下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。6起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。7接着，下入鳝鱼，加适量的盐。8加适量的白糖。9加适量的酱油。10加适量的蚝油。11调味翻炒一下。12然后，合入蒜薹和红椒翻炒翻炒至蒜薹断生即成。
花鱼儿
1冷水冲洗。2锅里冷水加入盐 米醋 料酒 等水开时倒入黄鳝 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。3用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。4将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。5准备好的配料切成丁。6放少许油 依次倒入准备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒入 最后例入炸好的黄鳝大火收汁即可 。7脆爽酸甜 美味下饭。
野味世界
1准备好鳝鱼。2去头、内脏和骨头，切成小段。3清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。4辣椒和大蒜头切成大块。5洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。6起锅烧油。7油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。8锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。9加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。10起锅装盘，加入葱段。11好了????。12来一块哦。13请品尝????????。
芊芊_DOkzbcaviraI
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷zhi脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 鳝鱼的做法也有很多种，如响油鳝丝、黄鳝汤等，最常见的就是红烧，佐以大蒜，浓油赤酱，是上海人比较喜欢的菜式。
眉记：
1鳝鱼切段。2生姜蒜头切片，红辣椒切碎，紫苏叶切丝。3热锅热油投入姜片，放鳝鱼段爆炒。4加料酒继续高火煸炒。5加一勺豆瓣酱。。6煸炒出香味来。7炒至鳝鱼略微焦黄上色。8加漠过鳝鱼段的清水焖煮十分钟左右。9加入黄瓜继续。10加入蒜头。11最后放入紫苏快速翻炒均匀调味收汁。12出锅享用。
食无涯
江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。
白茶home
记得小时候外公烧这道菜特别好吃????，我最喜欢用这个汤汁泡饭吃了。
球娃娃
蒜苔辣炒鳝鱼是一道风味浓郁的家常菜，含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”和丰富维生素A，是非常健康的美食。
红九儿的厨房
由于一直喜欢吃芋饺，但店里的往往又小又贵，所以打算自己做。
霄妈
寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头，每头猪只有两根寸骨，其肉嫩味美。
籣草児
红烧鸡翅
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1鸡胸肉洗净、荷兰豆去头去筋洗净、红辣椒切半去蒂去籽洗净、蒜去皮洗净。2鸡胸肉切丝。3鸡丝中放入少许盐、鸡精、少许水调均后，放入淀粉调均备用（约需腌制15分钟）。4将荷兰豆切丝备用。5将红辣椒切丝备用。6将蒜切成蒜末。7锅中放入清水，少许盐及油，水开后滑入鸡丝，打散。8再次开锅后放入荷兰豆丝。9荷兰豆变色后将鸡丝和荷兰豆丝捞出沥干水份。10炒锅中放少许油，煸炒蒜末。11蒜末煸出香味后，放入鸡丝、荷兰豆丝、红辣椒丝，大火翻炒，放入盐、鸡精调味后即可。
大白菜菜
1油锅烧热，把姜、花椒炒香，加入大虾和少许盐把水份爆干，盛起待用。2鱿鱼切丝，加入料酒、盐腌渍一下。干豆切条，青红椒切片，洋葱切成小块。3锅里加入调和油，加入盐后把土豆炸熟捞起。4油锅烧热，加入鱿鱼翻炒几下，再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会，加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味，最后再把青红椒倒进去，加点水焖一下就可以起锅啦。小窍门这道菜的品种多样，大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃！
薇琪
