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在韩国每年冬季每家每户都要准备一车的大白菜准备做泡菜。在农村会准备几个大坛子放泡菜，有些家里有地窖的把泡菜坛子放进地窖，在地窖的坛子里发酵出来的泡菜绝对是最美味的。城市没有像农村那样的自然环境，不过如今大部分家庭都开始添置泡菜冰箱，就像我们用的冰柜一样，是专门用来放泡菜的，可以按照泡菜发酵的程度来调节温度，在泡菜冰箱里发酵出来的泡菜和室温下发酵的泡菜那味道又是天壤之别。泡菜的种类也很多，其中辣白菜是最基本的、一日三餐都必不可少的小菜。这个冬天让我们一起来制作美味泡菜吧~~~！
Ran1212
1黄豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，粉丝提前泡软，芹菜切小段。2胡萝卜、黄豆芽、芹菜、粉丝分别在热水中焯熟，浸入提前预备好的凉开水中过凉取出沥干水份，放入碗中。3取一碗，放入蒜蓉、盐、陈醋、生抽、糖、香油搅拌均匀。4将料汁倒入碗中拌匀即可。5装盘。小窍门烫过的原料一定要沥干水分再拌入调料。芹菜不要烫时间过长，10秒左右即可。
天国的女儿
1芹菜、香干、火腿分别切好。2取一碗把所有调料混合放在一起搅拌均匀。3五香豆干开水中煮1分钟左右捞出入凉开水中过凉捞出沥干水分。4芹菜入开水锅中焯烫10秒左右捞出过凉沥干水分。5将芹菜、豆干、火腿丝放在大碗中，浇入调好的料汁拌匀。6装盘。小窍门喜欢吃辣的放1勺辣椒油会更香。芹菜不要烫时间过长。过凉后的原料要彻底沥干水分再拌入料汁。
天国的女儿
今天这是一道家常而有特色的菜，主菜是水芹菜，水芹菜只在桐城盛产，以前数泗水桥的水芹菜出名，现在文昌村被大片开发了，所留的真正的泗水桥水芹菜已经很少了，其它地方如陈庄村，石河村，棋盘岭，新安等地均有小片种植，但口感稍逊，那是和水质有关，泗水桥的水以前是地下泉水。 在我们大桐城以前每逢白喜红喜，必定要上的一道菜那就是水芹菜，所以后来也有喜菜的美誉。喜菜的配菜也是有讲究的，传统做法中一定要有干红萝卜丝，粉丝，豆干丝和肉丝。至于为什么要用干红萝卜丝，我觉得是为了增加喜菜的层次感，因为干红萝卜丝泡发后嚼在嘴
小胖的食堂
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
厨娘宋宋
水芹菜， 也叫野芹菜、沟芹菜等，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎比较细，形状短小，有着很浓郁的芹菜香味，用它入菜可以压盖住其它食物腥的味道，能在料理中起到提味的作用。 这水芹菜两块钱一把， 可别看它不起眼， 它具有平肝降压、镇定安神、利尿消肿、增强食欲、降血糖、辅助治疗高血压症等。千张是我们喜欢吃的豆制品， 它营养价值高，含有丰富的优质蛋白，非常利于人体吸收； 而千张中含有的大量卵磷脂，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，
斯佳丽WH
水芹菜有种特殊的香气，是我很喜欢那味道，用它来炒牛肉丝是非常不错的下饭菜。先将牛肉逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟，这样就能保证炒出来的牛肉丝更鲜嫩， 也让这道菜成功了一半。 记得放入锅中大火爆炒， 牛肉丝变色后放入水芹菜丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了, 这样一道美味又下饭的快手菜就可以端上桌了.
斯佳丽WH
1水芹择洗干净后，切成寸段。2猪肉切片后放酱油一匙，料酒一匙，五香粉二克腌十五分钟左右。3葱五克切片，姜三克切丝，蒜十克切片。4把粉条铰短后，用热水泡软后沥水。5锅内放油烧热后，放腌好的肉片，炒出油后放葱姜蒜翻炒。6倒入水芹、辣椒、盐，翻炒至水芹变色，放粉条、鸡精，继续翻炒，让全部原料混合均匀，关火后沿锅边下点醋。7装盘上桌，开吃喽，清香脆的水芹好吃哟????????小窍门粉条要泡到用手能掐断，太硬无法炒。
智竹快乐
上次两块钱买了一大把水芹菜还剩了一半， 水芹菜具有芹菜同样的功效， 但是比起普通芹菜来香味更浓烈，是我喜欢的味道，想着用它来搭配杏鲍菇炒味道肯定也会不错。这菜做法很简单， 菜品的色泽就会给人一种清新的感觉，芹菜的口感脆嫩，杏鲍菇的口感软韧，味道清淡鲜美，虽然食材简单，但营养成分一点都不少。
斯佳丽WH
家里还有泡发好的腐竹，腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，被称为“素中之荤”， 腐竹中含有丰富蛋白质，具有降胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏、补钙、防止骨质疏松、促进儿童骨骼发育、还能补铁等功效。很家常的一道小炒， 腐竹炒芹菜， 简单的原料、简单的炒制，虽是素菜但营养却不简单，是道既养生又好吃的健康美味。
斯佳丽WH
这么一大把芹菜一大半用于包饺子，剩下的部分放的腊肉炒了一盘腊肉水芹菜，这也是我家最受欢迎的菜品之一。水芹菜炒腊肉这道菜工序其实并不复杂，最关键在于火候的掌握上， 首先烧热锅，将肥瘦相间的腊肉放入锅中煸出猪油且味道煸香； 再放入少许蒜粒等调味料爆香， 就可以放入水芹菜段进去翻炒了， 注意大火快炒，不会多会儿，一碗色香味俱全的菜肴就呈现在饭桌上了， 家人都迫不及待地拿起筷子要品尝了。。。
斯佳丽WH
无论在世界哪个国家，只要是有朝鲜族人在的地方，一定会看到辣白菜，所以这道菜已经成为了这个民族具有代表的文化之一。辣白菜的做法有很多种，最常见的就是这里分享的基础做法，其它方法是根据不同地区的特产，而衍生的做法，不管是哪种，只要腌制成熟的辣白菜，从营养和味道角度都是最好的下饭菜！
朝族媳妇辣白菜
降血压好菜
不容错失
1芹菜洗净切小块放入榨汁机。2加入凉开水。3加入适量蜂蜜。4开始搅拌。5完成后过滤一下。6瘦身美容的芹菜汁就完成啦，味道清香微甜，很好喝。
慕容雪薇
今天我用香干与水芹菜一起炒了吃，碧绿的水芹、褐色的香干，还没入口，光看着颜色就食欲大增了。尝一口，芹菜进嘴是软的，嚼起来是脆的，还带着特有的清香味道，真的好爽口呀！过年大鱼大肉吃多了，来上这一盘菜，真的太解腻了！
麦子老妈
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
