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1原料图。2鸡肉切小块，用腌料腌渍10分钟。 腌料：盐、生抽、 料酒、生粉、鸡精。3酸菜洗净切片，豆腐切块。4烧开水，酸菜焯水涝沥干。5再把鸡肉焯水，捞出沥干。6烧开水加盐,将豆腐焯熟,焯熟的豆腐铺在碗底。7锅肉放油，小火炒香干辣椒和姜葱。8先放入酸菜炒香，再放入鸡块翻匀。9倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。10调入调料盐、鸡精。11将煮好的鸡肉捞出铺在豆腐上，倒上汤汁。12撒上、干辣椒、葱花 ，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。13
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酸菜炖粉条，一道东北的家常菜。连我这个南方人也为之嘴馋。因为爸爸工作的同事有很多北方人，一到冬天就有腌酸菜的习惯，所以每次我们家冬天都会做这道菜来吃。其实我们四川也有自己的酸菜，原材料和味道与这个酸菜完全不同，应该说各有特色吧，这个味道特别鲜美，有点酸，适合大部分人的口味。入乡随俗，我们这里只要是汤菜就需要蘸水，所谓蘸水，后面给大家介绍。
金光闪呀闪
1将鱿鱼洗净，切成适当大小，喜欢的可以打上花刀。2酸菜和辣椒备好。3生姜切片，葱切末。4将鱿鱼入沸水汆烫片刻立即捞出。5锅中适量油，倒入姜片和葱煸香后倒入鱿鱼翻炒，加入料酒，糖，酸菜。6出锅时加入少量盐即可。（酸菜有一定的咸度。）
玻璃瓶柠檬草
1在容器里倒入适量的淀粉，再倒入水搅拌均匀，待用。把炒锅烧热倒入并搅拌均匀，要不停的搅拌。2搅拌均匀，火不要太硬，搅拌至黏稠状（不能太粘稠），如图上均可。3然后准备凉水盆，一个人帮忙拿着带孔的篦子，用大勺盛入篦子中并均匀研磨，让其从孔中流下到凉水盆中。4准备好的酸菜切好放入碗中。
馋嘴小鱼@nicole
1牛肉，酸菜，豆腐备用。2豆腐洗净切块。3牛肉洗净，放冰箱冻硬。切成薄片。4牛肉切成薄片备用。5放入适量的淀粉和盐。6搅拌均匀，腌二十分钟。7生姜切片，干红椒切小段。8油锅烧热，下入干红椒，生姜片，花椒，大料。9炒出香味后，倒出一半放入碗内。10下入切好的酸菜。11炒出香味后，加入适量的水。12水煮开。13倒入豆腐块。14豆腐入味后，下入腌好的牛肉片，滑散。15牛肉熟后，加入适量的盐。16装入碗内。17倒上另外一半辣椒油即可。
尘欢
1将酸菜、油渣、洋葱、姜打碎。2加盐。3鸡精。4酱油。5花椒粉。6色拉油。7猪油。8混合均匀。9和面、擀皮、包饺子、煮饺子。10出锅啦。
爽儿
这个做法我不知道论坛有没有前辈做过，也不是我发明的，是早些年吃过，我老板娘做的，她是香港人。不过配合出来的味道还可以，酸甜中带着青椒特有香味！
御用chef
1备主料。首先要洗好酸菜，拿出冻豆腐放置温暖处化开。2酸菜切丝备用，要想切得更细，最好要把酸菜横切一刀，手撕一下再切会更细一些。3葱切丝，蒜切末，姜切丝，备一个大料，几个干辣椒，肉切片忘了照了。4锅内放油，等油热后放入葱、姜、蒜、大料、辣椒炒香。5放入肉片炒出油，为了吃起来不会太腻可以放入一点盐让油多炒出来一些，我爱吃肉干一样的，呵呵，好吃的很呢。6放入酸菜炒一会，大约五分钟吧，要换锅喽。7把这一锅菜一起入砂锅，看看吧，多有食欲。8加入温水没过菜，再加入冻豆腐。9盖上盖子，开大火烧菜，开后小火炖20分左右
zhylhl
1酸菜，豆豉，蒜，姜2把鱼洗干净后，放点盐腌十分钟，放进锅里炸3把煎好的鱼放在鱼盘里4在锅里放点油烧到五成热，放进蒜末，姜末炒香在放进酸菜和豆豉，酱油一起炒3分钟5在第四步骤快好的时候到进一碗水去煮2分钟，在放进鱼一起煮6在第四步骤可以的时候放一碗水进去煮2分钟，然后在放进煎好的鱼一起煮，煮6分钟后放点鸡精就可以啦7把做好的鱼装在漂亮的鱼盘就可以品尝咯
清蓝幽香
平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。
蓝色南半球
1辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净2在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下3用同样的办法将两边的鱼肉都取下4将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下5两边的鱼排都取下6取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片7将剩余的鱼骨头切段8将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉9放入花椒10放入蛋清11放入料酒12放入淀粉13放入胡椒粉14放入鸡精15放一点色拉油16搅拌均匀，放一边腌制半小时17将鱼骨加料酒腌制去腥18锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤19等鱼骨炒至变色
安然ar
春节正月期间，家里总少不了要吃几次春卷，一般都是趁家里有客人的时候做，这样炒的馅料料足，品种也多，味道也更加浓郁，看吧，一大锅呢！大家都不用抢，吃多少都有哦！一般都是直接包皮吃的，天气冷，外皮冰凉凉的，所以我会拿一些来油炸吃，很香脆，还热乎乎的，如果怕上火的亲们还是选择直接包皮吃好了！
球球厨窝
我做的麻辣鱼不一定正宗，但每次朋友来必点这道呵呵，不说了做起来......
碧海蓝天0760
妹妹回东北过年，不远千里的给带了一些酸菜，于是就试着做个酸菜炒肉尝尝吧！
微雨飞燕
说起渍菜粉，真是东北人的最爱啊！酸菜浓郁的天然酸味，可谓是餐桌上最开胃的角色，这酸爽加上粉的劲道，真是美味呀！！
橙枫叶
1立鱼洗净,五花肉切片。2青红辣椒,腐竹泡发切段。3蒜去皮,姜切片。4沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。5放进立鱼，放上姜片，蒜。6再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。7到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
家有桐宝
1蘑菇洗净撕块，冻豆腐切块。2锅里入水烧开，扔蘑菇煮开。3再放冻豆腐一起煮开，放盐，香油即可。
狗窝
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
从小到大，最让我妈感到欣慰的事情就是，我从不挑食，给什么吃什么，所以长大以后身体倍儿棒，从没得过比感冒发烧严重的病。不过相信大多数小朋友都有挑食的坏毛病，讨厌吃胡萝卜、青椒、白菜……什么的，让妈妈们不甚烦恼。 那日，突然想到，如果改变食材的形态、颜色，使之融入到其他材料中去，让宝贝们很难发现它的存在，却又能够吸收其中营养，岂不两全其美！~正好家中还有做菜剩下的半根胡萝卜，立即开动吧！~
甜牙敏
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
