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1原料图。2鸡肉切小块，用腌料腌渍10分钟。 腌料：盐、生抽、 料酒、生粉、鸡精。3酸菜洗净切片，豆腐切块。4烧开水，酸菜焯水涝沥干。5再把鸡肉焯水，捞出沥干。6烧开水加盐,将豆腐焯熟,焯熟的豆腐铺在碗底。7锅肉放油，小火炒香干辣椒和姜葱。8先放入酸菜炒香，再放入鸡块翻匀。9倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。10调入调料盐、鸡精。11将煮好的鸡肉捞出铺在豆腐上，倒上汤汁。12撒上、干辣椒、葱花 ，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。13
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酸菜炖粉条，一道东北的家常菜。连我这个南方人也为之嘴馋。因为爸爸工作的同事有很多北方人，一到冬天就有腌酸菜的习惯，所以每次我们家冬天都会做这道菜来吃。其实我们四川也有自己的酸菜，原材料和味道与这个酸菜完全不同，应该说各有特色吧，这个味道特别鲜美，有点酸，适合大部分人的口味。入乡随俗，我们这里只要是汤菜就需要蘸水，所谓蘸水，后面给大家介绍。
金光闪呀闪
1将鱿鱼洗净，切成适当大小，喜欢的可以打上花刀。2酸菜和辣椒备好。3生姜切片，葱切末。4将鱿鱼入沸水汆烫片刻立即捞出。5锅中适量油，倒入姜片和葱煸香后倒入鱿鱼翻炒，加入料酒，糖，酸菜。6出锅时加入少量盐即可。（酸菜有一定的咸度。）
玻璃瓶柠檬草
1在容器里倒入适量的淀粉，再倒入水搅拌均匀，待用。把炒锅烧热倒入并搅拌均匀，要不停的搅拌。2搅拌均匀，火不要太硬，搅拌至黏稠状（不能太粘稠），如图上均可。3然后准备凉水盆，一个人帮忙拿着带孔的篦子，用大勺盛入篦子中并均匀研磨，让其从孔中流下到凉水盆中。4准备好的酸菜切好放入碗中。
馋嘴小鱼@nicole
1牛肉，酸菜，豆腐备用。2豆腐洗净切块。3牛肉洗净，放冰箱冻硬。切成薄片。4牛肉切成薄片备用。5放入适量的淀粉和盐。6搅拌均匀，腌二十分钟。7生姜切片，干红椒切小段。8油锅烧热，下入干红椒，生姜片，花椒，大料。9炒出香味后，倒出一半放入碗内。10下入切好的酸菜。11炒出香味后，加入适量的水。12水煮开。13倒入豆腐块。14豆腐入味后，下入腌好的牛肉片，滑散。15牛肉熟后，加入适量的盐。16装入碗内。17倒上另外一半辣椒油即可。
尘欢
1将酸菜、油渣、洋葱、姜打碎。2加盐。3鸡精。4酱油。5花椒粉。6色拉油。7猪油。8混合均匀。9和面、擀皮、包饺子、煮饺子。10出锅啦。
爽儿
这个做法我不知道论坛有没有前辈做过，也不是我发明的，是早些年吃过，我老板娘做的，她是香港人。不过配合出来的味道还可以，酸甜中带着青椒特有香味！
御用chef
1备主料。首先要洗好酸菜，拿出冻豆腐放置温暖处化开。2酸菜切丝备用，要想切得更细，最好要把酸菜横切一刀，手撕一下再切会更细一些。3葱切丝，蒜切末，姜切丝，备一个大料，几个干辣椒，肉切片忘了照了。4锅内放油，等油热后放入葱、姜、蒜、大料、辣椒炒香。5放入肉片炒出油，为了吃起来不会太腻可以放入一点盐让油多炒出来一些，我爱吃肉干一样的，呵呵，好吃的很呢。6放入酸菜炒一会，大约五分钟吧，要换锅喽。7把这一锅菜一起入砂锅，看看吧，多有食欲。8加入温水没过菜，再加入冻豆腐。9盖上盖子，开大火烧菜，开后小火炖20分左右
zhylhl
1酸菜，豆豉，蒜，姜2把鱼洗干净后，放点盐腌十分钟，放进锅里炸3把煎好的鱼放在鱼盘里4在锅里放点油烧到五成热，放进蒜末，姜末炒香在放进酸菜和豆豉，酱油一起炒3分钟5在第四步骤快好的时候到进一碗水去煮2分钟，在放进鱼一起煮6在第四步骤可以的时候放一碗水进去煮2分钟，然后在放进煎好的鱼一起煮，煮6分钟后放点鸡精就可以啦7把做好的鱼装在漂亮的鱼盘就可以品尝咯
清蓝幽香
平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。
蓝色南半球
1辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净2在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下3用同样的办法将两边的鱼肉都取下4将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下5两边的鱼排都取下6取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片7将剩余的鱼骨头切段8将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉9放入花椒10放入蛋清11放入料酒12放入淀粉13放入胡椒粉14放入鸡精15放一点色拉油16搅拌均匀，放一边腌制半小时17将鱼骨加料酒腌制去腥18锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤19等鱼骨炒至变色
安然ar
春节正月期间，家里总少不了要吃几次春卷，一般都是趁家里有客人的时候做，这样炒的馅料料足，品种也多，味道也更加浓郁，看吧，一大锅呢！大家都不用抢，吃多少都有哦！一般都是直接包皮吃的，天气冷，外皮冰凉凉的，所以我会拿一些来油炸吃，很香脆，还热乎乎的，如果怕上火的亲们还是选择直接包皮吃好了！
球球厨窝
我做的麻辣鱼不一定正宗，但每次朋友来必点这道呵呵，不说了做起来......
碧海蓝天0760
妹妹回东北过年，不远千里的给带了一些酸菜，于是就试着做个酸菜炒肉尝尝吧！
微雨飞燕
说起渍菜粉，真是东北人的最爱啊！酸菜浓郁的天然酸味，可谓是餐桌上最开胃的角色，这酸爽加上粉的劲道，真是美味呀！！
橙枫叶
1将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块。2在锅里放入足量的水，开火放入#1的排骨和食材明细1，盖上锅盖待水煮开。3在微波炉里放烹调纸，放年糕，600W-2分钟加热，取出年糕放在大碗。4大碗的年糕和煮大豆混合搅拌。5取出#2的排骨，将排骨#4混合的年糕包。6锅里倒油，小火加热，放入#5的排骨和年糕炸制，变成金黄色，即可捞出装盘。7小碗里放食材明细2混合装盘。
Abao
1冬笋切片，开水里过下。2腊肉切片，锅里小火熬出点油。3腊肉熬好油，放入过水过的冬笋片，煸炒。4放少许的盐，白糖，入味，加少许料酒，放入红辣椒。5放入蒜叶，炒熟，入味就可以了。
采衣
1面粉里放入一个鸡蛋和少量的盐。2加水揉成硬硬地面团，饧一饧再做。3面板上放面，把面用擀面杖擀成薄皮。4然后把面切成条备用。5把葱切碎，胡萝卜、腊肉切丁。6锅中倒入水烧开，放面煮到八成熟捞出备用。7锅中放入油加葱炸香。8放入胡萝卜、腊肉丁炒一炒。9再放入黄豆酱、番茄酱、糖、适量的水盖上盖中火烧一会儿收汁出锅。10把料放入面上就可以了。
舒舒的厨房
看大家都在做水煮鱼，我也心痒了，我也来试试
灵草
晚上去超市挑选不到好的牛排或者鱼排了，只有猪排还看得过去，偶尔换下口味也还不错，不过价格，口感和牛排是相差十万八千里啊。今天配猪排的酱汁非常随性，红酒加辣鸡调味酱（其实就是泰式甜辣酱）的组合，我自己觉得非常好吃，蒜香浓郁，有些偏甜酸口味儿，喜欢的朋友可以试试。
佳妮寶貝
