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1田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟。2干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小。3热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用。4少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香。5倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。小窍门1、田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；3、生抽、蚝油
吴文渊
此菜香辣型，是下啤酒和下饭佳品。
rosejyy2000
雪藏兼大种田鸡腿，无论如何都跟请蒸滑炒挂不上钩，说用老干妈吧，又说老干妈有含不利健康指标超标的嫌疑，干脆就用做辣子鸡的方法来处理，用的基本都是原始材料，辣椒是自己种的，晒干后一直保存着，有用武之地了。因为不想把菜做得过辣，所以在辣椒用量上减少了。此菜无论是下饭、下酒、招待客人及硬货年菜，都是不错的选择。
rosejyy2000
1田鸡腿剁块，放生抽，盐和料酒腌15分钟。（我这田鸡腿是冷冻的，腌一下去腥又入味。）2四季豆摘洗干净。3蒜剁末。4热油锅，大火把田鸡腿煎一下。5煎至田鸡腿7-8分熟盛起备用。6余油把蒜爆香。7放入四季豆炒。8倒入少许水煮一下9四季豆半熟时放入田鸡腿和蚝油炒。10盖上盖子煮一下。11四季豆熟透即可。12鲜香美味。
elmonte
1田鸡腿切块，用生抽和盐腌一下，让其有底味。2苦瓜对半切开，去籽，切片。3热油锅，把田鸡腿炒至7-8分熟，盛起备用。4余油把豆豉酱爆香。5放入苦瓜炒。6放少许水煮一下。7放入田鸡腿和糖。8炒熟即可。（豆豉酱很咸，不需再放盐。）9简单的美味。
elmonte
1田鸡腿解冻，洗净。2把田鸡腿切开，用盐，料酒，生抽腌上，让其有底味。3荷兰豆摘洗干净。4杏鲍菇切片。5莲藕去皮切片。6蒜剁末。7胡萝卜切片。8热油锅，把田鸡腿炒至7-8分熟，备用。9另起油锅，把蒜爆香。10下胡萝卜炒一下。11放莲藕炒，撒少许水焖煮一下。12放杏鲍菇，荷兰豆和田鸡腿炒。13放蚝油炒至杏鲍菇软身。14如果水份多，慢慢倒入淀粉小勾个薄芡即可。15简单炒杂菜。
elmonte
浮皮也就是猪皮经过用沙爆，或是炸过而制成的干品。配合鸡蛋做汤羹，具有健胃，养颜的作用。猪皮含有非常丰富的胶质，对于爱美的MM来说，是很好的护肤食品。加工成浮皮后，口感特别，燕窝有点形似，加之和燕窝一样有美容的功效，所以有个很好听的名字：仿燕。常被用来制作汤羹。浮皮蛋茸羹就是最常见，最简单的一种做法。
乐逍遥
1草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。2将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。4手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。
hongtanye
1莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。2紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。3将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤2上烫过后，沥干水分。4趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。小窍门莲藕对人体健康的维持，心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C，类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12，加叶酸和铁是造血原料，卵磷脂虽量少与蛋白质等作用，使体内毒素排除干净，可消除肥胖、生理失
樱舒
由于一直喜欢吃芋饺，但店里的往往又小又贵，所以打算自己做。
霄妈
寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头，每头猪只有两根寸骨，其肉嫩味美。
籣草児
