如何去烹制一道好吃的回锅肉?这在从前我还没有正式学做菜时是一件连想都不敢想的事情,更别提要做得好吃了,简直是比登天还难呀~~现在想想,那时候的自己其实是很自私的,只因自己不喜欢吃肥肉,就不去想也不去做,一味地按照自己的喜好去做想吃的菜,而大大地忽略了家人的渴望和需求,这真的是件很不明智的举措~~而对于男生而言,几乎都是嗜肉如命的,无论肥瘦通通拿下,我老公也不例外~~回想起自己之前的行为真的愧对于他,再加上家里有了小宝宝,学做菜的念头便油然而生并且很快就提上了日程,而后,就一发不可收拾~~哈哈~~回锅肉是一
kiki牛
说起鱼香菜,人们常说它是没有“鱼”的。在美食家看过一道又一道的鱼香食谱,貌似就没有出现过“鱼”,其实这大错特错了。光用郫县豆瓣酱和醋是调不出鱼香味的,而是必须要用到一种叫“鱼泡椒”的东西。鱼泡椒的做法与泡椒稍有不同,在把泡椒放入泡菜坛时必须层层码放,一层泡椒,一层小鱼,依次类推,腌制的时间一到,鱼泡椒也就完成了。炒肉丝的时候加一些鱼泡椒,于是就有了鱼香肉丝。今天我做的是肉末茄子,做法与一般的“鱼香茄子”别无二致。可作为一个对做菜很用心的人,我不想叫它“鱼香茄子”。因为它是认真的“肉末茄子”,而不是随便的“
NICE2meetU
麻婆豆腐因其麻辣香嫩烫,以至于想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。 麻婆豆腐做过几次但总是不得要领,做出来只能用来糊口,自己吃吃还行,拿出来见人的话就有点勉强了。不过,过年了嘛,做个豆腐应应景吧。 自己在家做这个菜有几点是需要知道的:①炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒炒糊。②豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。③起锅前也要分两次勾芡,间隔30秒即可,这样做出的豆腐菜不会出现“吐水”现象。④肉粒用酱油、料酒、精盐腌渍20分钟,
狼之舞
1泥鳅用清水加几滴油喂两天,中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜,戴上橡胶手套,将泥鳅放入加了盐的温水中,逐个反复搓洗,直到洗净粘膜为止。2黄瓜洗净,切成短段备用;香菜洗净,清水浸泡;姜切片、大葱切短段;花椒、蒜瓣洗净备用。3将砂锅准备好,开小火加热,倒入1小勺香油,放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣,盖好盖子。4架好炒锅,烧热后加多一点油,待油热后(略微冒烟),将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中,适当煎炸翻炒。5待泥鳅表面略微变黄后,到入适量啤酒,淹没所有泥鳅,再加入1小勺料酒、酱油,开大火烧开。6等待泥鳅煮
dongxipingan
看起来红红的一片,其实并不是很辣。口味适合多地,在成都学会后第一次在东北家里做大家就表示都吃的惯。
雨落有樱
分量十足~~~麻辣鲜香的水煮肉片~~~
小健小硕
麻婆豆腐是一款传统的家常菜,也是川菜的代表菜之一。麻婆豆腐的特点是,热辣香酥。热,指的是要趁热食用。由于这道菜带有三分之一的汤汁,并使用勾芡的方法来制作,烧制时只要把菜烧透一般不会很快降温趁热食用味道最佳。辣,指的是味道和味型。川菜讲求三椒的搭配和运用,三椒即辣椒、花椒和胡椒,麻婆豆腐这道菜之所以称得上是川菜的代表菜之一,就是合理的运用了三椒的搭配,入口后给人一种五味俱全满口生香的感觉,那股辣香、麻香、酥香顿时会使人味蕾大开。香,顾名思义是给人的一种嗅觉和味觉上的享受。麻婆豆腐就突出了这一川菜的特点,这道
大炒勺
从小就最爱吃鱼香味的菜,神马鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香豆腐。。去餐馆吃饭必点的~鱼香味的菜也是我最先学的~今天就做了个鱼香豆腐,说是鱼香豆腐,其实豆腐并不多,配菜倒是不少,冰箱里的一个小圆葱、一个红彩椒、几朵香菇、几根杭椒都上阵了~所以叫鱼香大杂烩也可以~哈哈这次豆腐切的有点大了,我力气小又颠不动炒锅,虽然事先在盐水里煮过豆腐,但还是被我铲得七零八落。。唉!只能将就啦。不过味道还是很正点的喔!哈哈~在下厨艺虽不精,但不管咋说鱼香菜也是在下看家本事。。呃,不班门弄斧贻笑大方鸟,上菜先~
西瓜先生
1鸡大胸肉切丁,花生米去皮泡水备用。2在鸡肉丁中一次放入盐、料酒、鸡精、黑胡椒粉、淀粉和少许水。3将调好味的鸡肉丁抓匀,腌制十分钟备用。4找一个空碗勾兑芡汁,一次放入酱油、浓缩柠檬汁,没有也可以不放,糖、醋、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和水调匀备用。5花生米炸脆。6鸡肉丁热油滑散,捞出备用。7油烧热放入花椒炒香,放郫县豆瓣酱炒出红油后放入干辣椒炒香。8倒入芡汁翻炒几下就放入鸡肉丁快速翻炒。9放入葱姜蒜。10最后放入炸好的花生米。
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香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”,小饭馆里,地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签,端着啤酒杯子在大吃田螺。 初次结束田螺的人也许需要一些勇气,毕竟面对着是个丑陋的家伙。可一旦染指就不能罢手,嘬着香辣的汤汁,吃着香韧的螺肉,大口喝着扎啤,吆五喝六吹着大牛,惬意! 还没出十五,市场里就有人用三轮车装了满满的几蛇皮袋子田螺,在迫不及待的出售了,可巧正好碰上了迫不及待嘴馋的我。其实现在还不到吃田螺的季节,田螺是夏季的时令小菜,在料峭的早春田螺因此显得很稀罕。 ① 田螺这个
狼之舞
我是个无肉不欢的主,就算热天懒得炒肉菜,我也要想办法弄点儿肉吃。没肉怎么进食呢?肉炸酱,华丽登场,可拌面亦可拌饭。废话不说,走着~
宇宙无敌超级霹雳大丸纸
1备好食材2葱姜切成碎末,猪肝切成片备用3菠菜放在沸水中烫漂10S,捞出控水4将控好水的菠菜切成3cm长条5锅中加适量花生油烧热,放入花椒爆香。加入葱姜辣椒炒香6加入郫县豆瓣酱炒出红油7放入猪肝翻炒均匀,入味8加入菠菜、味极鲜,翻炒均匀即可9出盘啦
诗心乖乖
1备好食材2葱姜切成碎末,猪肝切成片备用3菠菜放在沸水中烫漂10S,捞出控水4将控好水的菠菜切成3cm长条5锅中加适量花生油烧热,放入花椒爆香。加入葱姜辣椒炒香6加入郫县豆瓣酱炒出红油7放入猪肝翻炒均匀,入味8加入菠菜、味极鲜,翻炒均匀即可9出盘啦
诗心乖乖
豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。同时绿豆芽有利水消肿作用,对孕妇来说也是很好的蔬菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优
诗心乖乖
今天做了一碗简单、方便而且又健康的五色臊子面。对于上班族来说是不错的选择哦!
天下女人是妖精
QQ面,记得以前做过的。 这个QQ面,可是和现在与360互掐的QQ可不占任何的边。叫QQ面估计是因为这个面是用土豆做成的,所以口感非常的爽滑而因此得名。
dian_dian1980
清爽,香脆的一道菜。此菜还有健体止带的功效咯。。所以也是女性朋友的保健菜。
水的清新
1大草鱼一条,在头部和肚脐各开一刀,取出鱼肚,拿出鱼胆。2取出的鱼肚洗净。3用剪刀顺着鱼肠的方向剪开,洗净鱼肠。4锅开小火,放鱼肚煎。5煎至一面金黄出油。6另翻面,煎至两面金黄后起锅,吃的时候淋生抽。
幸福的热带雨林
1芦笋洗干净切成小段。2西兰花也切成小块。3洋葱切丝。4烧热锅倒入蔬菜油先爆香大蒜。5倒入西兰花边炒边加少许水。6西兰花炒至软加入芦笋继续翻炒。7放入洋葱炒片刻加少许生抽、白糖、鸡精然后勾个生粉芡即可。
蓝色南半球
生日快乐美食家~~~~来美食天下一个月了,让我最大的改变就是以前一个月也懒得下厨的我变得爱做菜了,勤快了,自己的拿手菜也丰富了不少咯!以前只要说到做饭菜都觉得是一种麻烦,累,现在慢慢觉得是一种享受,每天打开电脑第一个打开的网站就是美食天下,一天都要上来报几次道咯。看看有哪些好吃的。。。学着做,如果自己的日志评了分,感觉特高兴,从内心放谢谢您的鼓励和欣赏。如果看到没有评到分的日志,我就会用心的去分析,菜还要如何做,日志哪里没有编辑好。每天的生活因美食天下变得更多彩了,希望美食天下越办越红火。。
水的清新