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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。原材料主要有豆腐、牛肉末也可以用猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。此菜大约在清代同治初年1874年以后，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。我做这个只能叫家常麻婆豆腐，因为根本就不正宗，首先豆腐没有焯水，再就是没有加蒜苗，还有最后没有淋红油。
眉儿美食
包包菜、葱姜蒜、八角粉、花椒粉、糖、鸡精、料酒、陈醋、郫县豆瓣辣子酱、干辣椒段
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1菜花撕成小朵洗干净沥水2郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。3把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱。4中小火煸炒出红油马上放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒。5接着放入葱姜蒜片炒香6放入菜花，翻炒均匀放入盐、十三香（注意，其实如果家里没有花椒粒也可以用花椒粉代替，只不过需要中后期与十三香一同放），中火炒约3，4分钟左右，然后再用平时喝汤的精致小碗倒入大半碗水。7倒水后盖锅盖中小火炜五六分钟。8开大火倒入生抽，糖，鸡精炒匀再淋入香油即可。
tiankuo8283084
1主要原料。2鸡脖子洗净，剁成小块。3鸡脖子焯水，去除异味。4准备好葱姜蒜，大料，花椒，干红椒，5锅里放油，放入葱姜蒜，大料，花椒，干红椒炝锅。6放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱煸炒。7炒出香味，加入料酒，酱油，白糖，盐，适量水，8放入鸡脖子炖制。9大火煮开，改小火炖制20分钟左右。10用大火收浓汤汁儿即可。11酱香辣鸡脖。
绿野薄荷
浓郁的酱香中带点微微的辣味，细嚼之下混合着肉香和豆香，来一碗米饭简直太棒了，下粥也是很不错的哦。
眉儿美食
八角瓜祛除湿热木耳清理身体内部的灰尘杂质鸡肉口味鲜嫩，三种搭配在一起，好看又好吃。
番茄炒蛋小能手
大家好,我是罗拉。在我们日常生活中,越来越多年轻人热衷于追求辣食物,我也是其中一位忠实粉丝。无论吃什么,总喜欢要点辣。而且现在也越来越多外卖有水煮牛肉,水煮鱼,小龙虾…与此同时,很多黑心商家为了争取更大的利润。把美食活生生给制作成一锅化学物。所以,今天我要来教大家,如何用超简单的材料来制作健康又美味的水煮牛肉。同时,我也要提醒下大家,有时间的话不妨自己下下厨,做点自己喜欢的菜。无论是你自己吃还是和身边人一起吃。其实我很享受我的做菜时光,也希望能够为大家带来同样的感觉。
罗拉藏馆
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
青格格家
荷兰豆甜脆清香，搭配回锅五花肉，真是超好吃～
关于小妮
1瘦肉切丁，葱姜蒜末切好备用。2我用的干海带泡发了一晚上，可以不用过水，外面买的鲜海带太硬要先煮一会，红薯粉或其它粉泡软。3葱姜蒜爆香，可放点花椒面，放肉丁炒熟，加少许酱油，我爱吃辣，放了一点郫县豆瓣酱，不吃辣的不要放，加点糖一起炒。4肉末炒香后加水，放入粉丝和海带，加适量盐，粉丝煮熟即可。5闺女最爱吃的粉条和海带终于完美结合。
悠然天使2010
烤鱼是大家喜爱的美食，但餐馆里吃往往油量过大，不利于健康。在家里做烤鱼，有三大好处：1、能保证所有食材的新鲜度；2、配菜可以随心而配，喜欢吃什么就多下些料；3、腌制到位后只需刷上少许油和酱料即可吃到美味而健康的烤鱼，避免油脂摄入过量。此次考虑儿童就做了轻辣的豆豉口味，大家可以尝试麻辣，酸菜多种口味~~
瑞丽猪猪
传统干煸技法真正是"煸干"的，锅内加入小油量食用油，投入主料不断翻炒。火力以中火为主，使原料逐步吐水并挥发，过大的火力会使原料汁水在煸炒过程中粘锅，甚至焦锅。成熟程度根据原料适可而止，以前称为吐油，可形象描述为原料加热过程中，不断翻吐出小油泡，没有大的水气挥发，原料外表变深变色，质地微硬，接着调入基础味和调色调香原料继续煸炒。这种煸炒过程受热时间长，受热均匀度差，成菜外观色暗无光，现基本不用，而改用油炸方法。即是将干煸原料一次或两次放入油锅中，用中火中油温炸制，利用油传热，传热快且均匀，使原料快速达到脱水
眉儿美食
鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。
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1-长条紫茄子洗净切滚刀块2-茄子放入盆中，用干淀粉裹匀，注意不要放水3-锅中放油待油热放入茄块炸至金黄，不喜欢太油的也可以少放点油干煸一下，捞出备用4-生抽、醋、糖、盐、淀粉、水放入碗中调成汁备用5-起炒锅放少许油放入蒜瓣、花椒爆香郫县豆瓣酱炒出红油6-放入茄子炒至茄子变软，把事先调好的汁淋入锅中大火翻炒即可出锅小窍门郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不要放太多盐，糖可以多放点
天雨建建ゞ
对于烤箱烤茄子我一直存有偏见，认为不会好吃的，但是总是看见别人做，又想尝试一下，结果出乎意料的好吃，嘿嘿。所以美食嘛还得不断尝试，总会有新的发现。
眉儿美食
快来尝尝今天的下午茶——意式红茶杏仁脆饼
miale
用芋头来烧五花肉，芋儿软糯，肉儿酥香，非常搭的一道美味
A苹果小厨
1茄子切大片。2切好后上锅蒸熟。3蒸好的茄子放大碗里。4下葱末和蒜末，下生抽，陈醋，辣椒油和香油，花椒粉拌匀即可。小窍门做凉拌菜，一定要用陈醋才香。
幸福的热带雨林
1鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。2把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。3油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。4放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。5放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大
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1萝卜洗净。2萝卜切块。3排骨清水里浸泡。4浸泡后的排骨焯水备用。5锅内倒少量油。6倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒。7加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟。8一次性加足水烧开。9砂锅内放入切好的萝卜。10将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子。11盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟。12最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火。
鱼家小厨
