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炎热的夏日吃的最多的当属冷面了！什么炸酱面，凉拌蔬菜面，韩国冷面等等只要是凉的就一定很受欢迎！ 【韩国冷面】也是我们最喜欢吃的！牛肉汤，韩国泡菜，钢丝面，辣辣的鲜鲜的！再炎热的天气只要眼前有这样一碗凉爽的【韩国冷面】你也一定会大快朵颐！ 我用一天的时间做了前期准备工作，煮牛肉汤，做韩国泡菜，其实挺简单都是自己DIY的，就是费些时间！所用到的原料都能买得到，赶快自己动手做【韩国冷面】吧！好吃，凉爽！
乌兰图雅
每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。猪蹄冻、猪皮冻、鸡肉白菜冻、鱼冻... ...做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美啊。
狼之舞
1将瓜子用清水淘洗干净。2锅里加清水和调料中火煮开，盐完全融化。3加入瓜子煮开后，小火煮20分钟关火，自然冷却使瓜子入味。4将瓜子捞出沥干水分，有条件的将瓜子平摊晾干，我是用炒锅稍稍烘干。5准备6个布口袋（提前将口袋煮一下消毒）将瓜子分别装入口袋，用夹子封口。6将装好瓜子的口袋平摊在暖气上，煲干3-4天即可食用。小窍门煮好的瓜子也可以不用炒锅烘干，沥净水分后直接装袋子里，放暖气上烘干，要时常翻动，以防瓜子变质。
品味食尚
11.将五花肉，鸡翅，排骨切块洗净放入滚水锅中烫3分钟捞起。另起砂锅炖加入烫好的肉，水，煮熟的鸡蛋，八角，桂皮，香叶，花椒，红辣椒，肉蔻，橘皮，小茴香，山楂两片，食盐，味精，老抽，食用油，白糖，黄酒，葱段两根，生姜拍扁。大火煮开，改小火慢炖半小时以上。（懒人方法：直接买炖（卤）鸡料包放进去煮）22.将红薯面放进凉水盆里浸泡20分钟。（泡软）33.另起锅，凉油小火，油炸花生米。（炸稍焦点香）44.用大漏勺将泡好的红薯面条放入滚开的卤肉砂锅中浸烫半分钟，捞出入碗。将洗净豆芽同上方法烫好入碗摆好。55.浇上卤肉
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寒冷的冬天，还有什么比自己动手熬制一锅羊肉汤来涮火锅好吃呢？羊肉的浓香遇上麻辣的火锅味，加上各式各样自己爱吃的蔬菜肉肉，这是怎样的一种幸福啊？
suven1001
麻辣香锅是一道很下饭、很受欢迎、很能满足自我口味选择的菜，一锅菜一碗热乎乎的大米饭，就可以吃得很乐呵啦。
大北鼻
1排骨切段后用葱姜，料酒，老抽，糖，盐，鸡精，花椒香叶八角小茴香腌制1小时，入味。2将腌好的排骨入蒸锅蒸半小时。3南瓜切出一个锯齿状顶盖，掏空。将锅烧热后，糯米下锅炒至发黄。4将蒸熟的排骨与糯米搅拌均匀，放入南瓜内，盖上盖继续蒸20分钟即可。
angelxya
1锅中放水将肉放进锅中焯水。2焯好水的肉用凉水冲洗干净。3锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。4等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。5取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。6将肉放进砂锅。7放入香料包。8加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。9加入足量的水。10盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。11关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。12准备一把细面，一棵青蒜。13我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。14水开后，下入细面。15等锅再次开后，捞出面条过
安然ar
这个方法来做盐焗鸡，快捷又方便，只要有包盐焗鸡调料粉在手，很快就搞得掂。
rosejyy2000
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。
红豆厨房
凤爪也称“鸡爪”多皮、筋，胶质大。可以做卤鸡爪、酱鸡爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的凉菜。
繁枫夏沫
马上就要去学西餐了，最近一直都在忙着收拾东西，虽然来的时间不长，可我的东西实在太多了。 送的送，卖的卖，扔的扔，真是后悔平常什么东西都往家里买。、 兔肉对很多人来说都是很鸡肋的肉食，营养价值极高，被誉为“美容之肉”，可烹饪难度颇大，主要是因为其骚味较重，而且骨头十分坚硬，大多数是凉拌、红烧。 四川的干锅大有取代火锅之势，成为“百菜一味”的新掌门人。先是炒的一大锅满满的肉，而后，调料还可以炒些蔬菜。香味更胜火锅，却少了份腾腾的热气。 藤椒即青花椒，其麻味和清香气更重，是最近十分流行的川菜调料，其
barbaragaoyun
1配料：大料放3克，桂皮、花椒、小茴香各放2克。葱、姜、糖、盐见上图，并用纱布做个料包把配料装入。我是按一斤生牛肉的量算的配料，大家可以根据肉的多少增或减。口味重的可多加些盐噢。2将切好的肉放入开水中焯一下，捞出。一定不要时间长，长了以后肉就不容易烂。3将味达美、料酒、老抽按大木芍大多半芍的量放入锅中。4水加热到与焯后肉的温度一样时将把肉和配料通通入高压锅中。5盖锅盖，上气后转小火。25分钟后，香喷喷不桑牙、好吃、好嚼的加州牛肉面口味红烧牛肉就可以出锅了。
amtfzhl
水煮菜这几年真的是火得一塌糊涂，特别是水煮鱼啊，都快成川菜新代表了。其实，水煮牛肉才是水煮菜的鼻祖，还有类似的毛血旺，在四川，这是基本上每家川菜馆都能点到的菜。说真的，水煮鱼在四川真的不是很容易见到。水煮的味道在于炒料，香味则在于淋油了，淋油的火候则是关键，过低则香味出不来，过高则糊味出来了，我的法子是先浇一点点试一试，合适了再全部浇上去。
barbaragaoyun
1主料：鸡腿800克，洗净沥水，斩块备用。2配料：葱切小段，姜3片，蒜片2大匙，辣椒6个。3调料：豆瓣酱1大匙，花椒粉半茶匙，八角1个，桂皮1小块，丁香1粒，小茴香半茶匙。4起油锅，放入鸡块不停翻炒至表面黄亮捞出。5再把配料放入锅中炒香。6加入鸡块，喷点绍酒翻炒几下。7再把所有调料放到锅中，加生抽1大匙，老抽1大匙，糖1.5茶匙，水180ml与鸡块一起煮滚。8盖上锅盖，调小火焖煮20分钟，开大中火收汁，然后加入鸡精拌匀出锅。9用香菜点缀一下，香辣好吃的鸡块就做好了~
唯我独纶
1鸡蛋两枚。2面粉100g。3新鲜青辣椒100g。4辣椒洗净斜刀切开。5把切好的辣椒放入大一点的容器内、加入盐、味精、白糖、鸡蛋一起搅拌均匀也可放点葱姜末味道更好。6拌好后倒入面粉。7再次把面粉和辣椒蛋液充分拌均。8取平锅烧热后放油、倒入拌好的辣椒面糊平摊在锅底。9一面煎至金黄翻面、翻面后要加油、以防糊锅、煎成两面金黄就可以了、因为放了鸡蛋煎出来的里面还是比较松软、达到了外酥里嫩的效果（也可以抄散也不错）。
江南偏北
1豆腐切块，青菜洗净，红椒切丝备用。2锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了。
chinahl_hlp
1里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟。2锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用； 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀。3下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
chinahl_hlp
1茄子切成滚刀块，锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。2将鱼香料按照说明书作法，将鱼香料调成糊状备用。3锅内倒少许油，将肉糜翻炒一下，加点料酒，再将茄子倒入锅内一同翻炒片刻，将糊状鱼香料倒入锅内小煮一下即可。
chinahl_hlp
1鱿鱼，鱼豆腐。2青红椒、杏鲍菇、西芹。3葱、姜、干辣椒。4杏鲍菇、甜椒切片，西芹切段，姜、葱切丝，干辣椒切段。5鱿鱼切圈，加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟。6锅中放少许油，油热下杏鲍菇煸炒至变软，盛出待用。7锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味。8下鱿鱼圈煸炒。9再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒。10最后放入杏鲍菇，调入蚝油、生抽翻炒，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用。小窍门海鲜酱、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量放。
梅依旧
