羊肉的好处人人皆知,我就不煞有介事的网搜一些文词来描述了。但羊肉泡馍是我们陕西最有名的一道小吃,只要是西安人没有人不好这一口的,都会时不时地到西头“坊上”去解解馋,我当然也不例外,自打小时候就跟着回民街的“回回”们混,冒充自已是回民坊里的“坊上人”,羊肉泡也从“坊上”老孙家吃到老米家,从老刘家吃到老马家等。下面把我在“坊上”混的泡馍方子呈给喜欢这口的亲们,让好吃简单的陕西名吃小小的显呗一下。
小妞_hebycE
土豆胡萝卜五花肉这些最家常的食材,扔进锅里咕嘟咕嘟,确是极致的美味~
满宝妈妈
1面粉加盐,用冷水和面后,醒发!2葱,姜,蒜洗切好!干辣椒段,花椒,八角,小茴香,牛油,豆瓣酱都备好!3锅里面倒油烧热,放入盘子里面所有的食材煸香后,倒入牛肉汤熬半小时(一半水一半肉汤)4半小时后,捞出所有的大料!加适当的盐,十三香,鸡精,味精,生抽调味5揉好的面团卷在擀面杖上面,这样好削6想吃长的刀削,就把面卷长点!用削面的刀子把面条削下来!7煮好的面条捞在麻辣汁子里面!8加油炸辣椒,咸菜,香菜,蒜苗,油炸花生米!拌匀即可9儿子咳嗽,今天辣椒放的少!
在厨房玩面
作为一个四川妹儿,泡椒是我们常用的家常配料…有泡椒才有家的感觉????????
秋刀鱼????
牛肉怎么做好吃,当然是卤了,卤牛肉要用牛腱子肉,筋头巴脑的多,卤出来的牛肉牛肉味儿浓,还有嚼头,如今天气冷,卤一些存起来,早起煮碗清汤面,加点青菜香葱和高汤,放上几片切片的卤牛肉,一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。
西山豆角
1羊糕肉剁小块,用清水泡两三个小时后捞出来控水!香叶,小茴香,干辣椒段,,葱,姜,蒜切好备用!2羊肉上面加葱,姜,蒜,锅里面倒油烧热炝一下葱,姜,蒜3炝锅后,加生抽,老抽,盐,花椒面,鸡精,味精抓匀后,胡椒粉抓匀4抓匀后,用保鲜膜包住放冰柜5腌好的羊肉装小碗蒸,碗别装的太满了,肉汤就出来了!6大火蒸四十分钟左右就行啦????7亲们可以根据自己的口味来订时间!8最后撒点香菜即可!!!!小窍门羊肉必须用清水泡好!捞出来控水时,再捏一下!
在厨房玩面
冬季进补,少不了羊肉,羊头肉口感更好,爽脆,搭配姜丝酒糟更加香甜清爽。
凤记美食
昨天出去办事路过“坊上”噢!我说的是我们西安回民坊的坊上。本想买一些酱牛肉回家吃,看看那买酱牛肉排队的全是外地游客,我决定就不这个凑热闹了,顺便买了两个牛腱肉回家自己做吧!不过酱牛肉东西南北做法不同,我也不敢保证我的做法多么胜出一筹,但成品也不会另你失望,如果你不嫌弃戳方子哈!
小妞_hebycE
一直想自己可以随时吃到煮好的牛肉,佐以小酒,尝试了几次,鼓起勇气发给大家,入门级,不过味道还不错,调味料都是家用佐料,有兴趣的朋友可以试试。记得发表意见!
宣宣爸爸
卤味貌似南北通吃,喜欢的人很多。只是地域不同,做法不一。口味不同,卤制时添加的调料有异。 我做的这款卤猪蹄,纯粹的家庭版,为迎合家人的口味而做,是适合家人,家人喜欢的卤味。我用的调料比较普通,用量都不是很大。有麻椒、花椒却吃不出辛麻,有辣酱,却吃不出辣,有糖却吃不出甜,有盐却吃不出咸。品的是麻辣甜咸,再综合酱油、料酒、 香叶、桂皮、小茴香、葱姜、大料等调味品融为一体的混合浓香。制作过程也是私家式。猪蹄处理干净焯水,完成一系列的调料入锅程序后,将锅大火烧开,再改文火慢烧,烧至猪蹄的软烂浓香,再经过一段
尔东叶
上次做的朋友说有点油。刚好在电视上看到美食节目教的不用油做红烧肉。这次就尝试了下。味道还不错,没有想到不用油也可以,以后尽量少吃油
天冷穿好鞋
1准备好食材2桂皮,花椒,香叶,小茴香,八角,冰糖(可以用一块),姜片3用纱布包好香料4把牛肉洗净,切成2块5烧一锅开水,放入料酒,姜片,放入牛肉焯水6焯好水的牛肉备用7豆瓣酱用温水调匀8把生抽,老抽,冰糖,葱姜等所有的调料放入锅中,加入牛肉,大火烧开,小火焖制2小时9看到汁收了差不多了即可(我顺便煮了几个茶叶蛋)10把牛肉浸泡在卤汁里冷却了再切片,更入味,很香...11成品图12成品图小窍门老抽不要用多,多了会发黑这个卤汁可以反复使用
心语梦境
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,其味透骨髓,鲜香奇特,骨肉分离。扒鸡的制作较为繁琐,但用料讲究,采用上等天然中药材,具有健胃助消化等功效。作者作为德州扒鸡制作工艺的传承人,今天为大家揭开德州扒鸡制作的神秘面纱。
盛凰斋
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能增加皮肤的弹性和韧性。脂肪的含量也比肥肉低。常食猪蹄对延缓衰老和促进儿童发育都有特殊意义。红扒猪蹄,色泽红亮,软烂脱骨,醇香入味,汁浓不腻。是老少皆宜的滋补,美容佳品
等的心跳
炝:一种烹调方法,将菜肴放入沸水中略煮或在热油中略炸,取出后再用佐料来拌。今天咱就用煮的方法炝拌一下。
☘️UV☘️
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
坨坨妈
两个俺最爱的人,老爸和俺家小帅哥的生日在同一天,两周前我就开始琢磨做个啥样的蛋糕呢~~小帅哥爱吃巧克力滴,老爸牙口不好要吃松软滴,想来想去这款【黑森林】最适合~~这款蛋糕堪称经典,玩烘焙的视乎都做过,蛋糕装饰自由发挥。我做的不咋样,奶油挤花实在不是俺强项,一年到头也挤不了几次,好在味道不差~~在此祝老寿星:福如东海,寿比南山! 小寿星:学业有成,健康成长!
浓咖啡淡心情
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女
黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪
坨坨妈
1准备当归。2新鲜淮山切块。3鸡肉清理干净。4适量枸杞。5红枣适量。6陈皮少量。7将鸡肉烫水后与药材一起下锅大火烧开,然后小火慢褒。8大概鸡肉五分熟后再将切好的淮山放进去。9注意:淮山要切大块点,不然会碎因为淮山容易熟,所以要后加。小窍门我国古代医书对淮山有这样的记载:“除寒热邪气,补中益气,长肌肉,久服耳目聪明。治疗脾胃虚弱,不思饮食,痰气喘急,肺虚久咳,虚涝痰嗽.鲜山药为山药鲜品去皮后入药者,偏于养阴、生津、止渴。鮮淮山含有一種植物雌激素,女性食用後,能有效調節內分泌,对缓解更年期综合症有一定作用。淮
素手煮羹