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1蛋黄、蛋白分开并打散，姜末切得越细越好，葱切成葱花备用。2香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和，锅烧热后，倒入少量油，用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。3锅内倒入调好的配料，倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。小窍门鸡蛋也可以，但鸭蛋做出来更像蟹粉，一定要用镇江香醋，这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味，炒蛋要刚凝固时马上盛起，不要炒老了，不然会影响口感。
天宝513
1鸭蛋数枚2白酒，盐3清洗干净4清洗干净晾干后沾上高度白酒（第一次上传有些表达不清楚）5裹上盐6装袋密封，半个月后就可以了7这是腌了10天（馋嘴的我都想吃了）还没完全腌好，但是蛋黄已经腌好了三分之一了，蛋黄都流油了哈！小窍门腌的时候一定要用高度白酒，白酒在腌制过程起到杀菌的效果，还有在清洗的时候洗干净，洗完后一定等水分干了再沾白酒裹盐
zhl0303
1准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时2砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用3烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜4加入米饭后盖上锅盖小火慢煮5米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅6米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋7加入烫好的青菜8用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入9调好料汁随意浇在煲
VESIS
杰同学说想吃拉面！我勒个天！不会呀！就寻思着还是以面为主，不管用什么方法做出来，终究是面呐！（呵呵！水平不够还给自己找借口）
杰ma
1备好材料2全部切丁3蒸好米饭4晾凉搅开5加入鸭蛋拌匀6让每颗米饭都上色7油色先炒米饭火稍小点8米饭稍干转大火下配菜9起锅时加葱盐翻炒10喜欢吃硬一点的，炒米饭时可以小火久一点。小窍门先把蛋跟米饭拌好，颜色就特别好看金黄金黄的，选鸭蛋是因为鸭蛋黄颜色深而且鸭蛋性凉能去火哦！米饭最后是隔夜的，如果现蒸的那就煮稍硬一点点。
戴骊颖
鸭蛋性寒，清肺热、降阴火的功能颇佳，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。鸭蛋营养价值比鸡蛋更高，所以体质热，有轻微感冒又想吃蛋的朋友可以选择鸭蛋哟！
戴骊颖
生完宝宝，蛋类作为优质蛋白，少吃不得，鸡蛋还好，鸭蛋和鹅蛋实在是太大。下面推荐一道简单的鸭蛋美味。麻油味道甘美，性温和，据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”。鸭蛋含有丰富的蛋白质等营养，因此，食后对产妇进补，可说是对症下药，功效卓著。
饕餮蜜桃
鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合酸类，有去火降压的功效。
@那时花开@
这是去年腌的咸鸭蛋。简单的几步就能吃到流油的咸鸭蛋。
@那时花开@
喜欢淹鸭蛋的朋友可以试试，办法简单。
┾ù┄ㄋ长湸
1主要的材料2将黑米洗净放入电饭锅中煮，然后用滚水把蟹肉棒和鱼柳煮熟3将胡萝卜，黄瓜和煮好的蟹肉棒鱼柳切成条4平底锅热油，把胡萝卜稍稍煎一下5剩下的油煎鸭蛋，注意要小火，出锅后切成条。6在煮好的黑米中加入2勺白醋和1勺白糖，搅拌好并放凉。待米饭带点余温时，将米饭均匀的涂在海苔上，饭不宜过多。7把材料放在饭上，尽量紧凑点。8卷好后把两端多余的切掉，直接塞嘴里就行*^__^* 9在表面涂上一层番茄酱，少点就行了10用保鲜膜包好就完成啦，就跟吃饭团一样，撕开保鲜膜就可以吃了，既方便又卫生。小窍门黑米本身比较黏，
点点rat
从小就喜欢吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也长草很久，于是淘宝上淘了一包皮蛋粉做了试验，卖相还可以，居然都有松花，很漂亮。........
小耿妈妈
轻松两步，做出流油的咸鸭蛋，健康到家，没有任何添加剂。
仙姑的美食诱惑
常吃洋葱，身体健康，而且物美价廉。前几天，妈妈买了4个大洋葱，2.5毛钱，用来炒姑妈送来的鸭蛋，很下饭。
七九星星
过几天就是端午节了，端午节除了要吃粽子，吃咸蛋和皮蛋也是中国人的传统，你想不想在家里亲手制作出美味的皮蛋呢 。虽然也知道皮蛋不是一种健康的美食，但从小就喜欢吃皮蛋的习惯却无法改变，尤其喜欢颜色是黄色的那种皮蛋，以前在四川的时候很多，四川也叫包蛋，但到了武汉后就再也没买到过，这两年尝试在网上购买，但总觉得有点麻烦，在运输的过程中还容易破损，就在网上搜，发现有皮蛋粉这样的材料，可以自己做皮蛋，开始看到的时候并没有想到买，直到前段时间看到小耿妈妈用皮蛋粉自制出来的皮蛋，才坚定了自己自制皮蛋的决心。这种皮蛋粉自称
sunshinewinnie
1将鸡小腿洗净，以1汤匙酱油、2茶匙料酒腌制1小时。紫苏叶洗净，生姜切片。2起锅放油，小火依次投入干花椒、生姜片、干辣椒炒香。3调料炒香后，放入腌制的鸡小腿，加入2茶匙蚝油、1汤匙酱油翻炒均匀。4在锅内加入1.5汤碗高汤或清水，盖上锅盖改以小火炆煮，中途需要翻面。5锅内汤汁快收干时，放入紫苏叶，再次炆一小会儿，至水完全收干，放1∕4茶匙鸡精，炒均后关火。6按自己喜欢的方式装盘，即可。
赛菲
韭菜含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。促进肠蠕动，对治疗便秘有很好的功效哦~！今天做的鸡蛋韭菜盒子是烙出来的，油相当少，是个减肥的好选择，希望大家喜欢~！
冰冰icy
这两天咳嗽，在姨妈家拔了点草珊瑚回来泡茶喝。突发奇想做点草珊瑚茶冻来吃吃。
笨小娅
1排骨洗净斩小块，用生粉、盐、汤池老酱腌制入味。2冬瓜洗净去皮，切大块，玉米也切大块。3将冬瓜玉米摆盘。4面铺上腌制好的排骨，入高压锅，上气后中火压10分钟就OK。
fxdcf
这炒饭是自己想出去来的 ，配料可以根据自己的口味调节的 。做这个一定要用大火的灶，我家只有土灶。
馋谗猫
