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猪五花肉实在是好用好吃的食材，我的手边基本没有断过，无论切片、切块、剁馅都能做出好吃的菜。这次的做法就豪放一些，可以用整方的五花肉，配以简单香草调味，先煎后烤，慢火烘一个半钟头即可享用，留下的脂肪和油脂也是好料，烧菜、调馅都会添香甚足～
Alvin的美味厨房
这看上去挺熟悉的啊！可要是真的照着做一做就会有完全不同的炖肉体验～ 我觉得这道菜算是烤炖菜的代表，低温慢烤的特色得以被轻松体现，工序很简单，只是动手前有几个小要点需要事先说说：一、为什么要在烤箱里完成烹饪呢？这要说道“慢烹饪”相关的知识啦，“慢烹饪”和“低温烹饪”是两个难以割舍的关联概念，一般来说温度越高，烹饪的时间就越短，煎、炒、炸都是在几分钟的功夫里完成的；温度越低，所需要的烹饪时间就越长，比如慢炖，个把钟头是肯定逃不掉的。那温度多少算是低呢？且以炉火为基准，火焰温度一般为600－800度，一般家庭烤
Alvin的美味厨房
我喜欢吃娃娃菜，味道清甜。比白菜口感要好一些。 娃娃菜又称微型大白菜，营养价值和大白菜完全相同。就是价钱要比大白菜贵了许多。干锅娃娃菜口味属于家常味，做法属干烧类。口味可以根据自己的喜好来调整。五花肉的油脂在锅里逼出油来，加上辣椒炒香，非常的好吃，干锅娃娃菜也是一道很下饭的解馋菜。
西马栀子
1猪排洗净2两面用刀背拍松3拍松的猪排加小苏打粉，用手抓几分钟4直到猪排很粘糊5加姜片，料酒，盐，糖，一勺生抽腌制十五分钟6腌制猪排的时间把洋葱和胡萝卜切片，香菜切段7锅中放油，中火煸炒洋葱8洋葱半透明时加入胡萝卜，加少许盐翻炒一分钟后出锅9另一锅中放油油热后剪猪排，两面金黄10取一碗倒入黑胡椒汁11加入生抽，调和成汁12将调和好的黑胡椒汁浇入猪排13下入煸炒过的洋葱胡萝卜，稍加翻炒即可
贝贝女
意大利肉酱面（Spaghetti bolognese）在世界都很受欢迎，原因很简单，因为其味道鲜美，制作方便。而且同等重要的是，还可以让这样的美味变成营养平衡且新鲜的健康食品哦。 之前单位里有意大利同事，于是就向他打听了烹制秘诀，美味肉酱烹制的要诀就是文火慢炖。虽然需要慢炖，但这并不影响其方便，因为可以一下子做很多的量（整个一周的晚餐都可以解决），挑周日下午或晚上，花上20分钟烹饪时间，然后就可以去放松休息，留肉酱在炉子上慢炖，烧好后，只取当天需要的，剩下的放冰箱冷藏，可以保存一周（我同事把肉酱冷冻了起
醒甦
说到做叉烧，大家都想到李锦记叉烧酱，无疑，李锦记叉烧酱的确使用广泛，牌子也叫得响。但我们可不可以做别的尝试，使我们的菜式味道更加多样化，本次就着尝试的心态，试用Teriyaki 代替李锦记的叉烧酱，感觉香味一点也不逊色。此贴操作方法用样适量用李锦记叉烧酱和其他牌子的叉烧酱。
rosejyy2000
拿出了许久不用的法琅锅，原来这锅真的适合做法餐啊，炖了两个小时也没少水，今天炖的一锅是法国风味的红酒炖牛肉，加了洋葱和苹果的香味，搭配上煎的土司片真是美味极了！
落雨无声
1鸡腿去骨，剔干净小骨头和筋。两面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁几下，尽量平整；2洋葱切丝、大蒜切片，先铺一些在盘里3鸡腿两面分别挤上柠檬汁抹匀，再抹一层细盐，再撒一层黑胡椒粉，放盆里腌入味；4这时候准备沙拉：小番茄对半切，黄瓜切片，挤点柠檬汁和少许盐、橄榄油拌匀，水煮鸡蛋四分之一切开；5锅里温油，放入鸡腿，中火，将两面煎熟，边缘微微焦，即可！6最后，装盘！小窍门水煮鸡蛋：放水中煮开，5分钟关火，然后就放锅里焖着，就熟了；* 如果现吃的话，焖5分钟左右再取出。这样的水煮鸡蛋黄肯定不会黑圈，很嫩的！* 就
NZmom
多有朋友问我怎样做肉类比较嫩，其实吧要嫩可容易了，用淀粉＋蛋白＋一点柠檬汁腌2个钟头，什么肉都可以是嫩的，一般炒菜这法子没问题，可遇到了好些的肉这样处理就丢了不少肉本身的质感和风味，不免有些可惜。所以叻，烹饪好品质的肉时，目标是弹，而不仅仅是嫩。今天这道猪颈肉用的仅仅是雪花部分，肉质本身很不错，切片时注意保持厚度，留住口感，先煎后炖借用了西厨的小方法。对于煎肉这事，锅子要先预热到油纹变细，就是较高的温度，这样肉片入锅瞬间就会将表面封住，肉汁就不会流失；另外肉要煎出焦糖色才算好，后面炖煮时会更具风味。还有，
Alvin的美味厨房
乌贼逃跑时候用的墨汁也可以用来吃，我是N年前在一家西餐厅吃到墨鱼汁海鲜意大利面后才知道的，吃之前还担心会不会鱼腥味太重，没想到吃起来味道竟然相当不错，另外，墨鱼汁中含有蛋白质和钾元素，还含有一种溶菌酶的氨基酸，具有很强的防腐能力。对治疗癌症，动脉硬化，中风，糖尿病，高血脂症都有很好的效果。用其做成风味浓郁而独特的墨鱼汁面，让人魂牵梦绕。
kiss战女
红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造，以红酒的味道作为底蕴，与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮，酒精逐渐挥发，剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚，加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜，在酒香摇曳中吃出浪漫气息。
kiss战女
这道菜是前些天 Chef张倩敏 在 Citysuper 的 kitchen party 时教给大家的，做法简单，味道香浓纯粹，主料 Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！在 Citysuper 的 kitchen party 时和朋友们一起学来的，做法简单，食材至上，Iberian pork loin 来自西
Alvin的美味厨房
鱼香口味是川菜的经典，用来炒饭好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。不过这两样我都没放，俺家小子正长青春痘，不敢给他吃辣，我只用了点绿尖椒来给米饭搭色，几乎没啥辣味，吃起来不是很过瘾，亲们做这个炒饭的时候要记得用干红辣椒或者郫县豆瓣酱来调味哦。
浓咖啡淡心情
关于茄汁的原料，是用番茄、番茄酱好呢？no no no~ 都不是啦，而是不起眼的番茄罐头Canned tomatoes。选择罐装番茄的原因有二，一是番茄可于番茄原酱媲美，滋味较新鲜番茄更加浓郁；二是保留了番茄固型果肉，可使酱汁更具质感。罐装番茄有切块和整只番茄之分，也有去皮与留皮之别，这道菜适合使用切块的，不过手头没有，就用了整只的番茄，后面搅碎即可，也无大碍。另外早晨顺手取了百里香嫩枝，买了些鲜蚕豆，这就开始吧！
Alvin的美味厨房
1准备材料.2驴肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.3洋葱洗净垛碎.4和驴肉馅放在一起在搅拌均匀.5将适量的馅料放入面皮中.6像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁.7热锅刷上油，把包好的馅饼放上去.8先煎一面金黄.9煎至两面金黄即可.
京京~
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
