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今年过年在南京吃过这道菜，觉得口味咸鲜，清淡不油腻，这个时节吃鸭肉正适合，“处暑送鸭，无病各家”，意思是说到了处暑节气的时候，家家户户都要杀鸭子煮鸭肉吃，并且还要把自己家的鸭肉送一些给别人吃，这样大家就都会健健康康的。
球娃娃
1鸭腿过水洗净沥干水份2起油锅加热，放入小红椒煸3放入鸭腿炒匀4倒入适量的黄酒5倒入适量的清水和老抽炒匀6放入适量的姜7再放入适量的茴香和桂皮炒匀8放入适量的盐炒匀9然后放入适量的冰糖煮开，改小火焖煮10鸭腿煮熟后放入适量的生抽炒匀即可11成品图
花擦擦
秋天天气干燥，在饮食上要多吃些润肺防燥、清热止咳的食物。家有脑力工作者和上学娃，如果单纯地吃素不利于均衡营养，但最近猪肉价格大幅上涨，这也是不得不面对的现实。精打细算过日子是智慧，虽然有时我也挺“抠门儿”的，但我顺势而为，猪肉涨价了，那我就转吃其它的肉类，比如鸭肉。最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。都说鸭肉有腥气，我却觉得这是它独特的魅力。如果所有的肉都是一个味，那还吃什么劲儿啊！跟我们人类社会一样，百家争鸣远比千
Meggy跳舞的苹果
1将三个鸭腿斩成块2斩好的鸭块放入锅中焯一下水3冲去浮沫，沥干水份备用4姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段5锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味6加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，此处香辣酱可用豆瓣酱代替7往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟8最后调入少许盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下9成品图。小窍门1、鸭肉最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血水和腥味。2、鸭肉入锅焖的时间约为30-40分钟，具体时间依个人喜欢的口感而定。3、制作的过程可加点干辣椒或其他辣
零下一度0511
鸭为水禽，所以鸭腿肉味甘、性寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。
懂得，爱
在超市买了两只肥硕的鸭腿，本来打算烤制，食客建议红烧。我担心鸭腿做不好会腥，有些忐忑。红烧鸭腿烧制过程中，闻到鲜香的味道，这种忐忑就烟消云散了。待吃到口里，真真的很美味呢。
尔东叶
秋季进补，喝点鸭汤挺好，鸭肉有养胃生津、止咳化痰、清热健脾等功效，非常适合体内火气旺盛和经常咳嗽的人群食用。鸭肉营养高，食用后容易消化吸收，老少皆宜。秋分前后进补可以经常吃一些鸭肉，补充营养，提高身体免疫力，预防感冒，好处多多。
qinqin479033
1准备好食材2鸭腿、藕、青红辣椒都切成小块3鸭腿凉水下锅，加姜片和料酒焯水，稍煮一会儿4过凉水，清洗洗干净浮沫5起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色6糖成微黄色7下香料和米椒炒出香味（全程小火）8下鸭腿肉，转大火翻炒均匀9加黄豆酱翻炒上色10加藕块11加料酒、盐、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀12转入电高压锅内，压20分钟13好了14压熟的鸭腿转入炒锅内，加大蒜头和青红辣椒翻炒均匀，收干汤汁，加鸡精调味15起锅装盘16好了????
芊芊_DOkzbcaviraI
新鲜的鸭腿，搭配鲜香的椴木花菇、白蘑煲汤，味道香浓。得益于三种食材都是非常利好的食材，这款汤，营养丰富，食疗功效很多。堪称秋冬季进补佳品。
尔东叶
1准备好鸭腿，清洗干净2准备好其它的配料3鸭腿剁成大块4鸭腿凉水上锅，加姜块和白酒焯水3分钟5过凉水清洗干净浮沫6起锅烧油，小火下冰糖熬糖色7糖成微黄色时8下豆瓣酱煸出红油（全程小火）9下鸭腿翻炒均匀10加干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒翻炒出香味11加啤酒，漠过鸭肉，大火煮开，中小火焖煮30分钟12待汤汁快要收干时，下蒜苗和大蒜头，翻炒均匀，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味13起锅装盘14美味既成????
芊芊_DOkzbcaviraI
鸭肉的营养价值较高，卤上一些，再配上简单是蔬菜，营养又方便。
小耿妈妈
大家都知道，在各种肉食不断价格飞涨的今天，唯有鸭子的价格十分低廉。餐厅的做法大多千篇一律，无非是炸、卤，用作凉菜拼盘。 经过多次试验，小有所作成。 把鸭子斩小块，腌制30分钟，用红薯淀粉加面粉、鸡蛋????、碱面调匀，上厚浆，中烦炸至表面金黄，再上蒸碗，加汤汁蒸30分钟之上。 成品软烂味足，基本脱骨。 一次可以多做一点，冷藏保存。随吃随蒸。
小洞天
????方太美食大课堂????第20道❗️冬笋汤????天气变凉❄️，心心念念的冬笋????又上市了❗️ 话不多说，开动吧❗️ 第一道菜是冬笋汤????，冬笋汤香味浓郁????，每一口汤汁都浓缩了山珍海味????和家禽????的精华❗️
烘焙有方～蒸烤教学服务
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
小耿妈妈
春节即将来临，来一款啤酒鸭块，一定会深受大家喜爱！
米拉Miira
最近不知道是怎么了，经常的咳嗽。有可能是过节吃大鱼大肉吃多了吧。今天就用食补的办法，做个润肺止咳——百合雪梨粥。春天来了，气候干燥就多喝它吧。
gaopingzhao
1锅里放足量的水，放入葱、姜。2开过下面条。3煮开后转小火。4煮3分钟后加盐。5放入味精调味。6锅里放少许油，油热磕入一个鸡蛋，煎制两面金黄即可。7把面条盛入碗中。8添加麻油、调味酱油、醋。9放上煎好的鸡蛋即可。10热乎乎的面拌一下就可以上桌了。
gaopingzhao
1把尖椒，葱姜切好待用。2鸭杂洗干净，切好.3放过里开水焯2分钟.4倒出，晾干水分待用。5豆芽洗干净.6热锅下油，豆芽爆炒3分钟.7加盐调味盛起。8热锅下油，葱姜，尖椒爆香.9下鸭杂番炒.10下点酒（除去鸭杂的腥味）继续炒3分钟。11下酱油，蚝油炒匀，盛起，铺在豆芽上即可。
秋夕
小MM喜欢吃四季豆，又喜欢吃排骨，问我能不能一起炒，我说当然可以。于是有了这个四季豆焖排骨不过，两样东西要是一起炖的话，肉软了都也散了，因此时间要配合好才好吃。
琴心剑胆
下班到菜市场，看到有很新鲜的章鱼卖，这玩意小MM喜欢吃。小家伙不喜欢吃鱼，不过，除了鱼之外的海鲜都喜欢吃，怪了。明天小家伙要参加这里最好的一所中学的招生考试，这几天大人小孩都累坏了。中国的教育模式，虽然大家都不认同，不过，自古华山一条道，没办法。希望明天小家伙能考个好成绩，呵呵。
琴心剑胆
